Май 14
Автор Виктория
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 4180 раз

Отбивные в кляре

4.9 из 5 всего 15 голосов

Отбивные в кляре - это очень простое и очень вкусное блюдо. Благодаря кляру мясо остается сочным внутри и с очень вкусной корочкой снаружи. Существует огромное количество кляров, прочитать многие из них можно здесь. Мы же сегодня приготовим самый простой и быстрый, но не менее вкусный, кляр. С таком кляре можно жарить свинину, курятину, индюшатину или телятину, а вот говядину не не советую жарить в нем, хотя, если это вырезка, то можно попробовать.

Порций - 4

Время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

Мясо (свинина, курятина, индюшатина или телятина) - 600 гр.,
Черный молотый перец, крупная соль - по большой щепотке.
Растительное масло (для жарки) - 2 - 3 ст.л.

Для кляра:

Яйцо - 1 шт.,
Мука - 1,5 ст.л.,
Сахар, соль - по небольшой щепотке.

Готовим отбивные в кляре так:

Мясо моем под проточной водой, протираем салфетками или бумажным полотенцем насухо и нарезаем плоскими кусками толщиной около 2 см.
Резать мясо желательно поперек волокон, тогда оно гарантированно будет мягким.
Отбиваем каждый кусочек кулинарным молотком или тяпкой до толщины 0,8 - 1 см.
Перед тем как мясо отбить, его можно обернуть полиэтиленом и отбивать в нем, тогда мясо не будет обезвоживаться и волокна не будут слишком разрываться.

Готовим кляр:

Для этого соединяем в широкой и глубокой тарелке яйцо с мукой солью и сахаром, - перемешиваем до однородного состояния.
Нужно обязательно проследить, чтобы в кляре не было комочков, которые могут испортить впечатление от блюда в готовом виде.
Мясо солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла.
Окунаем каждый кусочек мяса в кляр с обеих сторон и выкладываем в разогретое на сковороде масло.
Жарим отбивные с каждой стороны на среднем огне примерно по 3 минуты.
Затем делаем небольшой огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы отбивные дошли изнутри.
Вот и весь рецепт отбивных в кляре.
На гарнир к такому мясу можно подать тушеные или грилованные овощи, консервированный зеленый горошек или кукурузу, салат из свежей капусты, яичницу-глазунью.
Отбивные в кляре можно подать на подогретых в духовке тарелках, так как мясо довольно тонкое и быстро остывает.