логотип приятного аппетита



Карамельно-яблочный пирог

3.8 из 5 всего 12 голосов

(французская кухня)

Карамельно-яблочный пирог – по сути, это яблоки, запеченные в слоеном тесте с карамелью. Это прекрасный десерт, который обожают дети, а готовится такое лакомство элементарно, самое трудное – это почистить яблоки. Это блюдо еще известно как «тарт татен». Конечно, можно почистить яблоки, разрезать их на дольки, замотать в слоеное тесто, посыпать сахаром и запечь в духовке, кстати, такой рецепт яблочных слоек находится здесь. Но это слишком просто и обыденно, и поэтому мы немного усложним рецепт, сделав яблоки с карамелью в слоеном тесте, и этот десерт уже можно подать на самый изысканный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 - 8
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Яблоки (кисло-сладкие, твердые) среднего размера – 12 шт.,
  • Сахар – 150 гр.,
  • Сливочное масло – 60 гр. + 1 ст.л.,
  • Слоеное тесто – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. В жаростойкую форму для выпечки насыпаем 150 гр. сахара и наливаем 100 гр. воды.  

    Желательно, чтобы форма была светлая, чтобы видеть процесс карамелизации, так как в темной или черной форме тяжело определить степень потемнения сахара.

  2. Ставим форму на умеренный огонь, перемешиваем содержимое и доводим до кипения.сахар с водой
  3. Через 5 – 7 минут лишняя влага испарится и сироп начнет густеть. Готовим карамель до золотистого светлого цвета. сахарный сироп
  4. Затем всыпаем теплое сливочное масло, которое придаст карамели блестящий вид и густоту, и продолжаем готовить до светло-коричневого цвета.

    Попробуйте карамель на вкус, она должна быть с небольшой горчинкой и кислинкой, а сладкая приторность сахара должна исчезнуть.

    масло с карамелью
  5. Снимаем карамель с плиты и даем немного остыть, но не слишком, иначе она затвердеет. карамель в форме
  6. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  7. Яблоки моем,  очищаем от кожицы, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с косточками. подготовка яблок
  8. Подготовленные яблоки торцами вставляем в карамель, которая находится в форме. 

    Яблоки должны как можно ближе находиться друг к другу, форма должна быть ими буквально набита.

    яблоки в карамели
  9. Смазываем яблоки сверху растопленным сливочным маслом, это сделает их более шелковистыми в готовом блюде.

    Кулинарная кисточка Вам в этом поможет.

    яблоки со сливочным маслом
  10. Ставим форму с карамелью и яблоками в разогретую духовку на полчаса. яблоки, запеченные в духовке
  11. Слоеное тесто раскладываем на рабочей поверхности, ставим на него крышку от формы или ворму такого же диаметра и острым ножом вырезаем круг немного большего диаметра, чем наша форма. 

    Слоеное тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самому, рецепт находится здесь.

    вырезаем слоеное тесто
  12. Охлаждает тесто в холодильнике, чтобы оно стало более упругим.
  13. Вынимаем форму с яблоками из духовки и накрываем яблоки сверху листом слоеного теста. слоеное тесто для пирога
  14. А края теста вправляем тыльной стороной вилки или ложки, между формой и яблоками. вправляем тесто
  15. Делаем в тесте проколы вилкой или ножом, чтобы оно не пузырилось при выпекании. проколы в тесте
  16. Отправляем форму с яблоками и тестом обратно в духовку и продолжаем выпекать при 180 градусах С еще 40 минут.
  17. Извлекаем форму из духовки и даем немного остыть, а затем переворачиваем форму на широкое блюдо так, чтобы слоеное тесто оказалось внизу. переворачиваем форму тестом вниз
  18. Нарезаем наш карамельно-яблочный пирог ножом и раскладываем по десертным тарелкам. карамельно-яблочный пирог на столе

Совет

В качестве дополнения к теплому пирогу, рядом, на тарелке, можно положить холодное мороженное, например, пломбир. карамельно-яблочный пирог с пломбиром

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт рисового пудинга Банановый десерт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Маковый блинный торт

Просто сногсшибательная идея подавать блины не по-отдельности, а сразу стопкой и с начинкой. Попробуйте приготовить один раз маковый блинный торт и Вы навсегда запомните тот момент, когда блины перестали для Вас существовать как простая русская пища, а предстанут перед Вами в новой блистательной фор...

19-03-2013 Просмотров: 7325 Вика

Маковый блинный торт

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 2208 Вика

Орехи с медом

Холодные десерты

Творог с малиной

Малина - вкусная, сладкая ягода, которая кроме этого невероятна полезна. Малина отлично сочетается с творогом и нарядно смотрится на празднике. Творог с малиной можно считать полезным завтраком или легким десертом.

11-09-2015 Просмотров: 2536 Виктория

Творог с малиной

Холодные десерты

Томатный сорбет

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это б...

02-04-2013 Просмотров: 2871 Вика

Томатный сорбет

Горячие десерты

Горячий шоколад с чили

Горячий шоколад с чили - это пряный, густой, согревающий напиток, а приготовить его можно как для взрослых, так и на детский праздник, но только алкоголь детям не добавляйте. Порций - 1, Время приготовления - 10 минут. ...

29-10-2015 Просмотров: 2558 Виктория

Горячий шоколад с чили

Холодные десерты

Молочный кисель

Молочный кисель – многим он нравится, а многим не по вкусу, но вероятнее всего его не любят те, кто никогда не пробовал по-настоящему вкусный молочный кисель. Сегодня мы приготовим 2 варианта киселя - летний и зимний вариант. Наиболее вкусный молочный кисель получается тогда, когда в нем присутствую...

12-08-2014 Просмотров: 3434 Александр

Молочный кисель