логотип приятного аппетита



Рецепт сахарного сиропа

4.3 из 5 всего 3 голосов

Рецепт сахарного сиропа – это рецепт полуфабриката, сваренного из воды и сахара. Такой сироп применяется для приготовления выпечки, помадок, кремов, консервирования фруктов, пропитки коржей и пирожных, а также приготовлении других различных сиропов.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 0,5 л,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Сахар 350 гр.,
  • Вода горячая – 150 мл,
  • Лимонная кислота – 2 гр. или сок половины лимона,
  • Сода – 1,5 гр.

Готовим сахарный сироп так:

  1. Растворяем сахар в горячей воде.
  2. Даем закипеть и добавляем лимонную кислоту., перемешиваем до полного растворения сахара и кислоты.
  3. Затем кастрюлю накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и варим 45 минут. 

    Важно, чтобы крышка кастрюли плотно прилегала, так как если будет происходить испарение влаги, то сироп получится слишком густым и начнет карамелизироваться. Чтобы застраховать себя от такого случая, можно между крышкой и кастрюлей положить лист пищевой фольги и придавить крышкой.

    сахар с водой в кастрюле
  4. Через 45 минут снимаем кастрюлю с плиты и даем сиропу немного остыть.
  5. После этого сироп нужно нейтрализовать содой, для этого размешиваем в 1 ст.л. воды соду и добавляем в сироп, перемешиваем.

    Начнется реакция с пеновыделением, но она быстро закончится.

    сироп с содой
  6. Вот, собственно, и весь рецепт сахарного сиропа, перемешиваем его еще раз и переливаем в чистую банку, закрываем крышкой.

Это интересно

Готовые сиропы в кондитерской промышленности имеют свою градации. Проверяются сиропы по собственной капле, которую вытягивают в нитку или сворачивают между пальцами. Начало и конец градационного списка варьируется между «клейкой нитью» и «твердым шариком» соответственно.

Совет.

Если сироп варить дольше, то в конечном итоге он увариться сильнее и приобретет мутно-белый цвет, такой сироп варят для глазирования пряников, коврижек, печений. А если варить очень долго, то сироп станет карамелью и приобретет желтый или даже коричневый цвет, а после остывания станет твердым и хрупким. Пробуйте добавить в сахарный сироп, когда он остынет до 15– 40 градусов С, ликер, например, «Амаретто» или «Бейлис» и Вы получите миндальный или ирисовый сироп, который идеально подойдет для пропитки бисквита.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Торт сметанник

Практически у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого популярного торта. Торт сметанник готовится из вполне доступных продуктов, а технология не сложна, поэтому я думаю, что проблем с приготовлением сметанника ни у кого не будет, а раз так, то мы приготовим не просто торт сметанник, а с...

11-04-2013 Просмотров: 5532 Вика

Торт сметанник

Горячие десерты

Оладьи с творогом

У меня было совсем немного творога и поэтому пришлось экспериментировать. В творог добавила побольше муки, и получилось нечто среднее между сырниками и оладиками. Но самое главное, они были очень нежными и вкусными. Время приготовления – 15 минут.Порций – 1-2. ...

17-04-2013 Просмотров: 5248 Виктория

Оладьи с творогом

Горячие десерты

Рецепт цимеса

Рецепт цимеса – это рецепт сладкого овощного блюда, фактически это рагу еврейской национальной кухни. Цимес бавает разного вида в зависимости от продуктов, которые входят в состав блюда, но готовят в основном 3 разновидности: морковный, нутовый и фасолевый. Мы сегодня приготовим морковный цимес. ...

06-03-2015 Просмотров: 3313 Вика

Рецепт цимеса

Холодные десерты

Кофейное парфе

(французская кухня) Кофейное парфе – этот десерт родом из французской кухни и он нравится абсолютно всем. Основным ингредиентом парфе являются взбитые яичные желтки, а самое главное в рецепте, это технология их взбивания.

07-10-2015 Просмотров: 2802 Александр

Кофейное парфе

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 16119 Александр

Тыква в сиропе