Кабачки по-корейски

Время приготовления – 30 минут и час, чтобы настоялись.
Порций – 5-6.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.,
• Сладкий перец – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Острый красный перец (свежий) – 3-4 колечка,
• Красный перец острый (сухой) – 1 ч. ложка,
• Соевый соус – 2-3 ст. ложки,
• Уксус (9%) – 1 ст. ложка,
• Аджика – 100 мл,
• Кориандр молотый – 1 ч. ложка,
• Кунжутное семя – 2 ст. ложки,
• Соль по вкусу,
• Сахар – 0,5 ч. ложки,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. С самого начала выкладываем все овощи: кабачки, перец сладкий, перец острый, морковь, лук, чеснок.
2. Подготавливаем специи: аджику, соевый соус и уксус. 

   Если аджика острая, то в маринад не нужно добавлять красный острый перец, хотя, некоторые любят очень острую пищу.

3. Кабачок споласкиваем и нарезаем тоненькими полукольцами. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы он пустил сок. 
4. Сладкий перец разрезаем пополам, вынимаем семена и также споласкиваем, нарезаем соломкой. 
5. Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови (но можно и на обычной крупной терке). 
6. Лук чистим и режем произвольно или полукольцами. 
7. На разогретом подсолнечном масле немного обжариваем лук, около 3 минут. Затем выкладываем сладкий перец, перемешиваем и готовим до прозрачности лука. 
8. Затем добавляем морковь. Все овощи тушим под крышкой до мягкости, около 10 минут. 
9. Всыпаем в тушеные овощи немного кориандра. 
10. Затем кладем аджику и даем нашим овощам чуть прогреться, около 5 минут.
11. За это время нужно овощи пару раз перемешать, чтобы все объединилось в единую композицию. 

Кабачки солятся, овощи тушатся, а мы пока приготовим маринад.

1. Чистим и мелко рубим острый красный перец и чеснок. 
2. В пиале соединяем кунжут, красный перец, сахар, черный молотый перец, чеснок. 
3. Затем добавляем уксус, соевый соус и перемешиваем. 

Теперь нужно в просторной миске соединить все продукты.

1. С кабачков сливаем сок и вливаем маринад. Размешиваем.

   Для большей остроты можно добавить еще больше рубленого чеснока и острого красного перца.

   
2. Всыпаем к кабачкам морковь с луком, перцем, морковью и аджикой. 
3.  Еще раз размешиваем и снимаем пробу. 
4. По вкусу добавляем соль и сахар. Ставим овощи в холодильник на час, прикрыв сверху крышкой. 
5. Кабачки по-корейски готовы - подаем их как салат или холодную закуску.

   Совет

   Как делать домашнюю аджику для этого рецепта, Вы можете прочитать здесь.

   Приятного аппетита!