Блины с курицей

Количество – 30 шт.,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:
Для блинчиков:

• Мука – 2 чашки,
• Яйца – 4 шт.,
• Молоко (или вода) – 1,5 стакана,
• Вода (или еще молоко) – 1 стакан,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Масло растительное – 4 ст.л.,
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Курица (мякоть говядины или нежирная свинина) – 800 – 900 гр.,
• Репчатый лук – 1 большая луковица,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим блины с курицей так:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению блинов, нужно отварить мясо в подсоленной воде до полного приготовления.

   В зависимости от мяса время варки может составить от 20 минут, в случае с курятиной и до 1 – 1,5 часа в случае с говядиной.

2. Готовое мясо извлекаем из воды и оставляем на тарелке, что бы оно остыло, а затем перекручиваем на мясорубке.

   Если Вы решили приготовить блины с говядиной, и мясо не лучшего качества, то его можно пропустить 2 – 3 раза через мясорубку. Если это курятина, то мясо можно просто измельчить ножом.

   
3. Чистим и рубим небольшими кубиками репчатый лук. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, пока он не покроется золотистой корочкой.
4. Всыпаем к обжаренному луку перекрученное мясо, приправляем молотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем и готовим на тихом огне около 15 минут.
5. Начинка для наших блинов с курицей готова. Перекладываем мясо с луком на тарелку шумовкой. 
6. Теперь приступим к изготовления блинчиков, для этого в глубокой и широкой миске соединяем яйца, молоко, муку, соль, сахар и растительное масло, перемешиваем до однородного состояния при помощи венчика или миксером. 
7. Не выключая миксера добавляем в наш блинный раствор тонкой струйкой воду или молоко. Наша цель – добиться такой консистенции теста, чтобы оно напоминала жидкий соус. 
8. Чем более жидким и однородным будет тесто, тем более тонкими получатся блины, а тонкие блины, это огромный плюс ко всему блюду. 
9. Если делать все по правилам, то сейчас тесту нужно дать постоять как минимум полчаса, чтобы мука как следует разбухла и соединилась со всеми остальными ингредиентами, но лично я не всегда это делаю, хотя всегда замечаю, что из «отдохнувшего» теста блины получаются тоньше и вкуснее.
10. Смазываем разогретую сковороду небольшим количеством растительного масла.
11. Вливаем небольшими порциями тесто на сковороду.

    Влить нужно сразу все тесто для одного блина, обычно для этих целей служит мерная ложка или половник.

    
12. Путем вращения сковороды распределяем тесто по всей поверхности сковороды. 
13. Готовим на среднем огне, пока края блинчика не начнут отставать от сковороды. 

    Очень удобно для жарки блинов использовать сковороду с антипригарным покрытием.

    
14. Затем переворачиваем блинчик кулинарной лопаточкой или поддев блин вилкой и прижав пальцем так, чтобы он оказался зажат между вилкой Вашим пальцем. 
15. Готовый бин выкладываем на тарелку.
16. Продолжаем процедуру жарки до тех пор, пока не кончится все тесто.
17. Готовые блины укладываем на тарелке стопкой, а чтобы они не склеивались, можно каждый блин сверху смазывать растительным или сливочным маслом. 
18. Далее переходим к формированию блинов, в которых будет мясная начинка.
19. Выкладываем блин на рабочую поверхность, сверху, с одной стороны блина помещаем 2 – 3 ст.л. начинки. 
20. Сворачиваем блин рулетиком, как показано на фотографии. 
21. Сформированные блины выкладываем на тарелку. 
22. Этот полуфабрикат уже готов к употреблению, но я предпочитаю свернутые блины дополнительно обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла, тогда получается блинчик с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. 
23. Блины с курицей готовы, подайте к ним сметану и любой салат из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!