- Автор Вика
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 5289 раз
Вишневый пирог
Вишневый пирог – это прекрасная выпечка, которую можно приготовить как из свежей вишни, так и из замороженной или консервированной. Тесто получается хрустящее снаружи и мягкое внутри, такой пирог еще называется "вишневый клафутти". Благодаря нужным специям пирог получается с многогранными вкусовыми оттенками.
Порций – 4.
Время приготовления – 60 минут.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца (крупные) – 2 шт.,
- Молоко или сливки – 50 мл,
- Мука – 50 гр,
- Сахар – 30 гр.,
- Масло сливочное или топленое – 30 гр,
- Ванильная эссенция – 0,5 ч.л. или ванильный сахар – 0,5 пакетика,
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Вишня – 350 гр.,
- Вишневый ликер (кирш) или лимонный сок (можно не добавлять) – 2 ст.л.,
- Сахар – 3 ст.л.,
- Корица и черный молотый перец - по маленькой щепотке.
Для присыпки формы:
- Мягкое сливочное масло – 2 – 3 ст.л.,
- Сахар – 4 ст.л.
- Молотая гвоздика, корица, цедра апельсина или лимона – по небольшой щепотке.
Готовим вишневый пирог так:
Для начала нужно приготовить начинку, чтобы вишня уcпела настояться, размягчиться и пустить сок.
- Для этого вишню моем, просушиваем на полотенце и удаляем косточки из ягод.
Косточки из вишни удаляются специальным приспособлением, которое можно купить в супермаркете, или обычным деревянным карандашом. Конечно, можно оставить косточки, но я Вам очень рекомендую их удалить, иначе они слишком назойливо попадаются на зубах :).
- Выкладываем вишню в глубокую миску, посыпаем сахаром, добавляем кирш или лимонный сок и по одной небольшой щепотке свежемолотого черного перца и корицы, перемешиваем и отставляем в сторонку минимум на полчаса, а еще лучше - на час.
Эта процедура называется мацерацией и служит маринадом для вишни. Во время такой мариновки ягоды полностью раскрывают свой вкус и готовы им поделиться с выпечкой :).
Подготовка формы:
- Форму для выпекания (я использую обычную толстостенную сковородку с высокими бортами) смазываем размягченным сливочным маслом.
- Смешиваем сахар, для присыпки, со специями, высыпаем его в форму и, круговыми движениями формы, наносим сахар так, чтобы он полностью (прилип) покрыл масло в форме, а излишек высыпаем.
Этот прием не позволить тесту прилипнуть к форме и создаст на его поверхности сахарную хрустящую корочку с дополнительными нотками специй.
Теперь примемся за тесто:
- Соединяем в широкой и глубокой миске яйца, молоко, сахар, ваниль, муку, щепотку соли и взбиваем венчиком до однородного состояния.
- Затем добавляем сироп, который выделился во время мариновки вишни и снова все перемешиваем.
Тесто должно получиться жидким, как на блины, но Вы всегда можете добавить больше муки и сделать тесто более плотным.
Выпечка вишневого пирога:
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Выкладываем промаринованные вишневые ягоды в подготовленную форму.
- Заливаем тесто в форму с вишней.
Желательно, чтобы тесто не полностью покрывали ягоды, тогда вид у готового пирога будет интересней.
- Ставим форму в разогретую духовку на полчаса.
- Извлекаем пирог из духовки и даем немного остыть в форме.
- Вишневый пирог готов, при подаче его можно присыпать сахарной пудрой через ситечко.
- Подайте к пирогу чай и к каждой тарелке столовую ложку взбитых сливок или мороженого.
Совет.
Вместо кирша можно добавить лимонный сок или любой другой вишневый ликер, а также разнообразить вкус вишни дополнительными специями: молотым мускатным орехом или миндалем, белым молотым перцем, апельсиновой или лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Печать | Добавить комментарий
