логотип приятного аппетита



Суп на вине

4.5 из 5 всего 13 голосов

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Вино красное (полусладкое) – 90 мл,
  • Вино белое (полусладкое, десертное) – 250 мл,
  • Сахар – 80 гр. + 2 ст.л. для мацерации,
  • Пряные травы резаные (базилик, мята, фенхель, вербена и т.п.) – 2 ст.л.,
  • Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика, черника, черная и красная смородина, шелковица и т.п.) – 400 гр.,
  • Дыня (небольшая) – ? шт.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Черный молотый перец – маленькая щепотка,
  • Шампанское – 150 мл.
  • Ванильный экстракт, эссенция или сироп (рецепт здесь) – 0,5 ч.л.

Готовим винный суп так:

  1. Пустую глубокую кастрюлю ставим на огонь и разогреваем так, чтобы при вливании в него вина, оно начало сразу же испаряться.

    Этот прием позволит быстро убрать назойливый запах алкоголя из вина.

    вино в кастрюле
  2. Итак, в разогретую кастрюлю вливаем красное и белое вино, даем закипеть и кипятим 4 минуты.
  3. Затем добавляем 0,5 ч.л. ванильного экстракта, 80 гр. сахарного песка и 200 мл воды, чтобы разбавить вино. ваниль, сахар и вода
  4. Даем винной смеси закипеть и перемешиваем до полного растворения сахара, а затем снимаем с плиты и даем немного остыть, чтобы можно было без труда держать палец.
  5. Пряную зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  6. Всыпаем зелень в вино. зелень в вине
  7. Ягоды промываем под проточной водой, чистим от веточек и листиков, крупную клубнику режем на половинки и ли четвертинки.
  8. Складываем фрукты в глубокую миску, добавляем пару ложек сахара, выжимаем сок четвертинки лимона и добавляем щепотку перца, перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ягоды промариновались и пустили сок. 

    Такой прием в кулинарии называется мацерацией – это как уксус для шашлыков.

    мацерация ягод
  9. Через 30 минут смешиваем вино с ягодами, добавляем нарезанную небольшими кубиками дыню, накрываем крышкой или полиэтиленом и отправляем в холодильник еще на 30 минут, чтобы суп настоялся и остыл. ягоды с вином
  10. Суп на вине готов, подавать его нужно в широком бокале. суп на вине в бокале
  11. При подаче десерт можно украсить волосами ангела (карамельной паутинкой), рецепт которой находится здесь, а так же, в каждый бокал с десертом нужно добавить немного шампанского, чтобы суп пощипывал кончик языка.

Совет.

При приготовлении данного супа вся посуда должна быть стеклянная, керамическая или эмалированная, без открытых участков металла, так как вино, это слабая кислота, которая может взаимодействовать даже с нержавейкой и у супа может появится посторонний вкусовой оттенок. А рецепты остальных интересных десертов можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карамельная паутинка Мандариновый чизкейк »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Как сделать домашний творог

Домашний творог – объедение, которое не сравнить с магазинными аналогами. Если сделать все правильно, то блюда, на основе домашнего творога зазвучат с такой силой, что придется готовить всего в два раза больше, потому что буквально все становиться вкуснее в 10 раз :). А как сделать домашний творог м...

27-04-2015 Просмотров: 3357 Вика

Как сделать домашний творог

Горячие десерты

Карамельно-яблочный пирог

(французская кухня) Карамельно-яблочный пирог – по сути, это яблоки, запеченные в слоеном тесте с карамелью. Это прекрасный десерт, который обожают дети, а готовится такое лакомство элементарно, самое трудное – это почистить яблоки. Это блюдо еще известно как «тарт татен». Конечно, можно почистить ...

30-11-2015 Просмотров: 4149 Александр

Карамельно-яблочный пирог

Холодные десерты

Чернослив с грецким орехом

Чернослив с грецким орехом – прекрасный десерт, который очень просто делается, стоит копейки, а на вкус восхитителен. Орехи с черносливом и сметаной – это беспроигрышное сочетание, которое можно подать на любой стол и наслаждаться в любое время года и в любой компании.

28-05-2015 Просмотров: 3713 Вика

Чернослив с грецким орехом

Горячие десерты

Оладьи с кислым молоком

Оладьи с кислым молоком всегда получаются пышными и нежными. Конечно, молоко можно заменить кефиром. Но если молоко скисло – это без вариантов оладики. А со сметаной и вареньем получается настоящий пир. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2-3. ...

27-04-2013 Просмотров: 4582 Виктория

Оладьи с кислым молоком

Горячие десерты

Запеченные ананасы

Запеченные ананасы – очень простой в приготовлении, но такой необычный и красивый десерт, что в восторге не только дети. порций – 6, время приготовления – 30 мин.

12-04-2013 Просмотров: 4891 Вика

Запеченные ананасы