Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

• свежие баклажаны - 3 шт.,
• свежие томаты - 4 шт.,
• репчатый лук - 2 шт.,
• растительное масло - 50 мл.,
• уксус или лимонный сок - 4 ст. л.,
• сахар - 2 ч. л.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем кусочками и отвариваем в кипящей подсоленной воде около 10 мин, сливаем воду и охлаждаем.
2. Режем ломтиками помидоры.
3. Шинкуем лук и зелень петрушки или укропа.

Соус:

1. Соединяем растительное масло с уксусом, сахаром и солью. Хорошенько перемешиваем.
2. Соединяем все нарезанные продукты, заправляем приготовленным соусом и хорошенько перемешиваем.
3. Желательно, салат из баклажанов и помидоров охладить в холодильнике, а при подаче на стол сверху украсить рубленой зеленью. Рекомендую похожий греческий салат из баклажанов.

Приятного аппетита!