- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 3518 раз
Гусь в сухарях
4.9 из
5
всего
8 голосов
Гусь в сухарях - очень оригинальный способ приготовления гуся, в хрустящей панировке, а на основе выделившегося при жарке жира можно к тому же приготовить прекрасный гарнир с квашеной капустой.
Порций - 4
Время приготовления - 50 минут.
Ингредиенты:
- гусь (пол-тушки) - 1-1,5 кг,
- квашеная капуста (для гарнира) - 500 гр.,
- луковица - 3 шт,
- яйца - 2 шт,
- панировочные сухари - 100 гр.,
- кинза, петрушка - по 5 веточек,
- листья салата (для украшения) - 3 - 4 шт
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Половину тушки гуся промыть в холодной воде, промокнуть салфеткой.
- Натереть солью и разрезать на порционные куски.
- Яйца взбить, добавить часть мелко нарезанной зелени, посолить.
- Мясо обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и снова смочить в яйце и обвалять в сухарях.
В сухари можно добавить измельченные грецкие орехи.
- Выложить подготовленное мясо на решетку покрытую фольгой или на сковородку и жарить до готовности. Если гусь немолодой, то его нужно поджарить на сильном огне до образования золотистой корочки, а затем довести до готовности в разогретой до 190 градусов духовке около 30 - 40 минут
В зависимости от величины кусков, возраста птицы, а так же ее породы, время жарки может колебаться от 10 минут до получаса.
Для гарнира:
- Квашеную капусту положить на противень, добавить гусиный жир собранный с фольги, нарезанный колечками лук, и тушить в сковороде 12—15 мин.
- Куски гуся выложить на блюдо украшенное листьями салата, вокруг — капусту. Мелко нарезать зелень и посыпать все блюдо.
- Гусь в сухарях с гарниром из квашеной капусты готов.
Совет
В качестве украшения можно добавить веточку розмарина и апельсиновую или лимонную цедру, эти ингредиенты отлично дополнят вкусовую гамму блюда в целом. А остальные не менее замечательные рецепты приготовления птицы можно посмотреть здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
