логотип приятного аппетита



Рецепт сахарного сиропа

4.3 из 5 всего 3 голосов

Рецепт сахарного сиропа – это рецепт полуфабриката, сваренного из воды и сахара. Такой сироп применяется для приготовления выпечки, помадок, кремов, консервирования фруктов, пропитки коржей и пирожных, а также приготовлении других различных сиропов.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 0,5 л,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Сахар 350 гр.,
  • Вода горячая – 150 мл,
  • Лимонная кислота – 2 гр. или сок половины лимона,
  • Сода – 1,5 гр.

Готовим сахарный сироп так:

  1. Растворяем сахар в горячей воде.
  2. Даем закипеть и добавляем лимонную кислоту., перемешиваем до полного растворения сахара и кислоты.
  3. Затем кастрюлю накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и варим 45 минут. 

    Важно, чтобы крышка кастрюли плотно прилегала, так как если будет происходить испарение влаги, то сироп получится слишком густым и начнет карамелизироваться. Чтобы застраховать себя от такого случая, можно между крышкой и кастрюлей положить лист пищевой фольги и придавить крышкой.

    сахар с водой в кастрюле
  4. Через 45 минут снимаем кастрюлю с плиты и даем сиропу немного остыть.
  5. После этого сироп нужно нейтрализовать содой, для этого размешиваем в 1 ст.л. воды соду и добавляем в сироп, перемешиваем.

    Начнется реакция с пеновыделением, но она быстро закончится.

    сироп с содой
  6. Вот, собственно, и весь рецепт сахарного сиропа, перемешиваем его еще раз и переливаем в чистую банку, закрываем крышкой.

Это интересно

Готовые сиропы в кондитерской промышленности имеют свою градации. Проверяются сиропы по собственной капле, которую вытягивают в нитку или сворачивают между пальцами. Начало и конец градационного списка варьируется между «клейкой нитью» и «твердым шариком» соответственно.

Совет.

Если сироп варить дольше, то в конечном итоге он увариться сильнее и приобретет мутно-белый цвет, такой сироп варят для глазирования пряников, коврижек, печений. А если варить очень долго, то сироп станет карамелью и приобретет желтый или даже коричневый цвет, а после остывания станет твердым и хрупким. Пробуйте добавить в сахарный сироп, когда он остынет до 15– 40 градусов С, ликер, например, «Амаретто» или «Бейлис» и Вы получите миндальный или ирисовый сироп, который идеально подойдет для пропитки бисквита.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Фрукты на шпажках

Обычные ягоды и фрукты приобретут новую жизнь, если из них сделать фрукты на шпажках. Ваши гости будут довольны, а Вы получите статус суперхозяйки. И даже уже не важно ЧТО, главное, КАК. Используйте любые ягоды и фрукты, у меня были такие…смотри в галерее изображений.   

06-02-2013 Просмотров: 12620 Виктория

Фрукты на шпажках

Горячие десерты

Карамелизированные бананы

Карамелизированные бананы - эти бананы являются традиционным блюдом для Африки или Латинской Америки, а вот у нас их готовят редко, а жаль, Ведь такое экстравагантное блюдо можно подавать как десерт или закуску и уместно оно будет как на детском празднике. Так и на взрослой вечеринке. А если к банан...

17-03-2015 Просмотров: 3565 Виктория

Карамелизированные бананы

Холодные десерты

Рецепт мусса

(французская кухня)Мусс – не что иное, как десерт, и непременно сладкий. Рецепт мусса родом из французской кухни. А как приготовить мусс мы сейчас и рассмотрим на примере мусса с маком и подливкой из абрикосового варенья. Вообще-то Вы можете мак не добавлять, а варенье взять любое или вообще от него...

17-09-2014 Просмотров: 1774 Вика

Рецепт мусса

Горячие десерты

Оладьи из гречневой каши

Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, другим - за превосходный вкус, третьим – за то, что к ним можно подать любое варенье, джем, конфитюр или вообще мед, а многим нравятся просто за то, что из гречневой каши, которая осталась со вчерашнего ужина...

09-10-2014 Просмотров: 4159 Вика

Оладьи из гречневой каши