логотип приятного аппетита



Как приготовить антрекот

4.5 из 5 всего 21 голосов

Как приготовить антрекот – вопрос, который интересует всех, кто сталкивался с проблемой пересушенного мяса. Антрекот - это кусок мяса срезанный между ребрами и хребтом. Как правило, такой кусочек содержит в себе часть ребра и небольшую жировую кайму, которая прекрасно дополняет мясо в готовом блюде. А чтобы антрекот получился вкусный и сочный, его нужно замариновать, а затем правильно пожарить, хотя можно и запечь в духовке.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 20 минут (+ 2 часа для мариновки).

Ингредиенты:

  • Антрекот на косточке (свиной) – 2 шт.,
  • Специи (кориандр, черный молотый перец, тмин, хмели-сунели, паприка) – по 0,5 ч.л.,
  • Соевый соус – 4 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим антрекот так:

  1. Мясо промываем в проточной воде. промываем антрекот
  2. А затем просушиваем бумажными салфетками.

    Желательно, чтобы антрекоты, которые вы готовите, были одинакового размера, так как тогда они будут одновременно и одинаково мариноваться и готовится.

    антрекот на доске
  3. В отдельной посуде соединяем специи, соль и соевый соус, перемешиваем.

    Помните о том, что соевый соус соленый, поэтому с солью нужно быть аккуратнее.

    специи на тарелке

    Конечно, можно взять уже молотые специи, но я могу вам посоветовать просушить черный молотый перец, тмин и кориандр в зернах, на сухой сковородке, 2 – 3 минуты, чтобы специи «раскрылись», а затем перемолоть их в ступке или на кофемолке.

    специи с соевым соусом
  4. Натираем получившимся маринадом наше мясо. натираем мясо маринадом
  5. Выкладываем антрекоты друг на друга в тарелку. антрекоты в маринаде
  6. А затем помещаем эту конструкцию в чистый полиэтиленовый пакет и в холодильник. антрекоты в тарелке
  7. Идеальное время мариновки таких антрекотов – ночь (8 часов), но и через два часа эффект от маринада уже чувствуется.

  8. Итак, достаем антрекоты из холодильника, даем им набрать комнатную температуру, а затем выкладываем на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. мясо на сковороде
  9. Жарим на сильном огне, до появления зажаристой корочки (около 2 – 3 минут), которая будет препятствовать дальнейшему испарению влаги. Затем переворачиваем антрекот и жарим еще пару минут. После этого можно сковородку накрыть крышкой и потомить антрекоты еще 3 минут. антрекоты жареные на сковороде
  10. Время жарки под крышкой можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений и толщины антрекотов.

    Чтобы антрекоты 2 см толщины получились слабой прожарки (с кровью внутри), но очень сочные, мясо накрывать крышкой не нужно вообще, а жарить по 2 – 3 минуты с каждой стороны на очень сильном огне.
    Для средней прожаренности, мясо под крышкой нужно подержать 2 – 3 минуты, для хорошей прожаренности – 4 – 6 минут. Но, чем прожаренней будет антрекот, тем менее сочным он будет.

  11. Вот и весь секрет приготовления антрекота, подайте к нему отварные или грилованные овощи, картофельное пюре, любую кашу или рис.
  12. Надеюсь, вопрос - «Как приготовить антрекот», раскрыт, прошу вопросы или пожелания обсудить в комментариях под статьей.

Совет

Чтобы антрекот был гарантированно сочным, его можно замариновать в жидком маринаде (все вышеупомянутые специи + 1 ст.л. винного уксуса+1 стакан воды) не менее 8 часов, затем быстро обжарить на самом сильном огне, а после этого отправить в сковородке под крышкой на 15 минут в разогретую до 180 градусов С духовку. Если антрекот доводить до готовности в духовке, его можно присыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусные домашние котлеты Отбивные в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утка запеченная с луком

  Утка запеченная с луком – это классическое блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству, и к романтическому ужину, и как обычное блюдо. На столе утка запеченная с луком выглядит всегда празднично и не нуждается в особой рекламе при приготовлении.

18-04-2013 Просмотров: 7504 Raisa

Утка запеченная с луком

Из грибов, овощей, круп

Плов Ташкентский

(узбекская кухня)    Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Сама...

29-04-2013 Просмотров: 5755 Вика

Плов Ташкентский

С курицей

Куриные рулетики с грибами

Эти куриные рулетики с грибами подойдут на каждый день. Они получаются очень нежными и вкусными, и в придачу с отличной подливкой. С рисом или картофельным пюре – это просто объедение.

27-04-2013 Просмотров: 2931 Виктория

Куриные рулетики с грибами

Со свининой

Мясо с овощами на шпажках

Мясо с овощами на шпажках - прекрасный способ приготовления мини-шашлыков. Овощи шикарно оттеняют мясо, являясь одновременно и гарниром. Этот рецепт адаптирован на постное мясо, но если у вас мясо с жирком, то растительного масла для маринада нужно взять в  2 - 3 раза меньше. ...

12-10-2015 Просмотров: 2909 Вика

Мясо с овощами на шпажках

С говядиной

Воздушные котлеты

Чтобы приготовить воздушные котлеты, необходимо в качестве основного ингредиента использовать воздух :), это шутка. Секрет - в использовании миксера.

23-02-2013 Просмотров: 4082 Вика

Воздушные котлеты

Блины

Блины на кефире с крахмалом

Блины на кефире с крахмалом - как видно из названия отличительной чертой этих замечательных блинчиков является наличие кефира и крахмала в своем составе, что заметно улучшает вкус и пышность блинов.

12-02-2013 Просмотров: 8485 Виктория

Блины на кефире с крахмалом

С говядиной

Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой - это котлетки с сюрпризом внутри. Такие зразы еще называются "Утро", а все потому что дают положительный и калорийный заряд на целый день, если их съесть утром. В качестве начинки будут выступать вареные яйца, пассерованный лук и морковочка, в общем это вкусно, рекомендую. ...

10-11-2015 Просмотров: 1694 Вика

Мясные зразы с начинкой