логотип приятного аппетита



Вишневый пирог

4.7 из 5 всего 9 голосов

Вишневый пирог – это прекрасная выпечка, которую можно приготовить как из свежей вишни, так и из замороженной или консервированной. Тесто получается хрустящее снаружи и мягкое внутри, такой пирог еще называется "вишневый клафутти". Благодаря нужным специям пирог получается с многогранными вкусовыми оттенками.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4.
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Яйца (крупные) – 2 шт.,
  • Молоко или сливки – 50 мл,
  • Мука – 50 гр,
  • Сахар – 30 гр.,
  • Масло сливочное или топленое – 30 гр,
  • Ванильная эссенция – 0,5 ч.л. или ванильный сахар – 0,5 пакетика,
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Вишня – 350 гр.,
  • Вишневый ликер (кирш) или лимонный сок (можно не добавлять) – 2 ст.л.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Корица и черный молотый перец - по маленькой щепотке.

Для присыпки формы:

  • Мягкое сливочное масло – 2 – 3 ст.л.,
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Молотая гвоздика, корица, цедра апельсина или лимона – по небольшой щепотке.

Готовим вишневый пирог так:

Для начала нужно приготовить начинку, чтобы вишня уcпела настояться, размягчиться и пустить сок.

  1. Для этого вишню моем, просушиваем на полотенце и удаляем косточки из ягод. 

    Косточки из вишни удаляются специальным приспособлением, которое можно купить в супермаркете, или обычным деревянным карандашом. Конечно, можно оставить косточки, но я Вам очень рекомендую их удалить, иначе они слишком назойливо попадаются на зубах :).

    вишня без косточек
  2. Выкладываем вишню в глубокую миску, посыпаем сахаром, добавляем кирш или лимонный сок и по одной небольшой щепотке свежемолотого черного перца и корицы, перемешиваем и отставляем в сторонку минимум на полчаса, а еще лучше - на час.  специи для вишни

    Эта процедура называется мацерацией и служит маринадом для вишни. Во время такой мариновки ягоды полностью раскрывают свой вкус и готовы им поделиться с выпечкой :).

    мацерация вишни

Подготовка формы:

  1. Форму для выпекания (я использую обычную толстостенную сковородку с высокими бортами) смазываем размягченным сливочным маслом. смазанная форма
  2. Смешиваем сахар, для присыпки, со специями, высыпаем его в форму и, круговыми движениями формы, наносим сахар так, чтобы он полностью (прилип) покрыл масло в форме, а излишек высыпаем. сахар со специями в форме

    Этот прием не позволить тесту прилипнуть к форме и создаст на его поверхности сахарную хрустящую корочку с дополнительными нотками специй.

    готовая форма для пирога

Теперь примемся за тесто:

  1. Соединяем в широкой и глубокой миске яйца, молоко, сахар, ваниль, муку, щепотку соли и взбиваем венчиком до однородного состояния. яйца и мука для теста
  2. Затем добавляем сироп, который выделился во время мариновки вишни и снова все перемешиваем. 

    Тесто должно получиться жидким, как на блины, но Вы всегда можете добавить больше муки и сделать тесто более плотным.

    вишневый сироп

Выпечка вишневого пирога:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Выкладываем промаринованные вишневые ягоды в подготовленную форму. вишня в форме
  3. Заливаем тесто в форму с вишней. вливаем тесто в форму

    Желательно, чтобы тесто не полностью покрывали ягоды, тогда вид у готового пирога будет интересней. 

  4. вишня в тесте
  5. Ставим форму в разогретую духовку на полчаса. пирог с вишней в духовке
  6. Извлекаем пирог из духовки и даем немного остыть в форме. вишневый пирог остывает
  7. Вишневый пирог готов, при подаче его можно присыпать сахарной пудрой через ситечко. вишневый пирог с сахарной пудрой
  8. Подайте к пирогу чай и к каждой тарелке столовую ложку взбитых сливок или мороженого. вишневый пирог с мороженым

 

Совет.

Вместо кирша можно добавить лимонный сок или любой другой вишневый ликер, а также разнообразить вкус вишни дополнительными специями: молотым мускатным орехом или миндалем, белым молотым перцем, апельсиновой или лимонной цедрой.


Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с инжиром Сдобное печенье »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье «Уголки»

Печенье «Уголки» - это прекрасное печенье родом из детства, нравится абсолютно всем, готовится просто и быстро.

22-03-2013 Просмотров: 3922 Вика

Печенье «Уголки»

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 2334 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Пирог из цуккини с орехами

Пирог из цуккини с орехами - это сладкий пирог, в котором можно использовать кабачки и цуккини. По вкусу он напоминает влажный кекс. Вкус кабачков практически не слышен, зато имбирь, орехи и кардамон приведут Вас в полный восторг!  Время приготовления – 1 час 30 минут.Порций – 8. ...

07-02-2013 Просмотров: 4289 Александр

Пирог из цуккини с орехами

Сладкая выпечка

Печенье к чаю

Печенье к чаю – этот рецепт из русской кухни, в качестве начинки в нем можно использовать любое варенье, джем, конфитюр, орехи, изюм, чернослив, сухофрукты. Меняя начинки можно каждый раз делать новое печенье и оно никогда не будет надоедать. Это печенье очень вкусно употреблять вместе с чаем, отсюд...

28-05-2015 Просмотров: 2142 Вика

Печенье к чаю

Сладкая выпечка

Мильфей с орехово-шоколадным кремом

В переводе с французского, мильфей (mille-feuille) означает - «тысяча листов», на самом деле это привычное нам слоеное тесто, но иногда оно может предстать перед нами в совершенно может неожиданном виде: блестящим как пуговицы у моряка, хрустящим как снег под ногами, ароматом карамели, орехов и шоко...

19-04-2013 Просмотров: 2440 Вика

Мильфей с орехово-шоколадным к…