Говядина тушеная с яблоками

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час,
Время подготовки – 20 минут.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.,
• Яблоки (твердые) – 2 -3 шт.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Томат домашний – 2/3 стакана или 2 ст.л. томатной пасты разведенной в 2/3 стакана воды,
• Огурец соленый – 1 шт.,
• Ваши любимые специи (например, хмели сунели, базилик, черный перец и т.д) – 1,5 ст.л.,
• Лавровый лист – 2 – 3 шт.,
• Соль – 0,5 ст.л.,
• Масло растительное (для жарки) – 4 ст.л.,
• Зелень для украшения.

Готовим говядину с яблоками так:

1. Мясо моем, просушиваем, удаляем пленки, сухожилия и нарезаем кубиками, примерно,3х3 см. 
2. Сильно разогреваем в глубокой сковородке пару ложек растительного масла, выкладываем в него подготовленное мясо.
3. Обжариваем говядину, иногда помешивая, до образовангия аппетитной коричневой корочки, около 7 – 8 минут.  
4. Обжаренное мясо перекладываем в глубокую кастрюлю, в которой будем затем тушить нашу говядину. 
5. Мелко режем огурцы. 
6. Лук с чесноком чистим и мелко рубим. 
7. В сковородку, на которой жарилось мясо, наливаем оставшееся по рецепту масло и выкладываем в него лук с чесноком, на среднем огне обжариваем до прозрачности лука.

   После жарки мяса на сковородке остается налет - это карамелизированный сахар из мяса. Ни в коем случае не нужно мыть сковородку перед жаркой лука – этот налет со сковороды перейдет на лук и блюдо в конечном итоге будет вкуснее.

8. Затем добавляем в блюдо томат и огурцы. 
9. Перемешиваем и готовим 4 минуты, а затем доливаем горячей воды столько, чтобы все ингредиенты были погружены в жидкость.
10. Доводим нашу заправку до кипения, затем добавляем специи с солью и лавровым листом, и готовим еще 5 - 7 минут, чтобы специи раскрылись.
11. Переливаем заправку из сковороды в кастрюлю с мясом, перемешиваем и добавляем столько горячей воды, чтобы все мясо оказалось покрыто жидкостью. 
12. Солим по вкусу м перемешиваем,
13. Всыпаем яблоки, снова перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и готовим на тихом огне около 40 минут. 

Время приготовления этого блюда зависит от мяса – если говядина жесткая, то тушить придется долго, не менее 2-часов, если молодая – 40 минут будет достаточно. Но бывали случаи, когда я тушила это мясо 4 часа, и оно все еще оставалось твердым, в таком случае выход только один – это скороварка, а еще лучше – мультиварка с функцией скороварки – 40 минут и все готово.

14. Итак, пробуем мясо на вкус и если оно готово, открываем крышку, удаляем лавровый лист, так как он может дать горечь при уварке, и продолжаем тушить, чтобы подлива загустилась до нужной консистенции (тут уж кто как любит). 
15. Говядина тушеная с яблоками готова. Предварительно нужно будет приготовить гарнир: картофельное пюре, макароны (например, спагетти), рис или любую кашу. 
16. Выкладываем гарнир на широкую плоскую тарелку, а сверху, прямо на гарнир, выкладываем говядину и поливаем все соусом, прямо из кастрюли, украшаем сверху зеленью петрушки или базилика. 
    

    Совет.

    При уварке соуса вкус его станет насыщенным и более соленым, поэтому желательно его окончательно приправить солью и специями уже в саммом конце приготовления. Чтобы соус был более нежный, его можно протереть на сите или измельчить в блендере, а уже затем уваривать.

    Приятного аппетита!