логотип приятного аппетита



Отбивные из мяса кабана

5.0 из 5 всего 1 голос

Отбивные из мяса кабана маринуются, а затем обжариваются, для создания корочки и доходят до готовности в духовке. Благодаря такой технологии мясо кабана становится нежным и из него исчезает назойливый запах.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 60 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • филе дикого кабана или котлетная часть с косточками - 1 кг.,
  • белые коренья (петрушка, сельдерей) резаные - 4 ст.л.,
  • бульон (можно из бульонного кубика) - 1 - 2 стакана,
  • корица - 1 чайная ложка,
  • Ваши любимые специи для мяса - 1 ст.л.,
  • вишневый сироп (молотая вишня с сахаром в собственном соку) - 1 стакан,
  • кисло-сладкий хлеб.

Способ приготовления.

  1. Мясо кабана нарезать на порционные куски, немного отбить, натереть черным молотым перцем и солью.
  2. Обжарить на сильном огне в сковородке или на гриле по 2 - 3 минуты с каждой стороны, для образования корочки.
  3. Соединить в глубокой эмалированной миске бульон (можно из бульонного кубика) с половиной стакана вишневого сиропа,  белыми кореньями и корицей.
  4. Положить мясо в маринад на 4 часа. 

    Мясо должно погрузиться в маринад с "головой"

  5. Затем поставить кастрюлю с мясом и маринадом на огонь и варить пока мясо не станет мягким, это зависит от возраста животного и среды обитания, рациона. 

    В целом на варку может уйти от 30 до 60 минут.

  6. Затем мясо извлечь из кастрюли и положить в казан или жаровню, полить оставшимся вишневым сиропом, сверху посыпать молотой корицей, кисло-сладким хлебом.
  7. Сок, в котором варилось мясо кабана, процедить и тоже добавить в казан. Не накрывая крышкой поставить в разогретую духовку на 20  минут, часто поливая соком из казана.
  8. Отбивные из мяса кабана готовы, подаем их на стол, поливая соусом из казана.

 

Совет

Попробуйте соус перед подачей на стол на соль и, если нужно, то приправьте солью и черным молотым перцем. Для большей пикантности в маринад можно добавить можжевеловые ягоды, 1 бутон гвоздики, а также листик лаврушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Баранья печень

Баранья печень – прекрасное полезное блюдо родом из детства. Если соблюдать некоторые тонкости и секреты, которые я раскрою в этом рецепте, то получится великолепное домашнее блюдо, которое оценят все домочадцы.

23-11-2015 Просмотров: 2668 Вика

Баранья печень

С говядиной

Котлеты на гриле

Котлеты на гриле - эти котлеты очень часто готовят на пикниках или на вечеринках, а подать их можно на булочках с кунжутом с листьями салата, свежими помидорами маринованными огурчиками. ломтиками сыра и кетчупом или горчицей, ну чем не гамбургер или чизбургер :). ...

19-10-2015 Просмотров: 2318 Вика

Котлеты на гриле

Со свининой

Квашеная капуста со свининой

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует поп...

13-05-2015 Просмотров: 4103 Вика

Квашеная капуста со свининой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы - эти вегетарианские котлетки делаются из двух видов круп - чечевицы и гречки, фактически это каша воплощенная в котлетах. Для людей, которые не употребляют мяса, это неплохой способ разнообразить свое меню.

05-11-2015 Просмотров: 1734 Вика

Котлеты из чечевицы

С говядиной

Как приготовить голубцы

(украинская кухня) Как приготовить голубцы? Это распространенный вопрос, который часто задают начинающие хозяйки. А это очень просто, нужно только следовать всем шагам в рецепте и очень скоро на Вашем столе будет стоять блюдо, которое можно подать на любой стол, как в праздник, так и в будни. В Укр...

21-05-2015 Просмотров: 1917 Вика

Как приготовить голубцы