логотип приятного аппетита



Карамельная паутинка

4.5 из 5 всего 18 голосов

Карамельная паутинка - это прекрасное украшение к любому десерту, которое готовится очень просто, а выглядит очень эффектно. Такая паутинка еще называется «Волосы ангела».

Порций – 10,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Сахар – 300 гр.,
  • Вода – 100 мл,
  • Сушеная малина резаная (или любые другие сушеные ягоды ) – 1 ст.л.,
  • Резаная зелень мяты, фенхеля – 0,5 ст.л.,
  • Цедра лимона или апельсина - 1 ст.л.

Готовим паутинку так:

  1. В светлом сотейнике соединяем воду с сахаром и доводим до кипения. сахар с водой

    Необходимо взять именно светлую посуду, чтобы можно было видеть, когда карамель начнет менять цвет на коричневый. Во время приготовления сахар не нужно помешивать, чтобы он не начал кристаллизироваться в карамели.

    кипящий сахар с водой
  2. Греем сахар пока он не начнет коричневеть.

    Обычно, это происходит при температуре 170 градусов через 8 – 12 минут.

    карамель в сотейнике
  3. Чтобы получить красивую паутинку нужно взять какой нибудь старый венчик и откусить у него кусачками по окружности все дуги, образующие сферу. Должно получиться подобие зонтика укропа без семян. венчик обрезанный
  4. Снимаем карамель с плиты и даем немного остыть.
  5. Расстилаем на столе пергамент.
  6. Мелко рубим малину, зелень мяты и фенхеля, трем на мелкой терке цедру. сушеная малина и зелень
  7. Постоянно макаем наш усовершенствованный венчик в карамель и поднимаем его вверх следя за тем тянутся за ним карамельные нити или нет. карамельный нити на венчике
  8. Как только нити начинают тянуться, мокаем венчик в карамель и наносим ее на пергамент, протяжными движениями, формируя на поверхности пергамента паутинку. паутинка на пергаменте
  9. Затем пересыпаем паутинку рубленой малиной и пряной зеленью. . резаная малина и зелень на карамели
  10. А затем снова наносим еще один слой карамельных нитей. слой карамельных нитей на специях
  11. Ждем немного, чтобы карамель остыла окончательно и нарезаем ножом на прямоугольники нужной величины прямо с пергаментом. режем паутинку ножом
  12. А затем снимаем паутинку с пергамента и кладем на готовое блюдо. паутинка на блюде
  13. Карамельная паутинка готова, ее можно положить на любой десерт или выпечку в виде декора. карамельная паутинка на ягодах

Совет.

Чтобы карамель быстрее остывала в сотейнике, его дно (сотейника) можно не на долго окунуть в холодную воду. Вместо венчика можно использовать большую вилку с широкими зубьями или изготовить подобие венчика из проволоки.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Ванильный экстракт Суп на вине »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Фрукты на шпажках

Обычные ягоды и фрукты приобретут новую жизнь, если из них сделать фрукты на шпажках. Ваши гости будут довольны, а Вы получите статус суперхозяйки. И даже уже не важно ЧТО, главное, КАК. Используйте любые ягоды и фрукты, у меня были такие…смотри в галерее изображений.   

06-02-2013 Просмотров: 17108 Виктория

Фрукты на шпажках

Холодные десерты

Кофейное желе

Кофейное желе - этот десерт особенно нравится ценителям в сочетании с молоком. Взгляните на кофе с молоком немного в другой плоскости, здесь молоко выполняет роль основной жидкости, а кофе – это желе . порций –6,время приготовления – 30 мин. (подготовка 4 – 6 часов). ...

22-04-2013 Просмотров: 3304 Вика

Кофейное желе

Холодные десерты

Миндальный торт

(французская кухня) Миндальный торт – этот торт, с миндальным коржом и сливочно-шоколадным кремом, украшен шоколадной глазурью и миндальным печеньем. Этот прекрасный десерт можно подать на любой праздник и хотя готовить его не так просто, но он того стоит. Рецепт взят из французской кухни и называе...

20-11-2015 Просмотров: 3811 Вика

Миндальный торт

Холодные десерты

Туррон классический

(испанская кухня) Одно из основных украшений рождественского испанского стола является блюдо под названием "Классический туррон". порций – 8 - 10время приготовления – 30 мин (и 7 дней настаивание). ...

13-04-2013 Просмотров: 4020 Вика

Туррон классический

Холодные десерты

Томатный сорбет

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это б...

02-04-2013 Просмотров: 4492 Вика

Томатный сорбет

Горячие десерты

Маковый блинный торт

Просто сногсшибательная идея подавать блины не по-отдельности, а сразу стопкой и с начинкой. Попробуйте приготовить один раз маковый блинный торт и Вы навсегда запомните тот момент, когда блины перестали для Вас существовать как простая русская пища, а предстанут перед Вами в новой блистательной фор...

19-03-2013 Просмотров: 8297 Вика

Маковый блинный торт