Февраль 8
Автор Вика
Опубликовано в Рыбные вторые блюда
Прочитано 3973 раз

Как приготовить гребешки

4.3 из 5 всего 8 голосов

Как приготовить гребешки? Обычно их обжаривают на хорошо разогретой сковороде и все приготовление занимает несколько минут, но если Вы располагаете временем, то стоит приготовить к гребешкам еще и томатный гарнир. Хотя к гребешкам можно подать самый обыкновенный салат из листьев зеленого салата.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

Гребешки – 12 шт.,
Лимон – 1 шт.,
Масло растительное – для жарки,
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Для гарнира:

Помидоры – 200 гр.,
Оливки (без косточек) – 80 гр.,
Зелень кинзы – 0,5 небольшого пучка,
Зелень базилика – 0,5 небольшого пучка,
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим гребешки так:

Для начала приготовим гарнир, так как он готовится дольше.

Помидоры тщательно моем обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Если у Вас помидоры черри, как у меня, то их можно просто нарезать пополам.
В небольшом сотейнике или глубокой толстостенной сковороде разогреваем 3 ст.л. растительного масла, выкладываем в него помидоры и тушим на среднем огне около 3 минут, иногда помешивая.
Затем добавляем оливки и готовим еще 3 минуты.
Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим листики (стебли нам не нужны).
Добавляем базилик и кинзу в томатно-оливковый гарнир, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Выдавливаем половину сока лимона в сальсу (так можно назвать наш томатно-оливковый гарнир), перемешиваем, снимаем с плиты, пробуем на вкус, солим и перчим по вкусу.

Готовим гребешки:

На широкой сковороде, желательно с антипригарным покрытием, разогреваем пару столовых ложек растительного масла и сильно нагреваем сковороду.
Гребешки вынимаем из панциря или размораживаем.
Размораживать гребешки желательно в том же пакете, в котором они продавались. Нужно пакет с гребешками опустите на 20 минут в прохладную воду и подождать, когда они оттаят.
Гребешки выкладываем на салфетку и промакиваем лишнюю влагу, солим и перчим по вкусу.
Выкладываем гребешки на сковороду, представив, что она (сковорода) – это циферблат.
Первый гребешок выкладываем на 12 часов, остальные – по часовой стрелке.
Когда на сковороду уложен последний гребешок, ждем 1 – 2 минуты и переворачиваем гребешки на вторую сторону в таком же порядке, как и укладывали – по часовой стрелке.
Перед тем, как перевернуть первый гребешок, удостоверьтесь, что он хорошо подрумянился с нижней стороны.
На второй стороне гребешки жарим так же - 1 – 2 минуты, в зависимости от размера гребешков и нагрева сковороды.
По окончании выдавливаем оставшуюся половину лимона на гребешки, снимем сковороду с плиты и выкладываем жареные гребешки на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
В тарелки выкладываем томатно-оливковый гарнир, на котором размещаем гребешки, по 3 шт. на порцию.
Надеюсь вопрос, - как приготовить гребешки? - раскрыт, а на сайте есть еще один замечательный рецепт приготовления гребешков, который находится здесь.