- Автор Александр
- Опубликовано в Горячие десерты
- Прочитано 2608 раз
Карамельно-яблочный пирог
Карамельно-яблочный пирог – по сути, это яблоки, запеченные в слоеном тесте с карамелью. Это прекрасный десерт, который обожают дети, а готовится такое лакомство элементарно, самое трудное – это почистить яблоки. Это блюдо еще известно как «тарт татен». Конечно, можно почистить яблоки, разрезать их на дольки, замотать в слоеное тесто, посыпать сахаром и запечь в духовке, кстати, такой рецепт яблочных слоек находится здесь. Но это слишком просто и обыденно, и поэтому мы немного усложним рецепт, сделав яблоки с карамелью в слоеном тесте, и этот десерт уже можно подать на самый изысканный стол.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 6 - 8
Время приготовления – 1 час 40 минут.
Ингредиенты:
- Яблоки (кисло-сладкие, твердые) среднего размера – 12 шт.,
- Сахар – 150 гр.,
- Сливочное масло – 60 гр. + 1 ст.л.,
- Слоеное тесто – 200 гр.
Способ приготовления:
- В жаростойкую форму для выпечки насыпаем 150 гр. сахара и наливаем 100 гр. воды.
Желательно, чтобы форма была светлая, чтобы видеть процесс карамелизации, так как в темной или черной форме тяжело определить степень потемнения сахара.
- Ставим форму на умеренный огонь, перемешиваем содержимое и доводим до кипения.
- Через 5 – 7 минут лишняя влага испарится и сироп начнет густеть. Готовим карамель до золотистого светлого цвета.
- Затем всыпаем теплое сливочное масло, которое придаст карамели блестящий вид и густоту, и продолжаем готовить до светло-коричневого цвета.
Попробуйте карамель на вкус, она должна быть с небольшой горчинкой и кислинкой, а сладкая приторность сахара должна исчезнуть.
- Снимаем карамель с плиты и даем немного остыть, но не слишком, иначе она затвердеет.
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Яблоки моем, очищаем от кожицы, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с косточками.
- Подготовленные яблоки торцами вставляем в карамель, которая находится в форме.
Яблоки должны как можно ближе находиться друг к другу, форма должна быть ими буквально набита.
- Смазываем яблоки сверху растопленным сливочным маслом, это сделает их более шелковистыми в готовом блюде.
Кулинарная кисточка Вам в этом поможет.
- Ставим форму с карамелью и яблоками в разогретую духовку на полчаса.
- Слоеное тесто раскладываем на рабочей поверхности, ставим на него крышку от формы или ворму такого же диаметра и острым ножом вырезаем круг немного большего диаметра, чем наша форма.
Слоеное тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самому, рецепт находится здесь.
- Охлаждает тесто в холодильнике, чтобы оно стало более упругим.
- Вынимаем форму с яблоками из духовки и накрываем яблоки сверху листом слоеного теста.
- А края теста вправляем тыльной стороной вилки или ложки, между формой и яблоками.
- Делаем в тесте проколы вилкой или ножом, чтобы оно не пузырилось при выпекании.
- Отправляем форму с яблоками и тестом обратно в духовку и продолжаем выпекать при 180 градусах С еще 40 минут.
- Извлекаем форму из духовки и даем немного остыть, а затем переворачиваем форму на широкое блюдо так, чтобы слоеное тесто оказалось внизу.
- Нарезаем наш карамельно-яблочный пирог ножом и раскладываем по десертным тарелкам.
Совет
В качестве дополнения к теплому пирогу, рядом, на тарелке, можно положить холодное мороженное, например, пломбир. 
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
