Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

порций – 5 банок х 1л.
время приготовления – 1,5 - 2 часа.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг.,
• перец болгарский - 1 кг.,
• лук – 0,5 кг,
• зелень сельдерея - 1 пучек

Для маринада (на 1 л томатного сока):

• соль – 30 - 40 гр.,
• кориандр – 1 - 2 гр.,
• перец черный - 3-5 гр.,
• сахар - 20 - 30 гр.

Способ приготовления:

1. Удаляем из болгарского перца сердцевины, режем на 3 - 5 частей, удаляем семена, бланшируем (обдаем кипятком) и снимаем кожицу, режем квадратиками.
2. Тщательно моем томаты и режем их ломтиками.
3. Очищенный лук шинкуем колечками.
4. Закладываем овощи слоями в банки.

Маринад:

1. Заправляем приправами томатный сок и доводим его до кипения.
2. Заливаем соком банки с овощами и пастеризуем в кипятке или автоклаве при температуре 90 градусов: литровые банки - 30 минут, пол-литровые - 20 минут.
3. Закатываем крышками.
4.  Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» можно употреблять уже через неделю, но лучше его открыть через месяц.

Приятного аппетита!