Рыба в чесночным соусе

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут

Ингредиенты:

• рыба (филе морской рыбы, например: судак, мерлуза, хек, минтай, окунь) – 800 гр.,
• чеснок (желательно молодой и сочный) - 1 большая головка,
• сливки - 200 мл,
• укроп - средний пучок,
• растительное масло - для жарки,
• белый перец (свежемолотый) - по вкусу соль,
• растительное масло - для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 220 °С. Головку чеснока разбираем на зубчики, удаляем ненужную шелуху, но сами зубцы не очищаем и запекаем в духовке около 20 минут. По готовности зубчики очищаем и разминаем вилкой в пюре.
2. Мелко рубим укроп, добавляем его в чесночное пюре, добавляем сливки, молотый перчик, соль и перемешиваем до однородной массы.
3. Чистим и потрошим  рыбу, как это лучше всего сделать можно прочитать здесь.
4. Рыбу тщательно моем, обсушиваем и жарим в разогретом растительном масле, на огне выше среднего, примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны. Кстати, как вкусно пожарить рыбу можно прочитать здесь.
5. Затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим еще 5 минут. Выключаем огонь, снимаем крышку, поливаем рыбу соусом.
6. Рыба в чесночном соусе готова, на стол ее подаем сразу же, пока она не остыла.

P.S. Для такой рыбки подойдет и старый чеснок, но с молодым это блюдо приобретает крылья – улетает в мгновенье.

Приятного аппетита!