логотип приятного аппетита



Кольца кальмара

5.0 из 5 всего 5 голосов

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме.

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Масло для фритюра (можно ароматизированное) – 0,5 – 1 литр,
  • Кальмары – 0,5 кг
  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Острый кайенский перец – 1 ст.л.,
  • Соль
  • Лимон, мята (для подачи).

Готовим кольца кальмара так:

1. Разогреваем масло во фритюрнице или глубокой толстостенной сковороде до 160 градусов С. Соединяем муку, острый кайенский перец, соль и перемешиваем. Для придания особого вкуса или оригинальности в муку можно добавить также немного зелени петрушки, укропа, базилика, прованских или итальянских трав.

масло фри и мука с перцем

2. Кальмары очищаем, удаляем пленку, хитиновую перегородку, промываем, протираем насухо бумажным полотенцем и нарезаем колечками толщиной не более 1 см. Щупальца кальмара также можно использовать. Для того, чтобы готовые кальмары не остывали, пока мы будем жарить очередную порцию, рекомендую разогреть духовку до 90 градусов С, в нее мы будем помещать блюдо с уже готовыми кальмарами. Обваливаем в муке кольца кальмара, выкладываем в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку. 

кальмары в муке

3. Аккуратно выкладываем обваленные в муке колечки в кипящее масло. Масло не должно бурно кипеть, оно должно слегка пузыриться, но его количества должно быть достаточно, чтобы температура не упала резко, после того, как мы опустим в него очередную порцию кальмаров. Поэтому сковороду и масла нужно взять побольше, а кальмары во время приготовления закладывать небольшими порциями, грамм по 100. Жарим кальмары в постоянно кипящем масле примерно по 3 – 4 минуты, постоянно помешивая.

кальмары во фритюре

4. Готовые кольца кальмаров должны быть слегка золотистого оттенка. Они не должны покоричневеть, так как тогда они станут «резиновыми». Готовые кольца выкладываем на бумажное полотенце или сетку, чтобы удалить лишний жир, солим, а затем помещаем в духовку, чтобы сохранить их температуру и не дать остыть, пока жарится следующая партия.

кольца кальмара на сетке


 5. Кольца кальмара готовы, их можно подать с соусом маринара или тартар, а также четвертинками лимона и украсить листиком мяты.

Совет

 Так же на сайте есть более изысканный рецепт кальмаров в кляре (рецепт находится здесь), который сможет удовлетворить ожидания самого придирчивого гурмана.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Жареные бычки Заливное из рыбы »

Медиа

Комментарии  

Наталья
+1 # Наталья 23.04.2014 06:18
Мой супруг с таким перцем шибко кольца кальмаров уважает, я предпочитаю их с чем-нибудь по-нейтральнее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Острые специи энергии добавляют, так что пусть муж кушает с перцем!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
+1 # Александр 23.04.2014 06:20
Рецепты с кальмарами у нас полностью не доживают до определенной стадии приготовления. Кто-то ворует вареные кольца кальмаров и съедает их.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Наверное, какой-нибудь голодный котенок?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс с оливками и шампиньонами

Бифштекс с оливками и шампиньонами - это сочный кусочек обжаренного мяса (говядины, свинины или курятины) тушеного в бульоне с грибами и оливками. Получается вкусно и аппетитно. Порций - 1 шт., Время приготовления - 30 мин. ...

18-04-2013 Просмотров: 2476 Вика

Бифштекс с оливками и шампиньо…

С курицей

Рецепт куриных отбивных

 Отбивные – это самое простое, что можно приготовить из куриного филе. Но они должны быть вкусными и нежными, а так как филе курицы суховато, то мы будем использовать с Вами особую технику. 

19-04-2013 Просмотров: 3105 Виктория

Рецепт куриных отбивных

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 8105 Виктория

Котлеты «Курочка Ряба»

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 3377 Вика

Паэлья с морепродуктами

Гарниры из овощей

Капуста тушеная с картошкой

   Капуста тушеная с картошкой - отличное постное блюдо, которое можно предложить в виде гарнира. Для тех, кто не ест мясо по каким-либо причинам – это будет полноценное блюдо! Получается что-то похожее на рагу, только с неполным набором продуктов. Это традиционное русское блюдо, которое отличается ...

08-04-2015 Просмотров: 5929 Виктория

Капуста тушеная с картошкой

Другое мясо

Котлеты из телячьих мозгов

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане. Количество - 10 шт.,  Время приготовления - 2 часа.

26-04-2015 Просмотров: 2879 Вика

Котлеты из телячьих мозгов

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 3022 Вика

Фаршированная вырезка

Гарниры из круп

Рис "по-китайски"

(китайская кухня)   Китаец, как никто иной знает как отварить рис, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, без всяких комков и изъянов и мог храниться несколько дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Ведь на протяжении многих тысяч лет рис являлся основным ингредиентом в рационе среднестатистич...

05-04-2013 Просмотров: 35711 Вика

Рис "по-китайски"