Зразы свиные с майораном

Порций - 6,

Время приготовления - 1 час, 20 минут.

Ингредиенты:

• свинина (или свиной фарш) - 1 - 1,5 кг,
• яйцо - 2 - 3 шт.,
• грибы сухие - 50 гр. или свежие - 250 гр.,
• морковь - 1 шт.,
• шпик - 100 гр.,
• лук - 2 шт.,
• сухари молотые - 3 ст.л.,
• масло растительное - 100 гр.,
• зелень петрушки резаная - 2 ст.л.,
• майоран (душица) - 0,5 - 1 ст.л. (без горки),
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо мелко изрубить, вбить яйца, хорошо вымесить, посолить и поперчить, раскатать в пласт толщиной 2 - 2,5 см. 

   Раскатывать нужно на полиэтиленовой пленке, с помощь. которой потом можно легко скатать рулет.

2. Предварительно замоченный в теплой воде грибы сварить в подсоленной воде (30 минут) и измельчить.
3. Нарезать мелкими кубиками шпик.
4. Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать, лук нашинковать и поджарить в растительном масле вместе с морковкой. 

   Если грибы свежие, то их нужно обжарить вместе с луком, а не варить.

5. Смешать грибы, шпик, лук, сухари, майоран, резаную петрушку поперчить и посолить. 

   Майоран имеет очень спецефический вкус, поэтому его нельза добавлять много.

6. Выложить начинку пластом поверх раскатанного мяса, свернуть в рулет, мясом наружу.
7. В кастрюлю налить масло, выложить туда рулет, добавить чуть бульона или воды и тушить под крышкой около 30 - 40 минут или в разогретой до 180 срадусов С духовке - 1 час.
8. При подаче рулет разрезать на 6 - 8 частей и полить свиные зразы с майораном бульоном, который образовался во время тушения.

Приятного аппетита!