логотип приятного аппетита



Кольца кальмара

5.0 из 5 всего 5 голосов

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме.

Порций – 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Масло для фритюра (можно ароматизированное) – 0,5 – 1 литр,
  • Кальмары – 0,5 кг
  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Острый кайенский перец – 1 ст.л.,
  • Соль
  • Лимон, мята (для подачи).

Готовим кольца кальмара так:

1. Разогреваем масло во фритюрнице или глубокой толстостенной сковороде до 160 градусов С. Соединяем муку, острый кайенский перец, соль и перемешиваем. Для придания особого вкуса или оригинальности в муку можно добавить также немного зелени петрушки, укропа, базилика, прованских или итальянских трав.

масло фри и мука с перцем

2. Кальмары очищаем, удаляем пленку, хитиновую перегородку, промываем, протираем насухо бумажным полотенцем и нарезаем колечками толщиной не более 1 см. Щупальца кальмара также можно использовать. Для того, чтобы готовые кальмары не остывали, пока мы будем жарить очередную порцию, рекомендую разогреть духовку до 90 градусов С, в нее мы будем помещать блюдо с уже готовыми кальмарами. Обваливаем в муке кольца кальмара, выкладываем в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку. 

кальмары в муке

3. Аккуратно выкладываем обваленные в муке колечки в кипящее масло. Масло не должно бурно кипеть, оно должно слегка пузыриться, но его количества должно быть достаточно, чтобы температура не упала резко, после того, как мы опустим в него очередную порцию кальмаров. Поэтому сковороду и масла нужно взять побольше, а кальмары во время приготовления закладывать небольшими порциями, грамм по 100. Жарим кальмары в постоянно кипящем масле примерно по 3 – 4 минуты, постоянно помешивая.

кальмары во фритюре

4. Готовые кольца кальмаров должны быть слегка золотистого оттенка. Они не должны покоричневеть, так как тогда они станут «резиновыми». Готовые кольца выкладываем на бумажное полотенце или сетку, чтобы удалить лишний жир, солим, а затем помещаем в духовку, чтобы сохранить их температуру и не дать остыть, пока жарится следующая партия.

кольца кальмара на сетке


 5. Кольца кальмара готовы, их можно подать с соусом маринара или тартар, а также четвертинками лимона и украсить листиком мяты.

Совет

 Так же на сайте есть более изысканный рецепт кальмаров в кляре (рецепт находится здесь), который сможет удовлетворить ожидания самого придирчивого гурмана.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Жареные бычки Заливное из рыбы »

Медиа

Комментарии  

Наталья
+1 # Наталья 23.04.2014 06:18
Мой супруг с таким перцем шибко кольца кальмаров уважает, я предпочитаю их с чем-нибудь по-нейтральнее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Острые специи энергии добавляют, так что пусть муж кушает с перцем!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
+1 # Александр 23.04.2014 06:20
Рецепты с кальмарами у нас полностью не доживают до определенной стадии приготовления. Кто-то ворует вареные кольца кальмаров и съедает их.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:48
Наверное, какой-нибудь голодный котенок?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриная печень в сметане

Удивительно нежная куриная печень приготовленная в сметане не оставит равнодушным никого.

06-02-2013 Просмотров: 10375 Вика

Куриная печень в сметане

С говядиной

Рулетики из говядины с грибами

(литовская кухня)  Рулетики из говядины с грибами - прекрасное блюдо в состав которого входят не только грибы, но так же, сыр и соленые огурчики и еще один секретный ингредиент, который есть у каждого дома, это хлеб. Такие рулетики еще называются "Зразы литовские фаршированные". Получается очень ор...

18-11-2015 Просмотров: 3663 Вика

Рулетики из говядины с грибами

Рыбные вторые блюда

Котлеты из семги

Котлеты из семги – это очень вкусные рыбные котлетки, которые разнообразят Ваше меню и смогут заменить классические мясные котлеты. Благодаря тому, что филе рубится ножом, а не на мясорубке, котлеты получаются с прекрасной фактурой, а благодаря выдержке в маринаде становятся сочными и буквально таят...

28-09-2015 Просмотров: 3941 Виктория

Котлеты из семги

С курицей

Окорочка в апельсиновом соусе

Окорочка в апельсиновом соусе - прекрасный рецепт курицы, особенно в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витамина С.          Время приготовления - 2 часа. Порций - 4. ...

28-02-2013 Просмотров: 7150 Вика

Окорочка в апельсиновом соусе

С курицей

Маринованные крылышки

Маринованные крылышки по этому рецепту получаются просто восхитительными. Это не совсем стандартный маринад, так как крылышки - это отдельная часть курицы, требующая особого внимания: режима приготовления, способа приготовления, маринада, способа употребления. Многие интересуются, зачем мед в этом р...

24-09-2018 Просмотров: 5077 Виктория

Маринованные крылышки

Гарниры из круп

Перловка с грибами

(русская кухня)Перловка с грибами – да, да, да, перловка, это не только добавка в рассольник, но прежде всего крупа, из которой можно приготовить замечательные каши. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час (+ 50 мин подготовка). ...

14-04-2013 Просмотров: 3973 Вика

Перловка с грибами