логотип приятного аппетита



Карамельно-яблочный пирог

3.8 из 5 всего 13 голосов

(французская кухня)

Карамельно-яблочный пирог – по сути, это яблоки, запеченные в слоеном тесте с карамелью. Это прекрасный десерт, который обожают дети, а готовится такое лакомство элементарно, самое трудное – это почистить яблоки. Это блюдо еще известно как «тарт татен». Конечно, можно почистить яблоки, разрезать их на дольки, замотать в слоеное тесто, посыпать сахаром и запечь в духовке, кстати, такой рецепт яблочных слоек находится здесь. Но это слишком просто и обыденно, и поэтому мы немного усложним рецепт, сделав яблоки с карамелью в слоеном тесте, и этот десерт уже можно подать на самый изысканный стол.

Порций – 6 - 8
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Яблоки (кисло-сладкие, твердые) среднего размера – 12 шт.,
  • Сахар – 150 гр.,
  • Сливочное масло – 60 гр. + 1 ст.л.,
  • Слоеное тесто – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. В жаростойкую форму для выпечки насыпаем 150 гр. сахара и наливаем 100 гр. воды.  

    Желательно, чтобы форма была светлая, чтобы видеть процесс карамелизации, так как в темной или черной форме тяжело определить степень потемнения сахара.

  2. Ставим форму на умеренный огонь, перемешиваем содержимое и доводим до кипения.сахар с водой
  3. Через 5 – 7 минут лишняя влага испарится и сироп начнет густеть. Готовим карамель до золотистого светлого цвета. сахарный сироп
  4. Затем всыпаем теплое сливочное масло, которое придаст карамели блестящий вид и густоту, и продолжаем готовить до светло-коричневого цвета.

    Попробуйте карамель на вкус, она должна быть с небольшой горчинкой и кислинкой, а сладкая приторность сахара должна исчезнуть.

    масло с карамелью
  5. Снимаем карамель с плиты и даем немного остыть, но не слишком, иначе она затвердеет. карамель в форме
  6. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  7. Яблоки моем,  очищаем от кожицы, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с косточками. подготовка яблок
  8. Подготовленные яблоки торцами вставляем в карамель, которая находится в форме. 

    Яблоки должны как можно ближе находиться друг к другу, форма должна быть ими буквально набита.

    яблоки в карамели
  9. Смазываем яблоки сверху растопленным сливочным маслом, это сделает их более шелковистыми в готовом блюде.

    Кулинарная кисточка Вам в этом поможет.

    яблоки со сливочным маслом
  10. Ставим форму с карамелью и яблоками в разогретую духовку на полчаса. яблоки, запеченные в духовке
  11. Слоеное тесто раскладываем на рабочей поверхности, ставим на него крышку от формы или ворму такого же диаметра и острым ножом вырезаем круг немного большего диаметра, чем наша форма. 

    Слоеное тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самому, рецепт находится здесь.

    вырезаем слоеное тесто
  12. Охлаждает тесто в холодильнике, чтобы оно стало более упругим.
  13. Вынимаем форму с яблоками из духовки и накрываем яблоки сверху листом слоеного теста. слоеное тесто для пирога
  14. А края теста вправляем тыльной стороной вилки или ложки, между формой и яблоками. вправляем тесто
  15. Делаем в тесте проколы вилкой или ножом, чтобы оно не пузырилось при выпекании. проколы в тесте
  16. Отправляем форму с яблоками и тестом обратно в духовку и продолжаем выпекать при 180 градусах С еще 40 минут.
  17. Извлекаем форму из духовки и даем немного остыть, а затем переворачиваем форму на широкое блюдо так, чтобы слоеное тесто оказалось внизу. переворачиваем форму тестом вниз
  18. Нарезаем наш карамельно-яблочный пирог ножом и раскладываем по десертным тарелкам. карамельно-яблочный пирог на столе

Совет

В качестве дополнения к теплому пирогу, рядом, на тарелке, можно положить холодное мороженное, например, пломбир. карамельно-яблочный пирог с пломбиром

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт рисового пудинга Банановый десерт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Новогодний рис с драгоценностями

Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, которые встречают Новый год в России, Украине или Беларуси и не видят на столе "бабаофань". Ведь этот десерт у жителей поднебесной ассоциируется с Новым годом так же, как у нас «Оливье». Оригинальное назва...

24-03-2013 Просмотров: 2919 Вика

Новогодний рис с драгоценностя…

Холодные десерты

Манная запеканка

Обычно детки очень любят манную кашу. Так вот эту запеканку можно сделать вместе с малышом и назвать ее именем ребенка. Манная запеканка "Василиса"! Ура, товарищи! А курага, изюм, орехи и чернослив дополнят рацион полезностями. Время приготовления – 1 час. Порций – 4. ...

01-04-2013 Просмотров: 6154 Виктория

Манная запеканка

Горячие десерты

Морковные котлеты с клубничным вареньем

Морковь - это овощ, но из именно из него Мы будем готовить наш десерт. Морковные котлеты с клубничным вареньем получаются очень вкусные и нежные, а вот в приготовлении совсем не сложные.   

10-04-2013 Просмотров: 2833 Вика

Морковные котлеты с клубничным…

Холодные десерты

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для т...

24-04-2013 Просмотров: 4852 Вика

Торт «Птичье молоко»

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 3628 Вика

Сорбет из клубники