логотип приятного аппетита



Клецки картофельные

4.2 из 5 всего 5 голосов

(итальянская кухня)   

Клецки картофельные – это блюдо очень напоминает ленивые вареники с картошкой, но в отличии от последних здесь нет жареного лука, но зато есть спелые томаты и немного базилика, что так типично для итальянской кухни, где такие клецки еще называют «ньокки».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

Для гарнира:

  • Томаты (красные спелые) – 300 гр.,
  • Масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.,
  • Базилик зеленый (листья) – 1 ст.л.,
  • Соль - по вкусу,
  • Кедровые орешки – для посыпки – 1 ст.л.

Готовим картофельные клецки так:

  1. Моем картофель и отвариваем «в мундире» до готовности, затем воду сливаем, даем картошке остыть и очищаем.
  2. Трем на терке сыр.
  3. Очищенную картошку перекручиваем на мясорубке и протираем через сито (можно измельчить блендером или чоппером).

    Желательно картошку так измельчить, чтобы не было комочков и она была однородным картофельным пюре.

  4. В картофельное пюре добавляем половину всего тертого сыра, муку, щепотку соли, вбиваем яйца и замешиваем однородное тесто. Вымешиваем, пока тесто не станет гладким и упругим.
  5. Делим картофельное тесто на 3 части из которых раскатываем 3 колбаски диаметром не более 2-х см.
  6. Нарезаем картофельные колбаски «пятаками», формируя из них клецки, которые выкладываем на стол, присыпанный мукой, в один слой. нарезка клецек
  7. Чтобы клецки были красивые, на их поверхности можно сформировать клетчатый рисунок. Рисунок можно сделать вилкой, если ей придавить пару раз поверхность каждой клецки, повернув один раз угол наклона относительно плоскости клецки на 90 градусов.
  8. Фактически картофельные клецки уже готовы, их можно заморозить на разделочной доске в морозилке, а затем сложить в пакетик и хранить до 3-х месяцев.
  9. Осталось только отварить наше блюдо и правильно его подать.
  10. Итак, доводим в широкой суповой кастрюле подсоленную воду до кипения и выкладываем нее наши клецки. Ждем пока вода снова закипит и варим примерно 2 минуты, а затем извлекаем клецки в отдельную посуду с растопленным сливочным маслом и перемешиваем, чтобы они не слипались.

    Степень готовности картофельных клецок определяется их всплыванием в кипящей воде. Отваренные и готовые к употреблению клецки будут плавать на поверхности воды. Не варите сразу много клецек, лучше всего варить небольшими партиями, чтобы быть уверенным в готовности каждой клецки.

    kletski kartofel2
  11. Посыпаем готовые клецки в масле оставшимся сыром, накрываем крышкой и отставляем в сторонку, а сами займемся гарниром.
  12. Базилик моем под струей воды, обсушиваем, обрываем листья (стебли нам не нужны).
  13. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него базилик и готовим полминуты, а затем шумовкой перекладываем базилик на бумажное полотенце, чтобы удалить масло.
  14. Помидоры крестообразно надсекам на макушке, обдаем крутым кипятком и снимаем кожицу. Помидорную мякоть крупно нарезаем, удаляя семена, накрываем пищевой пленкой и несильно отбиваем тяпкой или кулинарным молотком. kletski kartofel3
  15. Добавляем пассерованные листья базилика и отбитые томаты в картофельные клецки, всыпаем щепотку кедровых орешков в каждую порцию, аккуратно перемешиваем и сразу подаем на стол.
  16. Картофельные клецки готовы.

Совет.

Для приготовления клецек не обязательно отваривать картофель в "мундире", можно просто отварить картошку, как на пюре, но толочь ее без добавления воды. Некоторые любят в это блюдо добавлять свежемолотый черный перец, на стадии замеса теста.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Долма с овощами Фасоль с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 3796 Виктория

Утка "по-пекински"

С бараниной

Плов ферганский

Дочитайте рецепт до конца и приготовьте ферганский плов. Не пожалеете! (узбекская кухня) Время приготовления – 2 часа, Порций – 4. ...

09-02-2013 Просмотров: 8559 Вика

Плов ферганский

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 4270 Виктория

Куриная запеканка с овощами

Гарниры из овощей

Цветная капуста в духовке

Цветная капуста в духовке – сила этого блюда в его простоте и вкусе. Тяжело придумать более простое блюда, даже кабачковые оладьи являются более сложным рецептом. Но такая капуста остается сочной внутри и хрустящей снаружи, а это так вкусно. Такая капуста остается вкусной и на следующий день и даже ...

05-06-2015 Просмотров: 2605 Вика

Цветная капуста в духовке

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 2477 Вика

Гречка с луком

С говядиной

Колбаски гриль

Колбаски гриль - это отличный способ приготовления колбасок на природе или пикнике. Благодаря овощам получается блюдо 3 в 1, а благодаря соусу колбаски становятся сочными.

12-10-2015 Просмотров: 1719 Вика

Колбаски гриль

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 2734 Вика

Шиш-кебаб

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 2270 Raisa

Кекс из фарша

Со свининой

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке - прекрасный способ приготовить вкусное блюдо, особо на напрягаясь с варкой капусты, отделением листьев и формированием самих голубцов, там более, что по вкусу они аналогичны обычным голубцам, а капусту можно выбрать любую. ...

26-10-2015 Просмотров: 5622 Вика

Ленивые голубцы в духовке

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с кашей

Очень простые, бюджетные, вегетарианские картофельные котлеты с кашей. Как всегда, такая пища легка для усвоения. Для экономных хозяек - это отличный рецепт на заметку, на случай, если осталось много отваренной каши. Чтобы не запутаться в количестве продуктов, возьмите картофеля и каши в одинаковых ...

24-06-2015 Просмотров: 3788 Вика

Картофельные котлеты с кашей