логотип приятного аппетита



Заготовки из переросших огурцов

3.3 из 5 всего 11 голосов

Заготовки из переросших огурцов. Очень многие люди считают, что переросшие огурцы это полностью не съедобный продукт и стараются их не покупать. И действительно, в больших переросших или, как их еще называют, перезрелых огурцах очень крупная семечка, а также жесткая и порой горькая кожица. Но не многие знают, что если огурцы очистить от кожицы и семечек, то их можно закупорить (засолить или замариновать), как самые обыкновенные товарные огурчики. Мы же сейчас приготовим рулетики из огурцов, которые зимой отлично подойдут к жареному мясу или рыбе, а если их нарезать, то можно добавить, как в оливье, таки в азу или рассольник.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10,
Время приготовления – 45 мин (+ сутки).

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие – 1 кг,
  • Укроп (зелень) – 50 гр,
  • Эстрагон (тархун) – 20 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Листья черной смородины – 16 – 18 шт.,
  • Уксус (желательно яблочный) – 50 мл,
  • Соль – 50 гр.,
  • Вода – 0,5 литра.

Способ приготовления:

  1. Моем огурцы, чистим их от кожицы и нарезаем длинными продольными пластинками толщиной не более 1 см.
  2. Моем и обсушиваем зелень (укроп с петрушкой), мелко рубим.

    В принципе, можно использовать или добавить любую зелень, она не будет лишней, например, можно добавить пару листиков базилика, мяты, пару веточек петрушки, сельдерея.

  3. Чистим чеснок и нарезаем крупными кусочками.
  4. Огурцы укладываем в банку или контейнер, пересыпая каждый слой солью и перекладывая резаной зеленью с чесноком. резаные огурцы с зеленью
  5. Сверху на огурцы в банке выкладываем несколько смородиновых листиков.
  6. Соединяем воду с уксусом, доводим до кипения и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Заливаем маринадом огурцы, накрываем банку блюдцем или перевернутой крышкой, а сверху размещаем гнет. рассол для огурцов
  8. Оставляем банку для мариновки на сутки.
  9. Через 24 часа огурцы станут податливыми и их можно сгибать рулетами, в центре которых будет зелень и чеснок из маринада.
  10. Формируем рулетики из огурцов и размещаем их в стерилизованные банки, на дне которых уложены оставшиеся по рецепту листики смородины.
  11. Огуречный маринад процеживаем на сите и доводим до кипения, а затем заливаем кипящим рассолом огурцы, и сверху так же размещаем листики смородины. рулетики из огурцов в маринаде
  12. Закупориваем банки стерилизованными крышками и отправляем в кладовку.
  13. Заготовки из переросших огурцов готовы, зимой их можно подавать как закуску или гарнир.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Лечо с томатной пастой Как приготовить томатный сок »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

(польская кухня) Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» - это овощи, которые маринуется в томатном соке с добавлением специй, получается нежно и вкусно. 

11-04-2013 Просмотров: 4089 Вика

Консервированный салат из поми…

Овощи и грибы

Баклажаны с луком на зиму

Эти баклажаны с луком на зиму для любителей простой и полезной пищи. Минимум специй, нет процесса жарки и плюс полезные добавки в виде лука, чеснока, зелени и лимона. Хочешь ешь как салат или закуску а хочешь - можно и на зиму закупорить.

18-08-2015 Просмотров: 3945 Вика

Баклажаны с луком на зиму

Овощи и грибы

Засолка грибов горячим способом

Засаливать этим способом грибы нужно те, которые не имеют горечи, такие как опята, лисички, маховики, подберезовики, подосиновики, белые, шампиньоны (можно использовать и грузди, но их нужно предварительно вымочить в воде с солью пару дней, меняя каждые 12 часов воду). Если у Вас отсутствует прохлад...

05-04-2013 Просмотров: 2702 Raisa

Засолка грибов горячим способо…