- Автор Виктория
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 5467 раз
Говядина тушеная с яблоками
Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда.
Порций – 4,
Время приготовления – ,
Время подготовки – .
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.,
- Яблоки (твердые) – 2 -3 шт.,
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Томат домашний – 2/3 стакана или 2 ст.л. томатной пасты разведенной в 2/3 стакана воды,
- Огурец соленый – 1 шт.,
- Ваши любимые специи (например, хмели сунели, базилик, черный перец и т.д) – 1,5 ст.л.,
- Лавровый лист – 2 – 3 шт.,
- Соль – 0,5 ст.л.,
- Масло растительное (для жарки) – 4 ст.л.,
- Зелень для украшения.
Готовим говядину с яблоками так:
- Мясо моем, просушиваем, удаляем пленки, сухожилия и нарезаем кубиками, примерно,3х3 см.
- Сильно разогреваем в глубокой сковородке пару ложек растительного масла, выкладываем в него подготовленное мясо.
- Обжариваем говядину, иногда помешивая, до образовангия аппетитной коричневой корочки, около 7 – 8 минут.
- Обжаренное мясо перекладываем в глубокую кастрюлю, в которой будем затем тушить нашу говядину.
- Мелко режем огурцы.
- Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
- В сковородку, на которой жарилось мясо, наливаем оставшееся по рецепту масло и выкладываем в него лук с чесноком, на среднем огне обжариваем до прозрачности лука.
После жарки мяса на сковородке остается налет - это карамелизированный сахар из мяса. Ни в коем случае не нужно мыть сковородку перед жаркой лука – этот налет со сковороды перейдет на лук и блюдо в конечном итоге будет вкуснее.
- Затем добавляем в блюдо томат и огурцы.
- Перемешиваем и готовим 4 минуты, а затем доливаем горячей воды столько, чтобы все ингредиенты были погружены в жидкость.
- Доводим нашу заправку до кипения, затем добавляем специи с солью и лавровым листом, и готовим еще 5 - 7 минут, чтобы специи раскрылись.
- Переливаем заправку из сковороды в кастрюлю с мясом, перемешиваем и добавляем столько горячей воды, чтобы все мясо оказалось покрыто жидкостью.
- Солим по вкусу м перемешиваем,
- Всыпаем яблоки, снова перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и готовим на тихом огне около 40 минут.
- Итак, пробуем мясо на вкус и если оно готово, открываем крышку, удаляем лавровый лист, так как он может дать горечь при уварке, и продолжаем тушить, чтобы подлива загустилась до нужной консистенции (тут уж кто как любит).
- Говядина тушеная с яблоками готова. Предварительно нужно будет приготовить гарнир: картофельное пюре, макароны (например, спагетти), рис или любую кашу.
- Выкладываем гарнир на широкую плоскую тарелку, а сверху, прямо на гарнир, выкладываем говядину и поливаем все соусом, прямо из кастрюли, украшаем сверху зеленью петрушки или базилика.
Приятного аппетита!Совет.
При уварке соуса вкус его станет насыщенным и более соленым, поэтому желательно его окончательно приправить солью и специями уже в саммом конце приготовления. Чтобы соус был более нежный, его можно протереть на сите или измельчить в блендере, а уже затем уваривать.
Время приготовления этого блюда зависит от мяса – если говядина жесткая, то тушить придется долго, не менее 2-часов, если молодая – 40 минут будет достаточно. Но бывали случаи, когда я тушила это мясо 4 часа, и оно все еще оставалось твердым, в таком случае выход только один – это скороварка, а еще лучше – мультиварка с функцией скороварки – 40 минут и все готово.
Печать | Комментарии (2)
Комментарии