Жареный морской окунь

Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

• Филе морского окуня – 4 шт.,
• Соль крупная – пару шепоток,

Для салата:

• Зелень рукколы, раддикио, цикория, одуванчика – по 1 небольшому пучку,
• Красный лук – 0,5 шт.,
• Грейпфрут – 0,5 шт.,
• Оливки (черные) – 0,25 чашки,
• Сыр фета – 100 гр.

Готовим филе морского окуня так:

1. Разделываем рыбу: чистим от чешуи, оставляя кожу, потрошим, срезаем филе и удаляем пинцетом косточки. Более подробно, как разделать рыбу можно прочитать здесь. 

   А если Вы еще не купили рыбу, то как ее правильно выбрать, чтобы не попасть на уловки продавцов, можно прочитать здесь.

   
2. Рыбу выкладываем на противень кожей вверх и даем коже немного подсохнуть (10 - 15 минут). 

   Если кожа подсохнет, то она в готовом блюде станет хрустящей, а это очень вкусно. В этом рецепте мы не будем применять муку или крахмал, для создания корочки – ее нам создаст кожа окуня.

3. В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла.
4. Филе морского окуня солим с обеих сторон. 
5. Выкладываем рыбу в сковороду кожей вниз. 
6. Так как кожа на рыбе начнет сворачиваться, выгибая филе, то сверху придавливаем рыбу еще одной сковородкой. 

   Дно второй сковородки нужно также смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипла к ней.

7. Жарим рыбу 2 – 3 минуты на среднем огне, затем филе переворачиваем и жарим еще 2 – 3 минуты. 
8. Жареный морской окунь готов, подайте к нему салат с грейпфрутом.

Для салата:

1. Промываем зелень , обсушиваем ее и мелко рубим, добавляем в зелень нарезанные дольки грейпфрута, резаные оливки и сыр фета. 
2. Солим и заправляем салат растительным маслом и парой столовых ложек грейпфрутового сока. 
3. Выкладываем филе жареного окуня прямо на салат.

Приятного аппетита!