- Автор Виктория
- Опубликовано в Овощные салаты
- Прочитано 4212 раз
Кабачки по-корейски
Этот салатик – просто прелесть! Получается очень сочный, свежий и хрустящий! Всем хозяюшкам рекомендую на заметку кабачки по-корейски, не пожалеете!
Время приготовления – 30 минут и час, чтобы настоялись.
Порций – 5-6.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Луковица – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Острый красный перец (свежий) – 3-4 колечка,
- Красный перец острый (сухой) – 1 ч. ложка,
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки,
- Уксус (9%) – 1 ст. ложка,
- Аджика – 100 мл,
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка,
- Кунжутное семя – 2 ст. ложки,
- Соль по вкусу,
- Сахар – 0,5 ч. ложки,
- Подсолнечное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- С самого начала выкладываем все овощи: кабачки, перец сладкий, перец острый, морковь, лук, чеснок.
- Подготавливаем специи: аджику, соевый соус и уксус.
Если аджика острая, то в маринад не нужно добавлять красный острый перец, хотя, некоторые любят очень острую пищу.
- Кабачок споласкиваем и нарезаем тоненькими полукольцами. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы он пустил сок.
- Сладкий перец разрезаем пополам, вынимаем семена и также споласкиваем, нарезаем соломкой.
- Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови (но можно и на обычной крупной терке).
- Лук чистим и режем произвольно или полукольцами.
- На разогретом подсолнечном масле немного обжариваем лук, около 3 минут. Затем выкладываем сладкий перец, перемешиваем и готовим до прозрачности лука.
- Затем добавляем морковь. Все овощи тушим под крышкой до мягкости, около 10 минут.
- Всыпаем в тушеные овощи немного кориандра.
- Затем кладем аджику и даем нашим овощам чуть прогреться, около 5 минут.
- За это время нужно овощи пару раз перемешать, чтобы все объединилось в единую композицию.
Кабачки солятся, овощи тушатся, а мы пока приготовим маринад.
- Чистим и мелко рубим острый красный перец и чеснок.
- В пиале соединяем кунжут, красный перец, сахар, черный молотый перец, чеснок.
- Затем добавляем уксус, соевый соус и перемешиваем.
Теперь нужно в просторной миске соединить все продукты.
- С кабачков сливаем сок и вливаем маринад. Размешиваем.
Для большей остроты можно добавить еще больше рубленого чеснока и острого красного перца.
- Всыпаем к кабачкам морковь с луком, перцем, морковью и аджикой.
- Еще раз размешиваем и снимаем пробу.
- По вкусу добавляем соль и сахар. Ставим овощи в холодильник на час, прикрыв сверху крышкой.
- Кабачки по-корейски готовы - подаем их как салат или холодную закуску.
Совет
Как делать домашнюю аджику для этого рецепта, Вы можете прочитать здесь.
Печать | Комментарии (2)
Комментарии