Чебуреки со свининой

Ингредиенты для теста:

• Кипяток – 1 стакан,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Соль – щепотка,
• Мука – примерно 2 стакана,
• Водка (чтобы тесто было хрустящим) - 1 - 2  ст.л.

Ингредиенты для фарша:

• Фарш (свиной) – 400 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук мелко порезать кубиками или потереть на терке.
2. Соединить лук с фаршем, посолить, поперчить и добавить воды.

   Воды должна быть много, чтобы чебуреки получились сочными. На такое количество фарша, воды надо примерно 120 мл, и важно хорошо перемешать.

3. Насыпать муку в миску и налить кипяток. Перемешать ложкой и оставить на 15 минут, чтобы опара настоялась.
4. Затем посолить, налить масло, добавить водку и замесить крутое тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
5. Из теста сделать колбаску и поделить ее на 12-14 шариков. Накрыть шарики миской, чтобы не обветрились.
6. Теперь нужно взять один шарик, раскатать тонкий блин, на одну сторону блина положить 2 ст. ложки фарша, накрыть второй половиной теста и защипнуть края. Если будут лишние края теста, их надо обрезать.

   У меня есть специальная пресс-форма для лепки чебуреков (см. фотогалерею).

7. Для жарки нужна сковорода с толстыми стенками. В нее налить масло (побольше) и хорошо его разогреть.
8. Чебуреки надо аккуратно погрузить в масло, чтобы не обжечься (у меня на сковороде помещается сразу 2 чебурека).
9. Перевернуть чебуреки деревянными лопатками и обжарить с другой стороны. Так пожарить все чебуреки. 

   Жарить быстрее вдвоем. Один – лепит, другой – жарит. А кушаем - вместе.

10. Подавать чебуреки со свининой желательно с ряженкой или арьяном, а еще мы любим их кушать с горчицей.

Приятного аппетита!