Варенье из шишек

Количество порций – 4 полулитровых баночки,
Время приготовления – 1 час (без замачивания).

Ингредиенты:

1. Шишки сосновые – 1 кг.,
2. Сахар – 1 кг.,
3. Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Один килограмм молоденьких шишек кладем в эмалированную или медную посуду и хорошо промываем, чтобы не было иголок и мусора. Шишки начинаем присматривать уже с 25 мая. 
2. Промываем шишки, заливаем их холодной водой и оставляем не менее чем на 12 часов, для того, чтобы с них чуть вышла смола, чем больше постоят, тем лучше. После этого сливаем эту воду, еще раз промываем и заливаем воды столько, чтобы она была на 2 см. выше уровня шишек в посуде. Если шишек окажется больше, ничего страшного все равно делаем точно так.
3. После того, как залили шишки второй раз, сливаем воду в дополнительную емкость и измеряем количество воды, которое идет на приготовление варенья, соответственно количества воды будем добавлять и сахар для сиропа. Воду измеряем литровой баночкой, а сироп будем готовить из расчета - 1 литр воды/1 килограмм сахара.
4. Теперь, зная количество воды, которое идет для приготовления наших шишек, заливаем воду назад и ставим на огонь, даем закипеть, снимаем, добавляем сахар, мешаем смесь до полного растворения сахара. Опять ставим на огонь, даем закипеть, собираем пенку, делаем небольшой огонь и ставим приготовленный раствор с шишками для уваривания.
5. Варим до полного размягчения шишек, но не менее одного часа, постоянно собирая пенку (при небольшом огне она почти не собирается и легко снимается).
6. Готовому варенью даем чуть остыть и выкладываем в подогретые стерилизованные баночки, а теплыми они должны быть для того, чтобы при наливе горячего варенья они не лопнули.
7. Варенье из шишек готово, закатываем крышками и ставим в кладовку на хранение, как обычное варенье.

Приятного аппетита!