логотип приятного аппетита



Отбивные из мяса кабана

5.0 из 5 всего 1 голос

Отбивные из мяса кабана маринуются, а затем обжариваются, для создания корочки и доходят до готовности в духовке. Благодаря такой технологии мясо кабана становится нежным и из него исчезает назойливый запах.

Порций - 4

Время приготовления - 60 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • филе дикого кабана или котлетная часть с косточками - 1 кг.,
  • белые коренья (петрушка, сельдерей) резаные - 4 ст.л.,
  • бульон (можно из бульонного кубика) - 1 - 2 стакана,
  • корица - 1 чайная ложка,
  • Ваши любимые специи для мяса - 1 ст.л.,
  • вишневый сироп (молотая вишня с сахаром в собственном соку) - 1 стакан,
  • кисло-сладкий хлеб.

Способ приготовления.

  1. Мясо кабана нарезать на порционные куски, немного отбить, натереть черным молотым перцем и солью.
  2. Обжарить на сильном огне в сковородке или на гриле по 2 - 3 минуты с каждой стороны, для образования корочки.
  3. Соединить в глубокой эмалированной миске бульон (можно из бульонного кубика) с половиной стакана вишневого сиропа,  белыми кореньями и корицей.
  4. Положить мясо в маринад на 4 часа. 

    Мясо должно погрузиться в маринад с "головой"

  5. Затем поставить кастрюлю с мясом и маринадом на огонь и варить пока мясо не станет мягким, это зависит от возраста животного и среды обитания, рациона. 

    В целом на варку может уйти от 30 до 60 минут.

  6. Затем мясо извлечь из кастрюли и положить в казан или жаровню, полить оставшимся вишневым сиропом, сверху посыпать молотой корицей, кисло-сладким хлебом.
  7. Сок, в котором варилось мясо кабана, процедить и тоже добавить в казан. Не накрывая крышкой поставить в разогретую духовку на 20  минут, часто поливая соком из казана.
  8. Отбивные из мяса кабана готовы, подаем их на стол, поливая соусом из казана.

 

Совет

Попробуйте соус перед подачей на стол на соль и, если нужно, то приправьте солью и черным молотым перцем. Для большей пикантности в маринад можно добавить можжевеловые ягоды, 1 бутон гвоздики, а также листик лаврушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из кальмаров

Котлеты из кальмаров – это очень вкусные нетрадиционные котлеты, которые оценят почитатели здоровой и малокалорийной пищи, а также все любители морепродуктов. Желательно купить для этого рецепта свежемороженные, а не консервированные кальмары, хотя и из последних можно приготовить кальмарные котлеты...

10-04-2015 Просмотров: 4174 Вика

Котлеты из кальмаров

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 4759 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Рыбные вторые блюда

Жареная мойва

Если хочется очень быстро поесть жареной рыбки – мойва идеальный вариант. Чистить и потрошить ее не надо. Промыл, обжарил во фритюре и ешь, как говорится в народе, как семечки. И гарнир не нужен, просто черный хлеб! Время приготовления – 30 минут.Порций – 2-3. ...

09-04-2013 Просмотров: 6853 Виктория

Жареная мойва

Рыбные вторые блюда

Заливной лосось

Заливной лосось – прекрасное блюдо, которое несомненно станет украшением любого стола. Готовится такая заливная рыбка очень просто, а на столе смотрится эффектно.

06-10-2015 Просмотров: 7962 Виктория

Заливной лосось

Другое мясо

Котлеты из куриной печени

Захотелось как-то мне печени, сил нет. Наверное, весенний авитаминоз или острая нехватка железа в организме произошла. Бегу в магазин со всех ног и покупаю куриную печень. Радости было много, ведь в конце дня не всегда можно купить то, что захочется. Котлеты из куриной печени – это просто лакомство...

16-04-2015 Просмотров: 5578 Виктория

Котлеты из куриной печени

Из грибов, овощей, круп

Тушеная свекла

Свекла незаменимый овощ для нашего организма. Она благоприятно влияет на органы пищеварения, очищает кровь, предотвращает анемию и выводит холестерин. Тушеная свекла очень вкусна и полезна, и ее можно предложить на гарнир или как холодную закуску. Очень простое универсальное овощное блюдо, которое г...

02-09-2015 Просмотров: 4940 Виктория

Тушеная свекла

Из грибов, овощей, круп

Запеченный рис

Запеченный рис. Кратко охарактеризовать это блюдо можно так – вкусно, легко, быстро, сытно. Но на сайте есть еще более простой, но не менее вкусный рецепт приготовления риса в духовке, который находится здесь. А есть и более тяжелый, но и более изысканный вариант запеченного риса с овощами, который ...

27-04-2013 Просмотров: 5520 Вика

Запеченный рис

Со свининой

Квашеная капуста со свининой

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует поп...

13-05-2015 Просмотров: 5188 Вика

Квашеная капуста со свининой