логотип приятного аппетита



Вишневый пирог

4.7 из 5 всего 9 голосов

Вишневый пирог – это прекрасная выпечка, которую можно приготовить как из свежей вишни, так и из замороженной или консервированной. Тесто получается хрустящее снаружи и мягкое внутри, такой пирог еще называется "вишневый клафутти". Благодаря нужным специям пирог получается с многогранными вкусовыми оттенками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4.
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Яйца (крупные) – 2 шт.,
  • Молоко или сливки – 50 мл,
  • Мука – 50 гр,
  • Сахар – 30 гр.,
  • Масло сливочное или топленое – 30 гр,
  • Ванильная эссенция – 0,5 ч.л. или ванильный сахар – 0,5 пакетика,
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Вишня – 350 гр.,
  • Вишневый ликер (кирш) или лимонный сок (можно не добавлять) – 2 ст.л.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Корица и черный молотый перец - по маленькой щепотке.

Для присыпки формы:

  • Мягкое сливочное масло – 2 – 3 ст.л.,
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Молотая гвоздика, корица, цедра апельсина или лимона – по небольшой щепотке.

Готовим вишневый пирог так:

Для начала нужно приготовить начинку, чтобы вишня уcпела настояться, размягчиться и пустить сок.

  1. Для этого вишню моем, просушиваем на полотенце и удаляем косточки из ягод. 

    Косточки из вишни удаляются специальным приспособлением, которое можно купить в супермаркете, или обычным деревянным карандашом. Конечно, можно оставить косточки, но я Вам очень рекомендую их удалить, иначе они слишком назойливо попадаются на зубах :).

    вишня без косточек
  2. Выкладываем вишню в глубокую миску, посыпаем сахаром, добавляем кирш или лимонный сок и по одной небольшой щепотке свежемолотого черного перца и корицы, перемешиваем и отставляем в сторонку минимум на полчаса, а еще лучше - на час.  специи для вишни

    Эта процедура называется мацерацией и служит маринадом для вишни. Во время такой мариновки ягоды полностью раскрывают свой вкус и готовы им поделиться с выпечкой :).

    мацерация вишни

Подготовка формы:

  1. Форму для выпекания (я использую обычную толстостенную сковородку с высокими бортами) смазываем размягченным сливочным маслом. смазанная форма
  2. Смешиваем сахар, для присыпки, со специями, высыпаем его в форму и, круговыми движениями формы, наносим сахар так, чтобы он полностью (прилип) покрыл масло в форме, а излишек высыпаем. сахар со специями в форме

    Этот прием не позволить тесту прилипнуть к форме и создаст на его поверхности сахарную хрустящую корочку с дополнительными нотками специй.

    готовая форма для пирога

Теперь примемся за тесто:

  1. Соединяем в широкой и глубокой миске яйца, молоко, сахар, ваниль, муку, щепотку соли и взбиваем венчиком до однородного состояния. яйца и мука для теста
  2. Затем добавляем сироп, который выделился во время мариновки вишни и снова все перемешиваем. 

    Тесто должно получиться жидким, как на блины, но Вы всегда можете добавить больше муки и сделать тесто более плотным.

    вишневый сироп

Выпечка вишневого пирога:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Выкладываем промаринованные вишневые ягоды в подготовленную форму. вишня в форме
  3. Заливаем тесто в форму с вишней. вливаем тесто в форму

    Желательно, чтобы тесто не полностью покрывали ягоды, тогда вид у готового пирога будет интересней. 

  4. вишня в тесте
  5. Ставим форму в разогретую духовку на полчаса. пирог с вишней в духовке
  6. Извлекаем пирог из духовки и даем немного остыть в форме. вишневый пирог остывает
  7. Вишневый пирог готов, при подаче его можно присыпать сахарной пудрой через ситечко. вишневый пирог с сахарной пудрой
  8. Подайте к пирогу чай и к каждой тарелке столовую ложку взбитых сливок или мороженого. вишневый пирог с мороженым

 

Совет.

Вместо кирша можно добавить лимонный сок или любой другой вишневый ликер, а также разнообразить вкус вишни дополнительными специями: молотым мускатным орехом или миндалем, белым молотым перцем, апельсиновой или лимонной цедрой.


Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с инжиром Сдобное печенье »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Яблочный пирог

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии ...

06-04-2015 Просмотров: 2781 Александр

Яблочный пирог

Несладкая выпечка

Пирог с мясом и грибами

Пирог с мясом и грибами мы готовим очень часто. Слоеное тесто само по себе вкусное, а с мясной начинкой – это и вкусно, и сытно. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 4.

24-04-2013 Просмотров: 6861 Виктория

Пирог с мясом и грибами

Сладкая выпечка

Вкусный кекс

Пожалуй нет такого человека, который хоть один раз не попробовал кекс. Его любят все, особенно, если кекс вкусный. Тем более, что он прост в приготовлении и быстро выпекается. Существует много наполнителей, которые Вам по вкусу и их можно добавлять в тесто, чтобы они Вам доставили истинное наслажден...

03-04-2013 Просмотров: 2147 Вика

Вкусный кекс

Сладкая выпечка

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта – это универсальный крем на основе сметаны, которым можно смазать любые коржи. Слоеные, песочные или бисквитные, будет вкусно в любом случае.

12-02-2016 Просмотров: 4697 Вика

Сметанный крем для торта

Несладкая выпечка

Пресное тесто

 Пресное тесто - это очень распространенное тесто, оно применяется для приготовления пиццы или печеных пирожков с мясом, тыквой и т.п.. В этом тесте нет дрожжей, сахара, масла и прочих добавок, которые автоматически превращают тесто в непресное :).

27-04-2013 Просмотров: 2085 Вика

Пресное тесто

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 3770 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Сладкая выпечка

Медовые пряники

Легендарные медовые пряники - вкус детства, а рецептура не менялась вот уже 100 лет.

17-03-2013 Просмотров: 3969 Вика

Медовые пряники