- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 6092 раз
Жареный морской окунь
Жареный морской окунь – это вкуснейшая рыба с хрустящей корочкой и сочным мясом, которая готовится элементарно, но есть парочку секретов, как сделать блюдо еще вкуснее.
Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
- Филе морского окуня – 4 шт.,
- Соль крупная – пару шепоток,
Для салата:
- Зелень рукколы, раддикио, цикория, одуванчика – по 1 небольшому пучку,
- Красный лук – 0,5 шт.,
- Грейпфрут – 0,5 шт.,
- Оливки (черные) – 0,25 чашки,
- Сыр фета – 100 гр.
Готовим филе морского окуня так:
- Разделываем рыбу: чистим от чешуи, оставляя кожу, потрошим, срезаем филе и удаляем пинцетом косточки. Более подробно, как разделать рыбу можно прочитать здесь.
А если Вы еще не купили рыбу, то как ее правильно выбрать, чтобы не попасть на уловки продавцов, можно прочитать здесь.
- Рыбу выкладываем на противень кожей вверх и даем коже немного подсохнуть (10 - 15 минут).
Если кожа подсохнет, то она в готовом блюде станет хрустящей, а это очень вкусно. В этом рецепте мы не будем применять муку или крахмал, для создания корочки – ее нам создаст кожа окуня.
- В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла.
- Филе морского окуня солим с обеих сторон.
- Выкладываем рыбу в сковороду кожей вниз.
- Так как кожа на рыбе начнет сворачиваться, выгибая филе, то сверху придавливаем рыбу еще одной сковородкой.
Дно второй сковородки нужно также смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипла к ней.
- Жарим рыбу 2 – 3 минуты на среднем огне, затем филе переворачиваем и жарим еще 2 – 3 минуты.
- Жареный морской окунь готов, подайте к нему салат с грейпфрутом.
Для салата:
- Промываем зелень , обсушиваем ее и мелко рубим, добавляем в зелень нарезанные дольки грейпфрута, резаные оливки и сыр фета.
- Солим и заправляем салат растительным маслом и парой столовых ложек грейпфрутового сока.
- Выкладываем филе жареного окуня прямо на салат.
Совет.
Если Вы купили рыбу целиком, то ни в коем случае не выбрасывайте все что осталось, из рыбных костей и головы можно приготовить великолепный рыбный бульон или, например, буйабес, рецепт которого можно найти здесь.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий