логотип приятного аппетита



Рецепт сахарного сиропа

4.3 из 5 всего 3 голосов

Рецепт сахарного сиропа – это рецепт полуфабриката, сваренного из воды и сахара. Такой сироп применяется для приготовления выпечки, помадок, кремов, консервирования фруктов, пропитки коржей и пирожных, а также приготовлении других различных сиропов.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 0,5 л,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Сахар 350 гр.,
  • Вода горячая – 150 мл,
  • Лимонная кислота – 2 гр. или сок половины лимона,
  • Сода – 1,5 гр.

Готовим сахарный сироп так:

  1. Растворяем сахар в горячей воде.
  2. Даем закипеть и добавляем лимонную кислоту., перемешиваем до полного растворения сахара и кислоты.
  3. Затем кастрюлю накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и варим 45 минут. 

    Важно, чтобы крышка кастрюли плотно прилегала, так как если будет происходить испарение влаги, то сироп получится слишком густым и начнет карамелизироваться. Чтобы застраховать себя от такого случая, можно между крышкой и кастрюлей положить лист пищевой фольги и придавить крышкой.

    сахар с водой в кастрюле
  4. Через 45 минут снимаем кастрюлю с плиты и даем сиропу немного остыть.
  5. После этого сироп нужно нейтрализовать содой, для этого размешиваем в 1 ст.л. воды соду и добавляем в сироп, перемешиваем.

    Начнется реакция с пеновыделением, но она быстро закончится.

    сироп с содой
  6. Вот, собственно, и весь рецепт сахарного сиропа, перемешиваем его еще раз и переливаем в чистую банку, закрываем крышкой.

Это интересно

Готовые сиропы в кондитерской промышленности имеют свою градации. Проверяются сиропы по собственной капле, которую вытягивают в нитку или сворачивают между пальцами. Начало и конец градационного списка варьируется между «клейкой нитью» и «твердым шариком» соответственно.

Совет.

Если сироп варить дольше, то в конечном итоге он увариться сильнее и приобретет мутно-белый цвет, такой сироп варят для глазирования пряников, коврижек, печений. А если варить очень долго, то сироп станет карамелью и приобретет желтый или даже коричневый цвет, а после остывания станет твердым и хрупким. Пробуйте добавить в сахарный сироп, когда он остынет до 15– 40 градусов С, ликер, например, «Амаретто» или «Бейлис» и Вы получите миндальный или ирисовый сироп, который идеально подойдет для пропитки бисквита.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Творог со сметанным кремом

Творог со сметанным кремом - отличный завтрак или ужин. В зависимости от вашего вкуса, творог можно сочетать с ягодами, медом, орехами, черносливом… Улучшается цвет лица и настроение!

06-04-2013 Просмотров: 3411 Виктория

Творог со сметанным кремом

Холодные десерты

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для т...

24-04-2013 Просмотров: 2539 Вика

Торт «Птичье молоко»

Холодные десерты

Рецепт мусса

(французская кухня)Мусс – не что иное, как десерт, и непременно сладкий. Рецепт мусса родом из французской кухни. А как приготовить мусс мы сейчас и рассмотрим на примере мусса с маком и подливкой из абрикосового варенья. Вообще-то Вы можете мак не добавлять, а варенье взять любое или вообще от него...

17-09-2014 Просмотров: 1678 Вика

Рецепт мусса

Холодные десерты

Творожная запеканка с манкой

Творожная запеканка с манкой получается невероятно нежной и воздушной. А с добавлением цитрусовых или кисло-сладких ягод становится незабываемой. Конечно, эта запеканка хороша и без гаджетов, но попробуйте немного усовершенствовать обычную запеканку и превратить ее в ягодный творожный пирог. ...

18-03-2014 Просмотров: 5865 Виктория

Творожная запеканка с манкой

Холодные десерты

Миндальный торт

(французская кухня) Миндальный торт – этот торт, с миндальным коржом и сливочно-шоколадным кремом, украшен шоколадной глазурью и миндальным печеньем. Этот прекрасный десерт можно подать на любой праздник и хотя готовить его не так просто, но он того стоит. Рецепт взят из французской кухни и называе...

20-11-2015 Просмотров: 1703 Вика

Миндальный торт

Холодные десерты

Туррон классический

(испанская кухня) Одно из основных украшений рождественского испанского стола является блюдо под названием "Классический туррон". порций – 8 - 10время приготовления – 30 мин (и 7 дней настаивание). ...

13-04-2013 Просмотров: 2192 Вика

Туррон классический

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 2090 Вика

Сорбет из клубники