Голубцы, фаршированные мясом

Ингредиенты:

• Кочан капусты - 1 кг,
• Говядина (свинина или баранина) – 300 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Рис- 100 гр.,
• Соль, перец,
• Сливочное масло - 50 гр.,
• Лук – 2 шт. (1 в фарш, 1 в зажарку),
• Томат - 150 мл, или томатная паста - 3 ст. ложки,
• Сметана, зелень – при подаче.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты промыть, вырезать кочерыжку и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить примерно 10 минут. Затем разобрать его на отдельные листья и обрезать утолщенные места.
2. Мясо для фарша пропустить через мясорубку.

   Если мясо постное, то добавить 50 гр. пропущенного через мясорубку свиного сала.

3. Мелко нарезанный лук пассеровать на сливочном масле.
4. Половину лука положить в фарш, а вторую половину соединить с томатом и протушить 5 минут под крышкой.
5. Рис отварить до полуготовности.
6. В фарш вбить яйцо, добавить рис, лук, перец, соль и хорошо перемешать.
7. На капустные листья положить готовый фарш примерно 1 ст. ложку с горкой , свернуть их рулетиком.  
8. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, в которой варилась капуста, добавить томатную зажарку и тушить примерно 25-30 минут. Время зависит от сорта капусты.
9. При подаче голубцы, фаршированные мясом полить сметаной и украсить зеленью.

Приятного аппетита!