логотип приятного аппетита



Суп на вине

4.5 из 5 всего 13 голосов

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Вино красное (полусладкое) – 90 мл,
  • Вино белое (полусладкое, десертное) – 250 мл,
  • Сахар – 80 гр. + 2 ст.л. для мацерации,
  • Пряные травы резаные (базилик, мята, фенхель, вербена и т.п.) – 2 ст.л.,
  • Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика, черника, черная и красная смородина, шелковица и т.п.) – 400 гр.,
  • Дыня (небольшая) – ? шт.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Черный молотый перец – маленькая щепотка,
  • Шампанское – 150 мл.
  • Ванильный экстракт, эссенция или сироп (рецепт здесь) – 0,5 ч.л.

Готовим винный суп так:

  1. Пустую глубокую кастрюлю ставим на огонь и разогреваем так, чтобы при вливании в него вина, оно начало сразу же испаряться.

    Этот прием позволит быстро убрать назойливый запах алкоголя из вина.

    вино в кастрюле
  2. Итак, в разогретую кастрюлю вливаем красное и белое вино, даем закипеть и кипятим 4 минуты.
  3. Затем добавляем 0,5 ч.л. ванильного экстракта, 80 гр. сахарного песка и 200 мл воды, чтобы разбавить вино. ваниль, сахар и вода
  4. Даем винной смеси закипеть и перемешиваем до полного растворения сахара, а затем снимаем с плиты и даем немного остыть, чтобы можно было без труда держать палец.
  5. Пряную зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  6. Всыпаем зелень в вино. зелень в вине
  7. Ягоды промываем под проточной водой, чистим от веточек и листиков, крупную клубнику режем на половинки и ли четвертинки.
  8. Складываем фрукты в глубокую миску, добавляем пару ложек сахара, выжимаем сок четвертинки лимона и добавляем щепотку перца, перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ягоды промариновались и пустили сок. 

    Такой прием в кулинарии называется мацерацией – это как уксус для шашлыков.

    мацерация ягод
  9. Через 30 минут смешиваем вино с ягодами, добавляем нарезанную небольшими кубиками дыню, накрываем крышкой или полиэтиленом и отправляем в холодильник еще на 30 минут, чтобы суп настоялся и остыл. ягоды с вином
  10. Суп на вине готов, подавать его нужно в широком бокале. суп на вине в бокале
  11. При подаче десерт можно украсить волосами ангела (карамельной паутинкой), рецепт которой находится здесь, а так же, в каждый бокал с десертом нужно добавить немного шампанского, чтобы суп пощипывал кончик языка.

Совет.

При приготовлении данного супа вся посуда должна быть стеклянная, керамическая или эмалированная, без открытых участков металла, так как вино, это слабая кислота, которая может взаимодействовать даже с нержавейкой и у супа может появится посторонний вкусовой оттенок. А рецепты остальных интересных десертов можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Карамельная паутинка Мандариновый чизкейк »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Жареное мороженое

Вы только представьте – мороженое в горячей панировке, заинтриговало? В нашем случае жареное мороженое будет подаваться с соусом из малины или маракуйи . Мне кажется не найдется такого человека, который остался бы равнодушным к этому безумно вкусному рецепту.  порций – 8 - 10,время приготовления – ...

14-03-2013 Просмотров: 9492 Вика

Жареное мороженое

Холодные десерты

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой - великолепное десертное блюдо, которое просто не может не понравиться, а фрукты можно взять любые.

01-04-2013 Просмотров: 5135 Виктория

Фруктовый салат с цитрусовой з…

Горячие десерты

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи - лучшего завтрака не придумаешь, особенно, если с вечера остался рис. Порций – 6Время приготовления – 20 минут, (если рис сварен заранее).

10-04-2013 Просмотров: 9225 Вика

Рисовые оладьи

Горячие десерты

Жареные бананы

Жареные бананы – это прекрасный десерт, который готовится за считанные секунды. Такие бананы можно приготовить тогда, когда внезапно нагрянули гости и нужно срочно что-то поставить на стол.

03-07-2016 Просмотров: 5617 Виктория

Жареные бананы

Холодные десерты

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка – это зимний десерт. Полезный, вкусный, сладкий и нежный. На второй день эта запеканочка еще вкуснее.

07-04-2013 Просмотров: 5014 Виктория

Творожно-тыквенная запеканка

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 4415 Вика

Сорбет из клубники

Горячие десерты

Горячий шоколад с чили

Горячий шоколад с чили - это пряный, густой, согревающий напиток, а приготовить его можно как для взрослых, так и на детский праздник, но только алкоголь детям не добавляйте. Порций - 1, Время приготовления - 10 минут. ...

29-10-2015 Просмотров: 4038 Виктория

Горячий шоколад с чили