логотип приятного аппетита



Кольца кальмара

5.0 из 5 всего 5 голосов

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме.

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Масло для фритюра (можно ароматизированное) – 0,5 – 1 литр,
  • Кальмары – 0,5 кг
  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Острый кайенский перец – 1 ст.л.,
  • Соль
  • Лимон, мята (для подачи).

Готовим кольца кальмара так:

1. Разогреваем масло во фритюрнице или глубокой толстостенной сковороде до 160 градусов С. Соединяем муку, острый кайенский перец, соль и перемешиваем. Для придания особого вкуса или оригинальности в муку можно добавить также немного зелени петрушки, укропа, базилика, прованских или итальянских трав.

масло фри и мука с перцем

2. Кальмары очищаем, удаляем пленку, хитиновую перегородку, промываем, протираем насухо бумажным полотенцем и нарезаем колечками толщиной не более 1 см. Щупальца кальмара также можно использовать. Для того, чтобы готовые кальмары не остывали, пока мы будем жарить очередную порцию, рекомендую разогреть духовку до 90 градусов С, в нее мы будем помещать блюдо с уже готовыми кальмарами. Обваливаем в муке кольца кальмара, выкладываем в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку. 

кальмары в муке

3. Аккуратно выкладываем обваленные в муке колечки в кипящее масло. Масло не должно бурно кипеть, оно должно слегка пузыриться, но его количества должно быть достаточно, чтобы температура не упала резко, после того, как мы опустим в него очередную порцию кальмаров. Поэтому сковороду и масла нужно взять побольше, а кальмары во время приготовления закладывать небольшими порциями, грамм по 100. Жарим кальмары в постоянно кипящем масле примерно по 3 – 4 минуты, постоянно помешивая.

кальмары во фритюре

4. Готовые кольца кальмаров должны быть слегка золотистого оттенка. Они не должны покоричневеть, так как тогда они станут «резиновыми». Готовые кольца выкладываем на бумажное полотенце или сетку, чтобы удалить лишний жир, солим, а затем помещаем в духовку, чтобы сохранить их температуру и не дать остыть, пока жарится следующая партия.

кольца кальмара на сетке


 5. Кольца кальмара готовы, их можно подать с соусом маринара или тартар, а также четвертинками лимона и украсить листиком мяты.

Совет

 Так же на сайте есть более изысканный рецепт кальмаров в кляре (рецепт находится здесь), который сможет удовлетворить ожидания самого придирчивого гурмана.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Жареные бычки Заливное из рыбы »

Медиа

Комментарии  

Наталья
+1 # Наталья 23.04.2014 06:18
Мой супруг с таким перцем шибко кольца кальмаров уважает, я предпочитаю их с чем-нибудь по-нейтральнее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Острые специи энергии добавляют, так что пусть муж кушает с перцем!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
+1 # Александр 23.04.2014 06:20
Рецепты с кальмарами у нас полностью не доживают до определенной стадии приготовления. Кто-то ворует вареные кольца кальмаров и съедает их.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Наверное, какой-нибудь голодный котенок?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие...

25-09-2015 Просмотров: 5438 Вика

Пельмени с грибами

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить паэлью

(испанская кухня)     Как приготовить паэлью – просто выполнять все этапы рецепта и к концу рецепта Вы приготовите шикарную паэлью с курицей и морепродуктами. Рецептов паэльи множество и более того, в каждой области Испании эти рецепты не похожи на рецепты в соседних областях, хотя ингредиенты те ж...

11-02-2015 Просмотров: 4262 Александр

Как приготовить паэлью

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 3751 Вика

Баранина с овощами

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики

Рыбные рулетики - это прекрасное блюдо еще имеет название "котлеты "по-одесски". Суть блюда в том, что в слегка отбитое рыбное филе заворачивается кусочек сливочного масла, затем рулетик панируется и обжаривается до хрустящей корочки. А со сметаной таких рулетиков можно съесть огромное количество. ...

30-10-2015 Просмотров: 4062 Вика

Рыбные рулетики

С курицей

Крылышки в духовке в рукаве

Крылышки в духовке в рукаве – очень простое и, тем не менее, вкусное блюдо, которое можно приготовить между прочим, когда нет времени на готовку и особо ничего не хочется готовить.

28-05-2017 Просмотров: 5571 Виктория

Крылышки в духовке в рукаве

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 5329 Вика

Мясо в пиве

Из грибов, овощей, круп

Плов с тыквой

Еще один из многочисленных рецептов этого замечательного блюда – плов с тыквой. Порций - 10 шт.,Время приготовления – 2 часа.

19-04-2013 Просмотров: 5859 Вика

Плов с тыквой

Со свининой

Помидоры, фаршированные в сметанном соусе

Помидоры, фаршированные в сметанном соусе - для этого блюда надо брать спелые, но твердые помидоры, чтобы они остались целыми после термической обработки. Время приготовления – 1 час. Порций – 4. ...

16-02-2013 Просмотров: 6460 Виктория

Помидоры, фаршированные в смет…