Куриный бульон
4.9 из
5
всего
16 голосов
Куриный бульон может служить отдельным блюдом или быть основой для борщей и супов. А еще наша семья очень любит таким бульоном запивать слоеные пирожки с мясом.
Время приготовления – 40 минут.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Куриный набор – 500 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Луковица (большая) – 1 шт.,
- Корень сельдерея – 1 ч. ложка,
- Корень петрушки – 1 ч. ложка,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Соль,
- Вода - 3 литра.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить куриный бульон можно взять куриную грудку. Но такой бульон будет совсем постный, поэтому лучше взять мясо с небольшим количеством жира. Это может быть голень, бедро, или полкурицы.
- Заливаем мясо водой в количестве 3 литров. В процессе варки вода выкипит и останется 2,5 литра душистого навара.
- Когда вода закипит нужно снять пену и убавить огонь, если Вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, крышкой его накрывать не надо. В это время идет закладка овощей.
- Лук лучше мелко не резать, а почистить от шелухи (а можно не чистить, тогда благодаря шелухе куриный бульон будет с янтарным оттенком), обязательно помыть и положить целиком.
- Морковь нужно порезать соломкой, сельдерей порезать очень маленькими кусочками и тоже отправить в кастрюлю.
- Не забываем добавить и корень петрушки. Если у Вас нет корня петрушки, можно приготовить бульон и без него.
- За 15 минут до готовности нужно положить соль и лаврушку.
- Варить куриный бульон нужно примерно 30 минут.
- Затем достать курицу и лук. Лук выбросить, а куриное мясо отделить от костей, порезать порционно и положить обратно в уже готовый куриный бульон.
- При подаче на стол куриный бульон нужно присыпать зеленью и добавить половинку отварного яйца.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
