логотип приятного аппетита



Клецки картофельные

4.3 из 5 всего 6 голосов

(итальянская кухня)   

Клецки картофельные – это блюдо очень напоминает ленивые вареники с картошкой, но в отличии от последних здесь нет жареного лука, но зато есть спелые томаты и немного базилика, что так типично для итальянской кухни, где такие клецки еще называют «ньокки».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

Для гарнира:

  • Томаты (красные спелые) – 300 гр.,
  • Масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.,
  • Базилик зеленый (листья) – 1 ст.л.,
  • Соль - по вкусу,
  • Кедровые орешки – для посыпки – 1 ст.л.

Готовим картофельные клецки так:

  1. Моем картофель и отвариваем «в мундире» до готовности, затем воду сливаем, даем картошке остыть и очищаем.
  2. Трем на терке сыр.
  3. Очищенную картошку перекручиваем на мясорубке и протираем через сито (можно измельчить блендером или чоппером).

    Желательно картошку так измельчить, чтобы не было комочков и она была однородным картофельным пюре.

  4. В картофельное пюре добавляем половину всего тертого сыра, муку, щепотку соли, вбиваем яйца и замешиваем однородное тесто. Вымешиваем, пока тесто не станет гладким и упругим.
  5. Делим картофельное тесто на 3 части из которых раскатываем 3 колбаски диаметром не более 2-х см.
  6. Нарезаем картофельные колбаски «пятаками», формируя из них клецки, которые выкладываем на стол, присыпанный мукой, в один слой. нарезка клецек
  7. Чтобы клецки были красивые, на их поверхности можно сформировать клетчатый рисунок. Рисунок можно сделать вилкой, если ей придавить пару раз поверхность каждой клецки, повернув один раз угол наклона относительно плоскости клецки на 90 градусов.
  8. Фактически картофельные клецки уже готовы, их можно заморозить на разделочной доске в морозилке, а затем сложить в пакетик и хранить до 3-х месяцев.
  9. Осталось только отварить наше блюдо и правильно его подать.
  10. Итак, доводим в широкой суповой кастрюле подсоленную воду до кипения и выкладываем нее наши клецки. Ждем пока вода снова закипит и варим примерно 2 минуты, а затем извлекаем клецки в отдельную посуду с растопленным сливочным маслом и перемешиваем, чтобы они не слипались.

    Степень готовности картофельных клецок определяется их всплыванием в кипящей воде. Отваренные и готовые к употреблению клецки будут плавать на поверхности воды. Не варите сразу много клецек, лучше всего варить небольшими партиями, чтобы быть уверенным в готовности каждой клецки.

    kletski kartofel2
  11. Посыпаем готовые клецки в масле оставшимся сыром, накрываем крышкой и отставляем в сторонку, а сами займемся гарниром.
  12. Базилик моем под струей воды, обсушиваем, обрываем листья (стебли нам не нужны).
  13. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него базилик и готовим полминуты, а затем шумовкой перекладываем базилик на бумажное полотенце, чтобы удалить масло.
  14. Помидоры крестообразно надсекам на макушке, обдаем крутым кипятком и снимаем кожицу. Помидорную мякоть крупно нарезаем, удаляя семена, накрываем пищевой пленкой и несильно отбиваем тяпкой или кулинарным молотком. kletski kartofel3
  15. Добавляем пассерованные листья базилика и отбитые томаты в картофельные клецки, всыпаем щепотку кедровых орешков в каждую порцию, аккуратно перемешиваем и сразу подаем на стол.
  16. Картофельные клецки готовы.

Совет.

Для приготовления клецек не обязательно отваривать картофель в "мундире", можно просто отварить картошку, как на пюре, но толочь ее без добавления воды. Некоторые любят в это блюдо добавлять свежемолотый черный перец, на стадии замеса теста.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Долма с овощами Фасоль с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты из печени

Котлеты из печени - это чудесные котлеты, очень вкусные и простые в приготовлении. Такие котлетки можно подать на любой стол - и в праздники, и в будни. К слову, в печени содержится огромное количество железа, печень занимает первое место по шкале содержания железа среди продуктов питания, поэтому к...

02-03-2013 Просмотров: 2260 Вика

Котлеты из печени

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами - простое в приготовление, но очень вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельное блюдо или гарнир, так и служить начинкой для различных пирогов, булочек, пирожков и вареников.

23-04-2013 Просмотров: 3757 Виктория

Тушеная капуста с грибами

Со свининой

Свинина с тмином и овощами

 Свинина с тмином и овощами - это поистине летнее блюдо. Всегда очень жду сезона свежих помидоров и болгарского перца. Мясо с картофелем, потушенное в бульоне с большим количеством овощей, можно есть вечно. И на минуточку, еще и тмин добавляет красок. Хотя бы раз приготовьте этот соус в духовке, и В...

15-02-2013 Просмотров: 4663 Вика

Свинина с тмином и овощами

Рыбные вторые блюда

Зразы из рыбы

Зразы из рыбы можно приготовить разными способами, из рыбного фарша, как в этом рецепте или из рыбного филе (рецепт можно прочитать здесь), но главное их отличие от котлет или просто жаренной рыбы, это, конечно же, начинка, она может быть весьма разнообразной. Сейчас мы приготовим зразы с начинкой, ...

08-04-2013 Просмотров: 4449 Вика

Зразы из рыбы

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 4958 Виктория

Как приготовить шницель

Рыбные вторые блюда

Минтай в сметанном соусе

Минтай в сметанном соусе - это нежная и вкусная рыбка, такая, что за 5 минут тарелки чистые. Я использую в приготовлении кроме соли и перца специи для рыбы, и это добавляет дополнительный вкус. Даже можно не слить, соль есть в специях. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 21085 Виктория

Минтай в сметанном соусе