Отбивные в кляре

Порций - 4

Время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, курятина, индюшатина или телятина) - 600 гр.,
• Черный молотый перец, крупная соль - по большой щепотке.
• Растительное масло (для жарки) - 2 - 3 ст.л.

Для кляра:

• Яйцо - 1 шт.,
• Мука - 1,5 ст.л.,
• Сахар, соль - по небольшой щепотке.

Готовим отбивные в кляре так:

1. Мясо моем под проточной водой, протираем салфетками или бумажным полотенцем насухо и нарезаем плоскими кусками толщиной около 2 см.

   Резать мясо желательно поперек волокон, тогда оно гарантированно будет мягким.

   
2. Отбиваем каждый кусочек кулинарным молотком или тяпкой до толщины 0,8 - 1 см.

   Перед тем как мясо отбить, его можно обернуть полиэтиленом и отбивать в нем, тогда мясо не будет обезвоживаться и волокна не будут слишком разрываться.

   

Готовим кляр:

1. Для этого соединяем в широкой и глубокой тарелке яйцо с мукой солью и сахаром, - перемешиваем до однородного состояния.

   Нужно обязательно проследить, чтобы в кляре не было комочков, которые могут испортить впечатление от блюда в готовом виде.

   
2. Мясо солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
3. В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла.
4. Окунаем каждый кусочек мяса в кляр с обеих сторон и выкладываем в разогретое на сковороде масло.
5. Жарим отбивные с каждой стороны на среднем огне примерно по 3 минуты.
6. Затем делаем небольшой огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы отбивные дошли изнутри.
7. Вот и весь рецепт отбивных в кляре.
8. На гарнир к такому мясу можно подать тушеные или грилованные овощи, консервированный зеленый горошек или кукурузу, салат из свежей капусты, яичницу-глазунью.

   Отбивные в кляре можно подать на подогретых в духовке тарелках, так как мясо довольно тонкое и быстро остывает.

   

Приятного аппетита!