логотип приятного аппетита



Кулич домашний

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кулич домашний - прекрасная домашняя выпечка на все случаи жизни - для гостей, для снебя, для праздника, для чаепития, детям в школу, мужу на работу и т.д., это универсальный способ сделать жизнь более вкусной.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1 - 1,5 стакана,
  • дрожжи - 50 гр.,
  • яичные желтки -10шт.,
  • яичные белки - 3 шт.,
  • сахар - 250 гр.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • изюм без косточек - 100 гр.,
  • цукаты - 25 гр.,
  • коньяк – 25 мл,
  • лимонная цедра - 3 ч.л. или 1 ч.л. молотого кардамона,
  • тертый мускатный орех - 0,5 ч.л.
  • настойка шафрана - 1 ч.л.,
  • ванильный сахар - 3-4 ч.л.,
  • соль.

Способ приготовления:

В начале готовим опару:

  1. довести до кипения 0,5 стакана молока, убрать с огня, быстро всыпать (помешивая) 100 гр. муки и мгновенно размешать деревянной ложкой так, чтобы образовалась однородная эластичная масса.
  2. Одновременно с этим чуть подогреть полстакана молока и развести в нем дрожжи, добавить около 100 гр. муки, перемешать и поставить в теплое место на 10 мин.
  3. После этого срока соеденить дрожжевую смесь и заваренную муку, перемешать, накрыть миску тарелкой или крышкой, укутать и поставить в теплое место минимум на 1 ч, чтобы опара поднялась.

Заливка:

  1. Отделяем желтки от белков и растираем желтки с сахаром и солью, а затем взбиваем миксером или блендером (можно и венчиком вручную, но долго) добела.
  2. Вливаем половину заливки в поднявшуюся опару и добавляем 250 гр. муки, хорошенько вымешиваем и даем подойти в течение 1 часа.
  3. Через час вливаем оставшуюся заливку, и добавляем еще 500 гр. муки – вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
  4. Затем растапливаем сливочное масло и вливаем малыми порциями в тесто, опять вымешиваем и добавляем кардамон или цедру, настойку шафрана, коньяк, ванильный сахар и мускатный орех.
  5. Перемешиваем и даем тесту еще раз подойти.
  6. После этого осаживаем тесто до первоначального объема, обваливаем цукаты в муке и добавляем в тесто вместе с изюмом. Снова перемешиваем и даем подойти.
  7. Готовое тесто раскладываем по формам (заполняем их до половины), сверху посыпаем оставшимся изюмом.
  8. Ждем пока тесто поднимется до 2/3 высоты формы, обмазываем сверху яичным желтком и запекаем в разогретой до 180 - 200 градусов духовке около 45 мин (эта цифра примерная, все зависит от духовки и количества теста в форме).
  9. Взбиваем белок и смазываем им готовый домашний кулич.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Коржи для наполеона Итальянский кулич »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пирог с малиной

Выпечка с малиной – это что-то, и что-то невероятно вкусное. Ягода сама по себе волшебная, вот и пирог с малиной получился в этом стиле. Хочу отметить, что в этом пироге не только ягоды особенные, но и тесто великолепное.

18-09-2015 Просмотров: 2441 Виктория

Пирог с малиной

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 1962 Александр

Творожные пирожки

Сладкая выпечка

Печенье к чаю

Печенье к чаю – этот рецепт из русской кухни, в качестве начинки в нем можно использовать любое варенье, джем, конфитюр, орехи, изюм, чернослив, сухофрукты. Меняя начинки можно каждый раз делать новое печенье и оно никогда не будет надоедать. Это печенье очень вкусно употреблять вместе с чаем, отсюд...

28-05-2015 Просмотров: 2152 Вика

Печенье к чаю

Несладкая выпечка

Гречневый пирог

(русская кухня) Гречневый пирог еще называется гречневик или пирог из гречневой каши. Делается такой пирог очень просто и особенно он актуален, если у Вас осталась с вечера недоеденная гречневая каша. В этом случае остается проделать парочку небольших манипуляций и вуаля, новое блюдо у Вас уже готов...

07-10-2014 Просмотров: 8427 Вика

Гречневый пирог

Сладкая выпечка

Торт "Микадо"

  Торт "Микадо" не имеет ничего общего с императором Японии, но название, которое в переводе означает «высокие ворота», полностью оправдывает его из-за высоты конструкции. порций – 8 - 10,время приготовления – 2,5 часа (настаивание торта 8 часов). ...

18-04-2013 Просмотров: 9741 Вика

Торт "Микадо"