- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие десерты
- Прочитано 3612 раз
Новогодний рис с драгоценностями
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/deserty/goryachie/item/1897-novogodniy-ris-s-dragotsennostyami.html#sigProGalleriaa0c3ad2f0a
Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, которые встречают Новый год в России, Украине или Беларуси и не видят на столе "бабаофань". Ведь этот десерт у жителей поднебесной ассоциируется с Новым годом так же, как у нас «Оливье». Оригинальное название «Новогодний рис с восемью драгоценностями» получил за то, что в состав его ингредиентов входят 8 весьма ценных для китайцев ингредиентов: семена гинко, лилии, личи, лотоса и тому подобных. Попробуем заменить эти ингредиенты на понятные и доступные нам, конечно, полную вкусовую гамму оригинала мы передать не сможем, но наш вариант совсем не хуже, тем более, что первоначальный «Оливье» также в своем составе имел ингредиенты (черная икра, рябчики, соя-кабуль), с которыми многие из нас оливье даже не ассоциируют. А вот колбаса и картошка с добавлением майонеза нами воспринимается ни как иначе, как классический «Оливье». Итак "Новогодний рис драгоценностями":
порций – 4 – 6,
время приготовления – 25 мин. (+45 мин подготовка).
Ингредиенты:
- клейкий рис (можно заменить) - 150 гр.,
- сырой арахис или фундук - 100 гр.,
- сухофрукты и орехи (финики, чернослив, цукаты, изюм, орехи - всего 7 разных ингредиентов) - 100 гр.,
- сахар - 1 стакан,
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.,
- желе из боярышника или другого ягодного желе - 1 ст. л.,
- свиной жир для смазывания - немного.
Способ приготовления:
- В дуршлаге, под струей холодной воды, промываем рис, выкладываем его в миску, заливаем 1 стаканом холодной воды и варим около 40 минут на пару. Когда рис будет готов, добавляем в него половину имеющегося по рецепту сахара и тщательно перемешиваем.
- Крупно рубим орехи, а цукаты и сухофрукты режем мелкими кубиками. Смазываем небольшим количеством свиного жира глубокую жаропрочную миску, выкладываем на дно фруктово-ореховые «драгоценности», сверху - сладкий рис. И снова варим на пару 15-20 мин., после чего переворачиваем на широкое блюдо. Пока рис горячий, смазываем его желе из боярышника.
- В небольшую кастрюльку вливаем 1 стакан воды, добавляем сахар, который остался, и доводим до кипения, добавляем разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, снова все хорошенько перемешиваем, снимаем с огня. Поливаем этой смесью рис. Новогодний рис с драгоценностями готов, осталось его только подать на стол
Совет
Если под рукой не окажется желе из боярышника, то его можно запросто заменить на желе из красной смородины, калины или клюквы. Может стать вопрос в приобретении клейкого риса – замените его рисом марки «Японика»
А с набором драгоценностей не бойтесь экспериментировать – Вы можете создать свой шедевр, кто знает, может быть в будущем, именно Ваш рецепт будет стоять на столах празднующих Новый год китайцев, ведь французу удалось сделать нечто подобное :).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
