Гусь в сухарях

Ингредиенты:

• гусь (пол-тушки) - 1-1,5 кг,
• квашеная капуста (для гарнира) - 500 гр.,
• луковица - 3 шт,
• яйца - 2 шт,
• панировочные сухари - 100 гр.,
• кинза, петрушка - по 5 веточек,
• листья салата (для украшения) - 3 - 4 шт
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Половину тушки гуся промыть в холодной воде, промокнуть салфеткой.
2. Натереть солью и разрезать на порционные куски.
3. Яйца взбить, добавить часть мелко нарезанной зелени, посолить.
4. Мясо обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и снова смочить в яйце и обвалять в сухарях. 

   В сухари можно добавить измельченные грецкие орехи.

5. Выложить подготовленное мясо на решетку покрытую фольгой или на сковородку и жарить до готовности. Если гусь немолодой, то его нужно поджарить на сильном огне до образования золотистой корочки, а затем довести до готовности в разогретой до 190 градусов духовке около 30 - 40 минут

   В зависимости от величины кусков, возраста птицы, а так же ее породы, время жарки может колебаться от 10 минут до получаса.

Для гарнира:

1. Квашеную капусту положить на противень, добавить гусиный жир собранный с фольги, нарезанный колечками лук, и тушить в сковороде 12—15 мин.
2. Куски гуся выложить на блюдо украшенное листьями салата, вокруг — капусту. Мелко нарезать зелень и посыпать все блюдо.
3. Гусь в сухарях с гарниром из квашеной капусты готов.

Приятного аппетита!