логотип приятного аппетита



Вишневый пирог

4.7 из 5 всего 9 голосов

Вишневый пирог – это прекрасная выпечка, которую можно приготовить как из свежей вишни, так и из замороженной или консервированной. Тесто получается хрустящее снаружи и мягкое внутри, такой пирог еще называется "вишневый клафутти". Благодаря нужным специям пирог получается с многогранными вкусовыми оттенками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4.
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Яйца (крупные) – 2 шт.,
  • Молоко или сливки – 50 мл,
  • Мука – 50 гр,
  • Сахар – 30 гр.,
  • Масло сливочное или топленое – 30 гр,
  • Ванильная эссенция – 0,5 ч.л. или ванильный сахар – 0,5 пакетика,
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Вишня – 350 гр.,
  • Вишневый ликер (кирш) или лимонный сок (можно не добавлять) – 2 ст.л.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Корица и черный молотый перец - по маленькой щепотке.

Для присыпки формы:

  • Мягкое сливочное масло – 2 – 3 ст.л.,
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Молотая гвоздика, корица, цедра апельсина или лимона – по небольшой щепотке.

Готовим вишневый пирог так:

Для начала нужно приготовить начинку, чтобы вишня уcпела настояться, размягчиться и пустить сок.

  1. Для этого вишню моем, просушиваем на полотенце и удаляем косточки из ягод. 

    Косточки из вишни удаляются специальным приспособлением, которое можно купить в супермаркете, или обычным деревянным карандашом. Конечно, можно оставить косточки, но я Вам очень рекомендую их удалить, иначе они слишком назойливо попадаются на зубах :).

    вишня без косточек
  2. Выкладываем вишню в глубокую миску, посыпаем сахаром, добавляем кирш или лимонный сок и по одной небольшой щепотке свежемолотого черного перца и корицы, перемешиваем и отставляем в сторонку минимум на полчаса, а еще лучше - на час.  специи для вишни

    Эта процедура называется мацерацией и служит маринадом для вишни. Во время такой мариновки ягоды полностью раскрывают свой вкус и готовы им поделиться с выпечкой :).

    мацерация вишни

Подготовка формы:

  1. Форму для выпекания (я использую обычную толстостенную сковородку с высокими бортами) смазываем размягченным сливочным маслом. смазанная форма
  2. Смешиваем сахар, для присыпки, со специями, высыпаем его в форму и, круговыми движениями формы, наносим сахар так, чтобы он полностью (прилип) покрыл масло в форме, а излишек высыпаем. сахар со специями в форме

    Этот прием не позволить тесту прилипнуть к форме и создаст на его поверхности сахарную хрустящую корочку с дополнительными нотками специй.

    готовая форма для пирога

Теперь примемся за тесто:

  1. Соединяем в широкой и глубокой миске яйца, молоко, сахар, ваниль, муку, щепотку соли и взбиваем венчиком до однородного состояния. яйца и мука для теста
  2. Затем добавляем сироп, который выделился во время мариновки вишни и снова все перемешиваем. 

    Тесто должно получиться жидким, как на блины, но Вы всегда можете добавить больше муки и сделать тесто более плотным.

    вишневый сироп

Выпечка вишневого пирога:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Выкладываем промаринованные вишневые ягоды в подготовленную форму. вишня в форме
  3. Заливаем тесто в форму с вишней. вливаем тесто в форму

    Желательно, чтобы тесто не полностью покрывали ягоды, тогда вид у готового пирога будет интересней. 

  4. вишня в тесте
  5. Ставим форму в разогретую духовку на полчаса. пирог с вишней в духовке
  6. Извлекаем пирог из духовки и даем немного остыть в форме. вишневый пирог остывает
  7. Вишневый пирог готов, при подаче его можно присыпать сахарной пудрой через ситечко. вишневый пирог с сахарной пудрой
  8. Подайте к пирогу чай и к каждой тарелке столовую ложку взбитых сливок или мороженого. вишневый пирог с мороженым

 

Совет.

Вместо кирша можно добавить лимонный сок или любой другой вишневый ликер, а также разнообразить вкус вишни дополнительными специями: молотым мускатным орехом или миндалем, белым молотым перцем, апельсиновой или лимонной цедрой.


Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с инжиром Сдобное печенье »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Коржи для наполеона

Рецепт приготовления торта "Наполеон" можно прочитать здесь, а в этом материале мы детально распишем процесс приготовления коржей для этого великолепного торта. ...

28-02-2013 Просмотров: 13050 Виктория

Коржи для наполеона

Несладкая выпечка

Бездрожжевое слоеное тесто

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами. ...

22-04-2013 Просмотров: 3702 Вика

Бездрожжевое слоеное тесто

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3916 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Творожное печенье розочки

Творожное печенье розочки – вкусный и эстетически красивый рецепт лакомства, которое без сомнения украсит любое чаепитие, а готовить такую прелесть одно удовольствие, особенно в восторге дети.

19-03-2017 Просмотров: 3250 Виктория

Творожное печенье розочки

Сладкая выпечка

Творожная запеканка с малиной

Творожная запеканка с малиной поедается в течение 5 минут. Ну, очень вкусно. Главная фишка - это цедра лимона. Она придает такой незабываемый вкус этой запеканке, что хочется еще и еще кусочек, небольшой, хоть какой-нибудь. А уже, и нет больше. Время приготовления – 50 минут.Порций – 4. ...

08-04-2013 Просмотров: 5301 Виктория

Творожная запеканка с малиной

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 4727 Виктория

Котлеты в тесте