логотип приятного аппетита



Кулич домашний

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кулич домашний - прекрасная домашняя выпечка на все случаи жизни - для гостей, для снебя, для праздника, для чаепития, детям в школу, мужу на работу и т.д., это универсальный способ сделать жизнь более вкусной.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1 - 1,5 стакана,
  • дрожжи - 50 гр.,
  • яичные желтки -10шт.,
  • яичные белки - 3 шт.,
  • сахар - 250 гр.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • изюм без косточек - 100 гр.,
  • цукаты - 25 гр.,
  • коньяк – 25 мл,
  • лимонная цедра - 3 ч.л. или 1 ч.л. молотого кардамона,
  • тертый мускатный орех - 0,5 ч.л.
  • настойка шафрана - 1 ч.л.,
  • ванильный сахар - 3-4 ч.л.,
  • соль.

Способ приготовления:

В начале готовим опару:

  1. довести до кипения 0,5 стакана молока, убрать с огня, быстро всыпать (помешивая) 100 гр. муки и мгновенно размешать деревянной ложкой так, чтобы образовалась однородная эластичная масса.
  2. Одновременно с этим чуть подогреть полстакана молока и развести в нем дрожжи, добавить около 100 гр. муки, перемешать и поставить в теплое место на 10 мин.
  3. После этого срока соеденить дрожжевую смесь и заваренную муку, перемешать, накрыть миску тарелкой или крышкой, укутать и поставить в теплое место минимум на 1 ч, чтобы опара поднялась.

Заливка:

  1. Отделяем желтки от белков и растираем желтки с сахаром и солью, а затем взбиваем миксером или блендером (можно и венчиком вручную, но долго) добела.
  2. Вливаем половину заливки в поднявшуюся опару и добавляем 250 гр. муки, хорошенько вымешиваем и даем подойти в течение 1 часа.
  3. Через час вливаем оставшуюся заливку, и добавляем еще 500 гр. муки – вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
  4. Затем растапливаем сливочное масло и вливаем малыми порциями в тесто, опять вымешиваем и добавляем кардамон или цедру, настойку шафрана, коньяк, ванильный сахар и мускатный орех.
  5. Перемешиваем и даем тесту еще раз подойти.
  6. После этого осаживаем тесто до первоначального объема, обваливаем цукаты в муке и добавляем в тесто вместе с изюмом. Снова перемешиваем и даем подойти.
  7. Готовое тесто раскладываем по формам (заполняем их до половины), сверху посыпаем оставшимся изюмом.
  8. Ждем пока тесто поднимется до 2/3 высоты формы, обмазываем сверху яичным желтком и запекаем в разогретой до 180 - 200 градусов духовке около 45 мин (эта цифра примерная, все зависит от духовки и количества теста в форме).
  9. Взбиваем белок и смазываем им готовый домашний кулич.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Коржи для наполеона Итальянский кулич »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Пирог из слоеного теста с курицей

(французская кухня) Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

29-09-2015 Просмотров: 2178 Александр

Пирог из слоеного теста с кури…

Сладкая выпечка

Черно-белые кексы

Черно-белые кексы - оригинальные кексы с ванилькой и коньяком для аромата.

10-03-2013 Просмотров: 2719 Вика

Черно-белые кексы

Несладкая выпечка

Пирожки с капустой в духовке

   Пирожки с капустой в духовке я готовлю очень часто. Капуста – это такой универсальный овощ, который доступен и зимой и летом. Вот и получается недорогая и очень вкусная домашняя выпечка – пирожки с капустой. И как говорят сибиряки, которые живут в тяжелых погодных условиях: «капуста – это сибирск...

27-03-2015 Просмотров: 2872 Виктория

Пирожки с капустой в духовке

Сладкая выпечка

Пирог с яблоками и творогом

 Пирог с яблоками и творогом наилучшим образом подойдет для домашнего чаепития. Пирог не приторный, легкий и даже воздушный. Творожная заливка напоминает суфле, а корж из теста – самый настоящий нежный бисквит. ...

01-04-2013 Просмотров: 1914 Виктория

Пирог с яблоками и творогом

Сладкая выпечка

Торт «Эстерхази»

До сих пор продолжаются не стихающие дебаты по поводу создания этого торта, кто-то говорит, что торт придумал сам князь Эстерхази, который занимал пост министра иностранных дел Венгрии и был послом короля Франца Йозефа в Москве, кто-то говорит, что другой кулинар придумал этот шедевр и назвал его в ...

01-04-2013 Просмотров: 4545 Вика

Торт «Эстерхази»

Несладкая выпечка

Пресное тесто

 Пресное тесто - это очень распространенное тесто, оно применяется для приготовления пиццы или печеных пирожков с мясом, тыквой и т.п.. В этом тесте нет дрожжей, сахара, масла и прочих добавок, которые автоматически превращают тесто в непресное :).

27-04-2013 Просмотров: 1796 Вика

Пресное тесто