Песочный пирог с вареньем

Время приготовления – 1 час.
Порций - 8.

Ингредиенты:

• Варенье – 150 мл,
• Масло или маргарин – 200 гр.,
• Яйца куриные - 2 шт.,
• Сахар – 200 гр. (можно меньше, если начинка слишком сладкая),
• Ваниль по вкусу,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Мука – 2 стакана и еще немного.

Способ приготовления:

1. Масло должно быть мягким, поэтому заранее достаем его из холодильника. В глубокой миске соединяем масло с сахаром и при помощи большой ложки растираем его.
2. В тарелке взбиваем яйца и соединяем с масляной смесью. Хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы.
3. Затем добавляем соду, ваниль и муку (подсыпаем понемногу). Замешиваем тесто так, чтобы оно было мягким и не прилипало к рукам. В этот раз у меня ушло муки 2 стакана и еще 60 гр.
4. Теперь третью часть теста отделяем, заворачиваем в полиэтилен и кладем в морозильник на 15 минут. Чтобы тесто быстрее заморозилось, делим его на 3-4 маленьких шарика.
5. Вторую часть теста распределяем руками по дну сковородки, делая бортик 2-3 см.
6. Затем равномерно выкладываем варенье, а сверху на крупной терке трем замороженное тесто.
7. Помещаем сковородку в разогретую духовку до 180 градусов С на 25 минут. Нам нравится зажаренная корочка, поэтому пирог запекаем 30 минут.
8. Песочный пирог с вареньем достаем, остужаем и выкладываем на блюдо. Затем режем на порционные кусочки, и прошу всех к столу.

Приятного чаепития!