логотип приятного аппетита



Суп на вине

4.5 из 5 всего 13 голосов

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Вино красное (полусладкое) – 90 мл,
  • Вино белое (полусладкое, десертное) – 250 мл,
  • Сахар – 80 гр. + 2 ст.л. для мацерации,
  • Пряные травы резаные (базилик, мята, фенхель, вербена и т.п.) – 2 ст.л.,
  • Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика, черника, черная и красная смородина, шелковица и т.п.) – 400 гр.,
  • Дыня (небольшая) – ? шт.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Черный молотый перец – маленькая щепотка,
  • Шампанское – 150 мл.
  • Ванильный экстракт, эссенция или сироп (рецепт здесь) – 0,5 ч.л.

Готовим винный суп так:

  1. Пустую глубокую кастрюлю ставим на огонь и разогреваем так, чтобы при вливании в него вина, оно начало сразу же испаряться.

    Этот прием позволит быстро убрать назойливый запах алкоголя из вина.

    вино в кастрюле
  2. Итак, в разогретую кастрюлю вливаем красное и белое вино, даем закипеть и кипятим 4 минуты.
  3. Затем добавляем 0,5 ч.л. ванильного экстракта, 80 гр. сахарного песка и 200 мл воды, чтобы разбавить вино. ваниль, сахар и вода
  4. Даем винной смеси закипеть и перемешиваем до полного растворения сахара, а затем снимаем с плиты и даем немного остыть, чтобы можно было без труда держать палец.
  5. Пряную зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  6. Всыпаем зелень в вино. зелень в вине
  7. Ягоды промываем под проточной водой, чистим от веточек и листиков, крупную клубнику режем на половинки и ли четвертинки.
  8. Складываем фрукты в глубокую миску, добавляем пару ложек сахара, выжимаем сок четвертинки лимона и добавляем щепотку перца, перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ягоды промариновались и пустили сок. 

    Такой прием в кулинарии называется мацерацией – это как уксус для шашлыков.

    мацерация ягод
  9. Через 30 минут смешиваем вино с ягодами, добавляем нарезанную небольшими кубиками дыню, накрываем крышкой или полиэтиленом и отправляем в холодильник еще на 30 минут, чтобы суп настоялся и остыл. ягоды с вином
  10. Суп на вине готов, подавать его нужно в широком бокале. суп на вине в бокале
  11. При подаче десерт можно украсить волосами ангела (карамельной паутинкой), рецепт которой находится здесь, а так же, в каждый бокал с десертом нужно добавить немного шампанского, чтобы суп пощипывал кончик языка.

Совет.

При приготовлении данного супа вся посуда должна быть стеклянная, керамическая или эмалированная, без открытых участков металла, так как вино, это слабая кислота, которая может взаимодействовать даже с нержавейкой и у супа может появится посторонний вкусовой оттенок. А рецепты остальных интересных десертов можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карамельная паутинка Мандариновый чизкейк »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Оладьи с творогом

У меня было совсем немного творога и поэтому пришлось экспериментировать. В творог добавила побольше муки, и получилось нечто среднее между сырниками и оладиками. Но самое главное, они были очень нежными и вкусными. Время приготовления – 15 минут.Порций – 1-2. ...

17-04-2013 Просмотров: 5224 Виктория

Оладьи с творогом

Горячие десерты

Оладьи из гречневой каши

Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, другим - за превосходный вкус, третьим – за то, что к ним можно подать любое варенье, джем, конфитюр или вообще мед, а многим нравятся просто за то, что из гречневой каши, которая осталась со вчерашнего ужина...

09-10-2014 Просмотров: 4524 Вика

Оладьи из гречневой каши

Холодные десерты

Шоколад в домашних условиях

Скажу сразу, получается горький шоколад. Конечно, магазинный по вкусу и консистенции другой, но есть большое НО - польза на первом месте. И еще нам понадобится форма для заморозки льда. Итак, шоколад в домашних условиях:

18-04-2013 Просмотров: 1869 Виктория

Шоколад в домашних условиях

Холодные десерты

Мусс из киви

Мусс из киви - это прекрасный десерт без всяких добавок, содержит в себе только киви, яйца и сахар. Мусс из киви очень легкий и освежающий. Если Вам необходим более сложный вариант приготовления мусса, то вы его можете найти здесь и заменить любой главный ингредиент на киви. Кстати, киви, это один и...

03-04-2013 Просмотров: 4119 Вика

Мусс из киви