логотип приятного аппетита



Кулич домашний

3.7 из 5 всего 3 голосов

Кулич домашний - прекрасная домашняя выпечка на все случаи жизни - для гостей, для снебя, для праздника, для чаепития, детям в школу, мужу на работу и т.д., это универсальный способ сделать жизнь более вкусной.

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1 - 1,5 стакана,
  • дрожжи - 50 гр.,
  • яичные желтки -10шт.,
  • яичные белки - 3 шт.,
  • сахар - 250 гр.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • изюм без косточек - 100 гр.,
  • цукаты - 25 гр.,
  • коньяк – 25 мл,
  • лимонная цедра - 3 ч.л. или 1 ч.л. молотого кардамона,
  • тертый мускатный орех - 0,5 ч.л.
  • настойка шафрана - 1 ч.л.,
  • ванильный сахар - 3-4 ч.л.,
  • соль.

Способ приготовления:

В начале готовим опару:

  1. довести до кипения 0,5 стакана молока, убрать с огня, быстро всыпать (помешивая) 100 гр. муки и мгновенно размешать деревянной ложкой так, чтобы образовалась однородная эластичная масса.
  2. Одновременно с этим чуть подогреть полстакана молока и развести в нем дрожжи, добавить около 100 гр. муки, перемешать и поставить в теплое место на 10 мин.
  3. После этого срока соеденить дрожжевую смесь и заваренную муку, перемешать, накрыть миску тарелкой или крышкой, укутать и поставить в теплое место минимум на 1 ч, чтобы опара поднялась.

Заливка:

  1. Отделяем желтки от белков и растираем желтки с сахаром и солью, а затем взбиваем миксером или блендером (можно и венчиком вручную, но долго) добела.
  2. Вливаем половину заливки в поднявшуюся опару и добавляем 250 гр. муки, хорошенько вымешиваем и даем подойти в течение 1 часа.
  3. Через час вливаем оставшуюся заливку, и добавляем еще 500 гр. муки – вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
  4. Затем растапливаем сливочное масло и вливаем малыми порциями в тесто, опять вымешиваем и добавляем кардамон или цедру, настойку шафрана, коньяк, ванильный сахар и мускатный орех.
  5. Перемешиваем и даем тесту еще раз подойти.
  6. После этого осаживаем тесто до первоначального объема, обваливаем цукаты в муке и добавляем в тесто вместе с изюмом. Снова перемешиваем и даем подойти.
  7. Готовое тесто раскладываем по формам (заполняем их до половины), сверху посыпаем оставшимся изюмом.
  8. Ждем пока тесто поднимется до 2/3 высоты формы, обмазываем сверху яичным желтком и запекаем в разогретой до 180 - 200 градусов духовке около 45 мин (эта цифра примерная, все зависит от духовки и количества теста в форме).
  9. Взбиваем белок и смазываем им готовый домашний кулич.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Коржи для наполеона Итальянский кулич »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Дрожжевое тесто на кефире

Что может быть вкуснее, чем пирожки, приготовленные своими руками. Но многие хозяюшки побаиваются дрожжевое тесто, потому что оно очень капризное или может даже не подойти. Сейчас продаются такие чудные сухие дрожжи, что Вы сможете без проблем замесить нежное и воздушное тесто. Дрожжевого теста на к...

19-02-2015 Просмотров: 7858 Виктория

Дрожжевое тесто на кефире

Сладкая выпечка

Лимонный кекс

Лимонный кекс - лучшего лакомства для чаепития не придумаешь.

09-02-2013 Просмотров: 18730 Вика

Лимонный кекс

Сладкая выпечка

Бисквит со сгущенкой

Бисквит со сгущенкой - в этом пироге получается такое воздушное тесто, что можно пальцы проглотить (ну, очень вкусно). Нужно сделать все в точности и ваш пирог всегда будет радовать Вас и Ваших гостей. Для того, чтобы фото было красивее, полила бисквит глазурью и присыпала кокосовой стружкой (но это...

08-04-2013 Просмотров: 8606 Виктория

Бисквит со сгущенкой

Сладкая выпечка

Рыжик с коньяком

Рыжик с коньяком - наверное один из самых легендарных тортов, известный всем кому посчастливилось жить во времена Советского Союза. Этот торт и до сих пор пользуется огромной популярностью у сладкоежек и подают его во всех именитых заведениях всего мира. А все потому что это по-настоящему вкусный то...

16-10-2015 Просмотров: 5954 Виктория

Рыжик с коньяком

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 3091 Вика

Маффины с сыром

Сладкая выпечка

Пирог с яблоками в мультиварке

Этот пирог с яблоками актуален круглый год. Его очень просто приготовить, только с одним усовершенствованием – нужна мультиварка.

02-12-2015 Просмотров: 3854 Виктория

Пирог с яблоками в мультиварке