Луковый суп на курином бульоне

Ингредиенты:

• лук-порей - 250 гр.
• черный хлеб - 200 гр.
• острый сыр - 100 гр.
• зеленый лук - 50 гр.
• майоран - 5 стеблей
• оливковое масло
• чеснок – 2 – 3 зубчика,
• красный перец (острый) - 1 стручок,
• куриный бульон - 750 мл
• белое вино – 1 стакан,
• перец черный молотый - щепотка,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим куриный бульон, рецепт которого находится здесь.
2. Режем кольцами очищенный и вымытый лук-порей. Разогреваем на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и пассеруем на нем лук-порей.
3. Отдельно разогреваем 3 ст.л. оливкового масла и обжариваем в нем нарезанный небольшими кубиками хлебный мякиш с удаленной коркой (во время жарки необходимо хлеб постоянно помешивать).
4. В суповую кастрюлю выливаем куриный бульон и добавляем вино. Чеснок очищаем, крупно рубим, из перца удаляем сердцевину с семечками и также крупно нарезаем.
5. Растираем с солью (это можно сделать в ступке) чеснок и перец. Смесь выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном и вином, добавляем молотый мускатный орех, черный перец, пассерованный  лук и солим. Накрываем крышкой и продолжаем варить примерно 10 минут.
6. В готовый луковый суп на курином бульоне добавляем крупно нарезанные листья майорана, нашинкованный зеленый лук, обжаренный хлеб и натертый на терке с крупными отверстиями сыр.

Приятного аппетита!