Булочки «Улитки»

Ингредиенты:

• мука - 300 гр.,
• яичные желтки - 2 шт.,
• сахар - 50 гр.,
• свежие дрожжи - 30 - 40 гр. или сухие – 12 – 14 гр.,
• маргарин или сливочное масло - 60 гр.,
• орехи (любые) - 60 гр.,
• изюм - 60 гр.,
• какао-порошок - 30 гр.,
• молотая корица - 0,5 ч.л.,
• тертая цедра лимона - 1ч.л.,
• молоко - 1 стакан,
• сахарная пудра - 1 ст. ложка,
• соль.

Способ приготовления

1. Разводим дрожжи в 0,5 стакане слегка теплого молока, добавляем 1 ч.л. сахара и 2-3 ст.л. муки - вымешиваем опару. Присыпаем ее слегка мукой, накрываем полотенцем и даем подойти в теплом месте.
2. Когда опара подойдет, добавляем в нее цедру, соль, взбитые желтки, и оставшуюся просеянную муку. Вымешиваем мягкое густое тесто, добавляя понемногу теплое молоко, и даем ему подняться в теплом месте.
3. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, перекладываем его на припыленную мукой доску и раскатываем в пласт толщиной около одного сантиметра. Нарезаем маргарин тонкими пластинками, которые выкладываем на тесто, далее складываем его конвертом и раскатываем. Такую раскатку повторить не менее 3-х раз, через каждые 15 мин.
4. Опять раскатываем тесто в пласт 10 мм, смазываем его маргарином или сливочным маслом, посыпаем изюмом, корицей, сахаром, какао и измельченными орехами. Чуть вдавливаем руками в тесто ингредиенты, которыми мы его присыпали, и сворачиваем пласт в плотный рулет.
5. Нарезаем рулет медалями толщиной 2 - 3 см, укладываем их плашмя на смазанный маслом и присыпанный мукой противень и даем постоять в теплом месте, чтобы тесто чуть поднялось.
6. Ставим противень в холодную духовку и доводим температуру до 170 – 180 градусов С, выпекаем до золотистого цвета. Готовые булочки «Улитки» сразу же смазываем растопленным маргарином или сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!