Помидоры в духовке

   Французы называют помидоры «яблоко любви», а все из-за звучания - дословно «pomme d'amour».

   Итальянцы впервые увидели помидоры привезенные из Мексики, именно там началось окультуривание помидор, и, увидев ярко желтые и оранжевые плоды, назвали их «pomo d`oro» - «золотые яблоки.

   Англичане же не стали ничего менять и назвали их томатами, так как мексиканцы их так и называли - «томатль», а позаимствовали они это слово у ацтеков, которые называли эти плоды – «матль»

Есть несколько способов запекания помидор, которые мы и рассмотрим:

Помидоры в духовке с концентрированным вкусом.
Помидоры запеченные с чесноком и зеленью.
Помидоры в духовке с пряностями.
Карамельные помидоры в духовке.
Помидоры запеченные с сыром

Помидоры в духовке с концентрированным вкусом.

Это самый простой и, по моему мнению, самый полезный и вкусный способ запекания помидор в духовке.

Порций – 4,
Время приготовления – 2 часа 10 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг,
• Растительное масло – 50 мл,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры моем и протираем насухо.  

   Для этого рецепта желательно выбрать небольшие помидоры, размером с куриное яйцо.

   
2. Ставим духовку на разогрев до 100 – 110 градусов С.
3. Нарезаем помидоры острым ножом на четвертинки. 

   Если помидоры крупные, то нужно у них вырезать место соединения томата со стеблем.

   
4. Выкладываем помидоры на смазанный маслом противень кожицей вниз, сбрызгиваем растительным маслом.

   Можно немного поперчить и присолить, но это не обязательно, так как у готового блюда будет и так концентрированный вкус.

   
5. Отправляем помидоры в разогретую духовку на 2 часа.
6. Высушенные помидоры готовы.

Помидоры, запеченные с чесноком и зеленью.

Это довольно распространенная закуска, которая готовится относительно быстро.

Порций – 1
Время приготовления – 35 минут/

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 большой, спелый и красный,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Розмарин свежий – 1 веточка или сушеный – 1 ч.л.,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
2. Помидор моем, обсушиваем и нарезаем поперек, кружками толщиной около 1 см.
3. Выкладываем помидоры на противень для выпекания смазанный маслом или застеленный фольгой.
4. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
5. У розмарина обрываем листики (стебель нам не нужен) и измельчаем их.
6. Вместо розмарина можно использовать базилик, зелень сельдерея или петрушки.
7. Посыпаем помидоры чесноком и резаной зеленью, солим и перчим по вкусу.
8. Сбрызгиваем томаты оставшимся маслом и отправляем в духовку на 25 - 30 минут.
9. Помидоры запеченный с чесноком и зеленью готовы.

Помидоры в духовке с пряностями.

Это пикантные запеченные в духовке томаты с чесночком, базиликом и бальзамико.

Порций – 4
Время приготовления – 2 часа, 10 минут

Ингредиенты:

• Помидоры маленькие, красные, спелые – 12 шт.,
• Мало растительное – 50 мл
• Уксус бальзамический – 1,5 ст.л.,
• Чесночный порошок – 2 ч.л. или свежий чеснок - 2 зубца,
• Базилик молотый – 1 ст.л. или свежий – 10 листиков,
• Сахар – 2 ч.л.,
• Соль – 1 ч.л.,
• Черный перец свежемолотый – 1 щепотка,

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на разогрев до 120 градусов С.
2. Помидоры моем и разрезаем пополам. Вырезаем попку (место крепления плодоножки). 

   Если базилик свежий, то мелко рубим листики (стебли нам не нужны).

3. Выкладываем помидоры в глубокую миску и всыпаем к ним соль, черный молотый перец, 2 ст.л. растительного масла, чесночный порошок или мелкорубленный свежий чеснок, базилик и бальзамический уксус.
4. Аккуратно перемешиваем помидоры так, чтобы соус попал на все кусочки томатов.
5. Выкладываем помидоры на противень, смазанный маслом или пергамент, в один слой.
6. Сверху сбрызгиваем оставшимся маслом и отправляем в разогретую духовку на 2 часа. 

   Если Вам нравятся вяленые томаты или карамельный привкус в них, то такие помидоры можно готовить и дольше.

Карамельные помидоры в духовке

Это помидоры из которых можно сделать шикарнейший соус или подать их как «оттенитель» жареного мяса.

Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры (небольшие, красные, спелые) – 18 шт.,
• Чеснок – 3 зубца,
• Лук репчатый сладкий или лук-шалот – 0,5 небольшой луковицы,
• Масло растительное – 50 мл,
• Соль крупная – 1 ч.л.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Итальянские или прованские травы – 1 ст.л.,
• Розмарин свежий резаный – 1 ст.л. или сухой – 0,5 ч.л.,
• Базилик свежий резаный – 2 ст. л. Или сухой – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Ставим духовку на разогрев до 140 градусов С.
2. Чистим лук с чесноком и очень мелко рубим.
3. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук с чесноком и пассеруем пару минут, до размягчения лука.
4. Снимаем сковороду с плиты, добавляем соль, черный молотый перец, нарезанную зелень, сахар, итальянские травы и перемешиваем, чтобы все ингредиенты объединились.
5. Помидоры моем, нарезаем на вдоль половинки или, если помидоры большие, то поперек на кружки толщиной около 1 см.
6. Выкладываем помидоры на противень для выпекания смазанный растительным маслом или пергамент.
7. Наносим на помидоры равномерным слоем луково-чесночно-пряный соус из сковородки. 
8. Ставим противень в разогретую духовку на 2 часа. Через 2 часа помидоры подсохнут, но все еще не будут карамельными.
9. Поэтому увеличиваем температуру до 250 градусов С и готовим еще 15 минут.

   За это время помидоры приобретут ярко выраженный томатный вкус с карамельным оттенком, но если их подержать 30 минут в духовке, то они начнут коричневеть и получат ярко-выраженный карамельный вкус с томатным оттенком.

10. Поглядывайте в духовку, чтобы помидоры не подгорели.

Помидоры, запеченные с сыром.

  Это самый распространенный вариант приготовления помидор в духовке, его можно назвать классикой жанра, так как такие помидоры готовятся элемнтарно, получаются всегда непременно вкусными, а подать их можно как закуску или второе блюдо, на обед, завтрак или ужин. 

Порций – 2
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры (большие, твердые, спелые) – 2 шт.,
• Сыр твердый тертый – 2 – 3 ст.л.,
• Майонез – 2 – 3 ст.л.,
• Горчица – 0,5 ч.л.,
• Базилик свежий резаный – 2 ст.л. или сушеный – 1,5 ч.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 170 градусов С
2. Помидоры моем, протираем насухо и нарезаем поперек, кружочками толщиной до 1 см.
3. В отдельной посуде соединяем тертый сыр, майонез. горчицу, базилик, перемешиваем и приправляем черным молотым перцем.
4. Противень для выпекания устилаем пергаментом или смазываем растительным маслом.
5. Выкладываем на противень кружочки помидоров, а сверху на каждом размещаем сырную шапочку.
6. Ставим противень в разогретую духовку на 25 - 30 минут.

Приятного аппетита!