Отбивные из мяса кабана

Порций - 4

Время приготовления - 60 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

• филе дикого кабана или котлетная часть с косточками - 1 кг.,
• белые коренья (петрушка, сельдерей) резаные - 4 ст.л.,
• бульон (можно из бульонного кубика) - 1 - 2 стакана,
• корица - 1 чайная ложка,
• Ваши любимые специи для мяса - 1 ст.л.,
• вишневый сироп (молотая вишня с сахаром в собственном соку) - 1 стакан,
• кисло-сладкий хлеб.

Способ приготовления.

1. Мясо кабана нарезать на порционные куски, немного отбить, натереть черным молотым перцем и солью.
2. Обжарить на сильном огне в сковородке или на гриле по 2 - 3 минуты с каждой стороны, для образования корочки.
3. Соединить в глубокой эмалированной миске бульон (можно из бульонного кубика) с половиной стакана вишневого сиропа,  белыми кореньями и корицей.
4. Положить мясо в маринад на 4 часа. 

   Мясо должно погрузиться в маринад с "головой"

5. Затем поставить кастрюлю с мясом и маринадом на огонь и варить пока мясо не станет мягким, это зависит от возраста животного и среды обитания, рациона. 

   В целом на варку может уйти от 30 до 60 минут.

6. Затем мясо извлечь из кастрюли и положить в казан или жаровню, полить оставшимся вишневым сиропом, сверху посыпать молотой корицей, кисло-сладким хлебом.
7. Сок, в котором варилось мясо кабана, процедить и тоже добавить в казан. Не накрывая крышкой поставить в разогретую духовку на 20  минут, часто поливая соком из казана.
8. Отбивные из мяса кабана готовы, подаем их на стол, поливая соусом из казана.

Приятного аппетита!