логотип приятного аппетита



Суп на вине

4.5 из 5 всего 13 голосов

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Вино красное (полусладкое) – 90 мл,
  • Вино белое (полусладкое, десертное) – 250 мл,
  • Сахар – 80 гр. + 2 ст.л. для мацерации,
  • Пряные травы резаные (базилик, мята, фенхель, вербена и т.п.) – 2 ст.л.,
  • Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика, черника, черная и красная смородина, шелковица и т.п.) – 400 гр.,
  • Дыня (небольшая) – ? шт.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Черный молотый перец – маленькая щепотка,
  • Шампанское – 150 мл.
  • Ванильный экстракт, эссенция или сироп (рецепт здесь) – 0,5 ч.л.

Готовим винный суп так:

  1. Пустую глубокую кастрюлю ставим на огонь и разогреваем так, чтобы при вливании в него вина, оно начало сразу же испаряться.

    Этот прием позволит быстро убрать назойливый запах алкоголя из вина.

    вино в кастрюле
  2. Итак, в разогретую кастрюлю вливаем красное и белое вино, даем закипеть и кипятим 4 минуты.
  3. Затем добавляем 0,5 ч.л. ванильного экстракта, 80 гр. сахарного песка и 200 мл воды, чтобы разбавить вино. ваниль, сахар и вода
  4. Даем винной смеси закипеть и перемешиваем до полного растворения сахара, а затем снимаем с плиты и даем немного остыть, чтобы можно было без труда держать палец.
  5. Пряную зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  6. Всыпаем зелень в вино. зелень в вине
  7. Ягоды промываем под проточной водой, чистим от веточек и листиков, крупную клубнику режем на половинки и ли четвертинки.
  8. Складываем фрукты в глубокую миску, добавляем пару ложек сахара, выжимаем сок четвертинки лимона и добавляем щепотку перца, перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ягоды промариновались и пустили сок. 

    Такой прием в кулинарии называется мацерацией – это как уксус для шашлыков.

    мацерация ягод
  9. Через 30 минут смешиваем вино с ягодами, добавляем нарезанную небольшими кубиками дыню, накрываем крышкой или полиэтиленом и отправляем в холодильник еще на 30 минут, чтобы суп настоялся и остыл. ягоды с вином
  10. Суп на вине готов, подавать его нужно в широком бокале. суп на вине в бокале
  11. При подаче десерт можно украсить волосами ангела (карамельной паутинкой), рецепт которой находится здесь, а так же, в каждый бокал с десертом нужно добавить немного шампанского, чтобы суп пощипывал кончик языка.

Совет.

При приготовлении данного супа вся посуда должна быть стеклянная, керамическая или эмалированная, без открытых участков металла, так как вино, это слабая кислота, которая может взаимодействовать даже с нержавейкой и у супа может появится посторонний вкусовой оттенок. А рецепты остальных интересных десертов можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карамельная паутинка Мандариновый чизкейк »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 2961 Вика

Орехи с медом

Горячие десерты

Тыква, запеченная с медом

Тыква помогает нормализовать пищеварение, кроме того ученые доказали, что в тыкве есть вещества, снижающие риск развития рака, она способствует снижению веса. Особенно положительно этот овощ влияет на массу тела именно женщин. Так, дамы, которые употребляли тыкву минимум трижды в неделю, имели тенд...

25-02-2013 Просмотров: 27439 Виктория

Тыква, запеченная с медом

Холодные десерты

Томатный сорбет

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это б...

02-04-2013 Просмотров: 3701 Вика

Томатный сорбет

Горячие десерты

Маковый блинный торт

Просто сногсшибательная идея подавать блины не по-отдельности, а сразу стопкой и с начинкой. Попробуйте приготовить один раз маковый блинный торт и Вы навсегда запомните тот момент, когда блины перестали для Вас существовать как простая русская пища, а предстанут перед Вами в новой блистательной фор...

19-03-2013 Просмотров: 7849 Вика

Маковый блинный торт

Холодные десерты

Шоколадная вареная сгущенка

Шоколадная вареная сгущенка - не самом деле это не та сгущенка, которая продается в банках на рынке или в магазине. Это совершенно самостоятельно приготовленное сгущенное молоко с какао, без всякой химии, усилителей вкуса и консервантов. Время приготовления – 20 минут. Количество – 0,5 л. ...

10-04-2013 Просмотров: 8199 Виктория

Шоколадная вареная сгущенка

Горячие десерты

Манная каша с клюквой

  Одними из самых прекрасных диетических блюд являются каши сваренные на фруктовых или овощных соках и отварах - манная каша с клюквой как раз относится к таким блюдам.

06-04-2013 Просмотров: 2459 Вика

Манная каша с клюквой

Холодные десерты

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой - великолепное десертное блюдо, которое просто не может не понравиться, а фрукты можно взять любые.

01-04-2013 Просмотров: 3969 Виктория

Фруктовый салат с цитрусовой з…