- Автор Александр
- Опубликовано в Паста и макароны
- Прочитано 4035 раз
Паста с морепродуктами
Паста с морепродуктами – настоящее итальянское блюдо средиземноморской кухни. Если все сделать по рецепту и добавить итальянских или прованских трав, то это блюдо может претендовать стать Вашим любимым, проверено на себе :).
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 25 мин.
Ингредиенты:
- Паста (макароны, желательно спагетти или лапша ) – 400 гр.,
- Креветки (можно так же добавить мидии и каракатицы) – 100 гр.,
- Кальмары - 100 гр.,
- Филе рыбы (любой морской, но желательно без костей, например, треска, морской язык и т.п) - 200 гр.,
- Помидоры – 3 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Красный острый перчик (маленький) – 1 шт.,
- Базилик – 4 веточки,
- Масло растительное - 2 ст.л.,
- Пряности (смесь итальянских или прованских трав),
- Черный молотый перец,
- Крупная соль.
Готовим пасту так:
- Рыбное филе промываем, удаляем пинцетом попадающиеся косточки, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- Кальмары моем, удаляем хитиновую перегородку, снимаем оболочку и так же нарезаем некрупными кусочками.
- У креветок удаляем головогрудь, панцирь и кишечную вену, промываем.
- У помидоров удаляем кожицу, для этого помидоры надсекаем на макушке крестообразно и бланшируем (погружаем в кипяток на 60 секунд). Помидорную мякоть режем маленькими кубиками.
- Чистим чеснок. Красный острый перчик разрезаем вдоль на две половинки и удаляем плодоножку, вычищаем от семечек.
- Промываем перчик в холодной воде и измельчаем вместе с чесноком.
- Обжариваем на сковороде в 2 ст.л. растительного масла чеснок с перцем, на среднем огне, около 2 минут.
- Затем, к перцу с чесноком, добавляем помидоры, перемешиваем и продолжаем готовить, примерно 3 минуты. Из веточек базилика обрываем листики, стебли нам не нужны.
- В сковородку с томатами, чесноком и перцем добавляем подготовленные креветки, кальмары и рыбу, солим и приправляем молотым черным перчиком. Перемешиваем, добавляем несколько измельченных листиков базилика, а также прованские или итальянские травы. Делаем на плите тихий огонь и тушим 5 минут.
- Пасту отвариваем, как сказано на упаковке (будет хорошо, если Вы макароны или спагетти немного не доварите, они дойдут в сковороде). Обычно, спагетти из твердых сортов пшеницы варятся в большом количестве подсоленной воды, после закипания около 5 – 6 минут.
- Отваренную пасту откидываем на дуршлаг, даем немного стечь и выкладываем в сковороду к морепродуктам и томату. Если у Вас томаты были мясистые и соус получился крутой, то его можно разбавить небольшим количеством горячей воды (можно взять из кастрюли с пастой), чтобы его разжижить. Продолжаем готовить еще 4 - 5 минут.
- Паста с морепродуктами готова, на стол ее подаем в широком плоском блюде, не забыв украсить листиками базилика.
P.S. Будет вкусно, если пасту перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном. Не стесняйтесь в выборе морепродуктов, Вы запросто можете добавлять вместе с креветками морепродукты, которые более всего предпочитаете, например: каракатицы, мидии, раковые шейки, крабовое мясо и т.п.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий