Бифштекс в беконе

Ингредиенты:

• говядина (хребтовая часть, окорок) - 1 кг.,
• бекон - 200 гр.,
• растительное масло или смалец,
• зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
• ром или ржаная водка - 3 - 4 ст.л.,
• мука - 2 ст.л.,
• специи (Ваши любимые) - по вкусу,
• толченые ягоды можжевельника - по желанию.
• соль.

Готовим бифштекс в беконе так:

1. Нарезать бекон длинными и плоскими тоненькими пластинами (обычно я прошу это сделать сразу в магазине, потому что дома тяжело нарезать так ровно и красиво)
2. Нарезать мясо поперек волокон на порционные ломтики толщиной 3 - 4 см.
3. Слегка отбить мясо, посолить, поперчить, посыпать измельченной петрушкой, обернуть в бекон и защипить зубочистками. Сбрызнуть каждый ломтик мяса ромом или ржаной водкой, и сложить стопкой в кастрюльку, накрыть крышкой и поставить на 3 - 4 часа в прохладное место, лучше - в холодильник.
4. Перед жаркой наши рулетики посыпать толчеными ягодами можжевельника и запанировать в муке.
5. На сковороде выжарить сало и на этом жире жарить наши бифштексы в беконе.
6. По готовности мясо вынуть, а на оставшемся жире можно поджарить лук для бифштексов. При подаче бифштексы выложить на блюдо и посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!