Цыпленок табака на сковороде
Цыпленок табака на сковороде это классика жанра, которую обожают все, а секрет этого блюда в его простоте и вкусе, а если еще к классическим специям добавить соевый соус, то получится вообще шедевр, но обо все по порядку.
Порций – 2,
Время приготовления –
Время подготовки – 15 мин./time>
Содержание рецепта:
Ингредиенты:
- Цыпленок – 800 гр.
Для маринада:
- Хмели-сунели – 2 ч.л.,
- Перец молотый черный, красный, душистый – по 1 ч.л.,
- Растительное масло – 6 ст.л.,
- Соевый соус (не обязательно) – 4 ст.л,
- Соль – 1 ч.л.
Готовим цыпленка табака так:
- Для начала ципленка нужно вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Разделываем цыпленка – это очень просто.
- Выкладываем курицу на спинку и делаем глубокий продольный надрез на грудке.
- Затем руками раздвигаем цыпленка пополам, образуя одну сплошную плоскость.
- Переворачиваем курицу спинкой вверх и придавливаем к рабочей поверхности, чтобы цыпленок зафиксировался в таком положении.
Некоторые срезает грудную кость, некоторые нет, есть еще вариант – удалить все косточки из курицы, кроме голени и крылышек, но это на любителя.
Готовим маринад.
- В отдельной посуде соединяем все ингредиенты маринада и перемешиваем.
Если вы решитесь добавить соевый соус в маринад, то соли можно взять меньше, так как соус соленый. В такой маринад можно также добавить чайную ложку меда – это будет очень вкусно.
- Покрываем маринадом внутреннюю часть курицы.
- А затем внешнюю.
- Оборачиваем цыпленка полиэтиленовым пакетом или выкладываем в просторную миску, которую можно накрыть крышкой.
- Ставим цыпленка мариноваться в прохладное место, например, холодильник, на 6 – 8 часов.
Если времени нет, то можно сразу приступить к приготовлению.
Жарим цыпленка табака так:
- На сковородку добавляем пару столовых ложек растительного масла и выкладываем цыпленка кожей вверх.
В начале жарки нужно обязательно соблюсти этот момент, так как если курицу сразу положить кожей вниз, то она с большой вероятностью приклеится к сковородке и ваш цыпленок в итоге окажется без хрустящей корочки.
- Делаем средний уровень огня на плите, накрываем сковородку крышкой и придавливаем гнетом.
Я применила в качестве гнета булыжник, который я использую для засолки капусты, но можно запросто использовать 3-х литровый бутыль с водой, а если ручка крышки этого не позволяет сделать, то можно взять 2 банки по 1 литру и расположить их симметрично.
- Через 12 минут жарки снимаем крышку, переворачиваем цыпленка, снова накрываем крышкой и ставим гнет.
- Продолжаем жарить еще 12 минут.
- Цыпленок табака на сковороде готов.
- Подайте его на широком блюде, сервированным грилованными или запеченными овощами и зеленью.
- На столе также должен быть красный соус, рецепты их можно найти здесь, лаваш и, если вы не противник алкоголя, то красное сухое вино для настроения и лучшего переваривания мяса, так как вам предстоит съесть половину курицы :).
Приятного аппетита!Совет
Будет намного вкуснее, если все специи, в виде зерен, подсушить на сухой сковородке, а затем перемолоть на мельнице, и только потом на их основе приготовить маринад.
Подача цыпленка на стол:
Печать | Добавить комментарий
