Ягодный мусс

Ингредиенты:

• ягоды - 2 стакана (клубника, малина, ежевика, черника и т.д.)
• лимонный сок - 1 ст.л.
• cахар – 0,5 стакана
• желатин – 2 ч.л.,
• вода – 60 мл,
• сливки – 200 мл.

Готовим ягодный мусс так:

1. Тщательно моем все ягоды, особенно клубнику, т.к. она растет ближе всего к грунту. Ягоды обсушиваем после мытья и измельчаем блендером в пюре. Полученное ягодное пюре протираем на ситечке чтобы удалить зернышки.
2. Добавляем в пюре сахар и лимонный сок, хорошенько перемешиваем.
3. В маленькую кастрюльку наливаем воду, нагреваем ее, но не кипятим (!!!), и добавляем желатин, помешиваем (желатин должен набухнуть). Снимаем растворенный желатин с плиты, даем ему остынуть и добавляем в наше ягодное пюре, все хорошенько перемешиваем, переливаем в герметичный контейнер и ставим в холодильник минимум на 1 час.
4. Через час достаем наш будущий ягодный мусс и взбиваем его миксером в пену, а затем, продолжая взбивать, добавляем струйкой сливки.
5. Взбиваем до тех пор, пока масса не начнет густеть (около 3-х минут). Затем разливаем мусс по креманкам, формочкам или бокалам. Заворачиваем в пищевую пленку тару с муссом, чтобы он не пропитался посторонними запахами и снова ставим в холодильник, теперь уже до полного застывания (примерно на 2 часа, но лучше – на ночь).

PS. Если Вы хотите, чтобы ягодный мусс был более густой консистенции, то добавьте больше желатина, но не советую на этот объем более 3 ч.л., и обязательно проследите, чтобы он во время растворения не закипел, так как при кипении все связи в желатине разорвутся и он потеряет свои свойства формировать желе.

Приятного аппетита!