логотип приятного аппетита



Клецки картофельные

4.2 из 5 всего 5 голосов

(итальянская кухня)   

Клецки картофельные – это блюдо очень напоминает ленивые вареники с картошкой, но в отличии от последних здесь нет жареного лука, но зато есть спелые томаты и немного базилика, что так типично для итальянской кухни, где такие клецки еще называют «ньокки».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

Для гарнира:

  • Томаты (красные спелые) – 300 гр.,
  • Масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.,
  • Базилик зеленый (листья) – 1 ст.л.,
  • Соль - по вкусу,
  • Кедровые орешки – для посыпки – 1 ст.л.

Готовим картофельные клецки так:

  1. Моем картофель и отвариваем «в мундире» до готовности, затем воду сливаем, даем картошке остыть и очищаем.
  2. Трем на терке сыр.
  3. Очищенную картошку перекручиваем на мясорубке и протираем через сито (можно измельчить блендером или чоппером).

    Желательно картошку так измельчить, чтобы не было комочков и она была однородным картофельным пюре.

  4. В картофельное пюре добавляем половину всего тертого сыра, муку, щепотку соли, вбиваем яйца и замешиваем однородное тесто. Вымешиваем, пока тесто не станет гладким и упругим.
  5. Делим картофельное тесто на 3 части из которых раскатываем 3 колбаски диаметром не более 2-х см.
  6. Нарезаем картофельные колбаски «пятаками», формируя из них клецки, которые выкладываем на стол, присыпанный мукой, в один слой. нарезка клецек
  7. Чтобы клецки были красивые, на их поверхности можно сформировать клетчатый рисунок. Рисунок можно сделать вилкой, если ей придавить пару раз поверхность каждой клецки, повернув один раз угол наклона относительно плоскости клецки на 90 градусов.
  8. Фактически картофельные клецки уже готовы, их можно заморозить на разделочной доске в морозилке, а затем сложить в пакетик и хранить до 3-х месяцев.
  9. Осталось только отварить наше блюдо и правильно его подать.
  10. Итак, доводим в широкой суповой кастрюле подсоленную воду до кипения и выкладываем нее наши клецки. Ждем пока вода снова закипит и варим примерно 2 минуты, а затем извлекаем клецки в отдельную посуду с растопленным сливочным маслом и перемешиваем, чтобы они не слипались.

    Степень готовности картофельных клецок определяется их всплыванием в кипящей воде. Отваренные и готовые к употреблению клецки будут плавать на поверхности воды. Не варите сразу много клецек, лучше всего варить небольшими партиями, чтобы быть уверенным в готовности каждой клецки.

    kletski kartofel2
  11. Посыпаем готовые клецки в масле оставшимся сыром, накрываем крышкой и отставляем в сторонку, а сами займемся гарниром.
  12. Базилик моем под струей воды, обсушиваем, обрываем листья (стебли нам не нужны).
  13. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него базилик и готовим полминуты, а затем шумовкой перекладываем базилик на бумажное полотенце, чтобы удалить масло.
  14. Помидоры крестообразно надсекам на макушке, обдаем крутым кипятком и снимаем кожицу. Помидорную мякоть крупно нарезаем, удаляя семена, накрываем пищевой пленкой и несильно отбиваем тяпкой или кулинарным молотком. kletski kartofel3
  15. Добавляем пассерованные листья базилика и отбитые томаты в картофельные клецки, всыпаем щепотку кедровых орешков в каждую порцию, аккуратно перемешиваем и сразу подаем на стол.
  16. Картофельные клецки готовы.

Совет.

Для приготовления клецек не обязательно отваривать картофель в "мундире", можно просто отварить картошку, как на пюре, но толочь ее без добавления воды. Некоторые любят в это блюдо добавлять свежемолотый черный перец, на стадии замеса теста.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Долма с овощами Фасоль с капустой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Маринованные свиные ребрышки

Маринованные свиные ребрышки - это просто и очень вкусно, а весь секрет рецепта в правильном маринаде, после которого мясо станет просто восхитительное.

16-02-2013 Просмотров: 13021 Вика

Маринованные свиные ребрышки

Рыбные вторые блюда

Рагу из рыбы

Рагу из рыбы – это вкусное блюдо, которые многие никогда не пробовали и тем более не готовили, а все по тому, что рыба «ладит» далеко не со всеми овощами. Но вот с капустой брокколи рыба идет рука об руку, а с грибами они просто не разлей вода. Вот такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь это...

20-05-2014 Просмотров: 3838 Вика

Рагу из рыбы

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты

Капустные котлеты - это котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мяса, соблюдает пост или находится на диете, эти котлеты отлично разнообразят рацион вегетарианца.

10-07-2015 Просмотров: 1980 Вика

Капустные котлеты

Рыбные вторые блюда

Рыбное заливное

Рыбное заливное – блюдо, которое обожают все поклонники рыбы. Этот холодец можно поставить и на праздничный стол и приготовить в будни, и летом и зимой заливное будет всегда актуально и найдет своих поклонников за столом.

22-06-2015 Просмотров: 1782 Вика

Рыбное заливное

С говядиной

Бифштекс в ореховой корочке

Бифштекс в ореховой корочке - очень вкусный бифштекс с гарниром из тушеных овощей. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2619 Вика

Бифштекс в ореховой корочке

Со свининой

Свинина с яблоками, запеченная в духовке

   Какая невероятно вкусная получилась эта свинина с яблоками. Слова восторга не стихали до тех пор, пока не опустели тарелки. Для тех, кто не ел такое мясо, предлагаю безотлагательно приготовить его в самое ближайшее время. Получите неземное наслаждение!!! ...

09-02-2013 Просмотров: 12038 Вика

Свинина с яблоками, запеченная…