логотип приятного аппетита



Отбивные из мяса кабана

5.0 из 5 всего 1 голос

Отбивные из мяса кабана маринуются, а затем обжариваются, для создания корочки и доходят до готовности в духовке. Благодаря такой технологии мясо кабана становится нежным и из него исчезает назойливый запах.

Порций - 4

Время приготовления - 60 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • филе дикого кабана или котлетная часть с косточками - 1 кг.,
  • белые коренья (петрушка, сельдерей) резаные - 4 ст.л.,
  • бульон (можно из бульонного кубика) - 1 - 2 стакана,
  • корица - 1 чайная ложка,
  • Ваши любимые специи для мяса - 1 ст.л.,
  • вишневый сироп (молотая вишня с сахаром в собственном соку) - 1 стакан,
  • кисло-сладкий хлеб.

Способ приготовления.

  1. Мясо кабана нарезать на порционные куски, немного отбить, натереть черным молотым перцем и солью.
  2. Обжарить на сильном огне в сковородке или на гриле по 2 - 3 минуты с каждой стороны, для образования корочки.
  3. Соединить в глубокой эмалированной миске бульон (можно из бульонного кубика) с половиной стакана вишневого сиропа,  белыми кореньями и корицей.
  4. Положить мясо в маринад на 4 часа. 

    Мясо должно погрузиться в маринад с "головой"

  5. Затем поставить кастрюлю с мясом и маринадом на огонь и варить пока мясо не станет мягким, это зависит от возраста животного и среды обитания, рациона. 

    В целом на варку может уйти от 30 до 60 минут.

  6. Затем мясо извлечь из кастрюли и положить в казан или жаровню, полить оставшимся вишневым сиропом, сверху посыпать молотой корицей, кисло-сладким хлебом.
  7. Сок, в котором варилось мясо кабана, процедить и тоже добавить в казан. Не накрывая крышкой поставить в разогретую духовку на 20  минут, часто поливая соком из казана.
  8. Отбивные из мяса кабана готовы, подаем их на стол, поливая соусом из казана.

 

Совет

Попробуйте соус перед подачей на стол на соль и, если нужно, то приправьте солью и черным молотым перцем. Для большей пикантности в маринад можно добавить можжевеловые ягоды, 1 бутон гвоздики, а также листик лаврушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Как приготовить рыбные котлеты

Как приготовить рыбные котлеты? Точно так же как и мясные, только вместо мясного фарша у нас будет рыбный. Рыбные котлеты - это вкусное и полезное блюдо, вкус будет во многом зависеть от качества и сорта рыбы. Котлеты получаются очень нежные, сочные и, благодаря специям, ароматные. ...

28-02-2013 Просмотров: 6026 Вика

Как приготовить рыбные котлеты…

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 11856 Виктория

Ребра свиные в духовке

Другое мясо

Мясо с луковым пюре

 Мясо с луковым пюре - это блюдо, в котором луковое пюре выступает в качестве соуса, а гарниром может быть все что угодно, начиная от спагетти и заканчивая тушеными или отварными овощами. Порций - 6 Время приготовления - 40 мин. ...

28-10-2015 Просмотров: 3069 Вика

Мясо с луковым пюре

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 11592 Вика

Жареный рис «по-тайски»

Другое мясо

Котлеты из куриной печени

Захотелось как-то мне печени, сил нет. Наверное, весенний авитаминоз или острая нехватка железа в организме произошла. Бегу в магазин со всех ног и покупаю куриную печень. Радости было много, ведь в конце дня не всегда можно купить то, что захочется. Котлеты из куриной печени – это просто лакомство...

16-04-2015 Просмотров: 6338 Виктория

Котлеты из куриной печени

Со свининой

Фаршированный перец в томатном соусе

Фаршированный перец, да в томатном соусе готовим очень часто в сезон свежего болгарского перца, который прямо с грядки. Уплетаем за обе щеки и добавки не забываем попросить. Рекомендую этот рецепт, готовится без проблем: легко и быстро, а в результате получается вкусно и недорого. ...

10-07-2014 Просмотров: 12135 Виктория

Фаршированный перец в томатном…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из белокочанной капусты с рисом

Котлеты из белокочанной капусты с рисом - это очень нежные диетические котлеты с хрустящей корочкой, а если в них добавить фарш, то получатся ленивый голубцы.

10-02-2013 Просмотров: 10065 Вика

Котлеты из белокочанной капуст…