Запеканка куриная с баклажанами

Время приготовления – 1 час 20 минут.
Порций – 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.,
• Куриное филе – 300- 350 гр.,
• Картофель – 2-3 шт.,
• Помидоры – 3 шт.,
• Сыр – 100 гр.,
• Подсолнечное масло, зелень для украшения,
• Специи, соль, перец.

Для соуса:

• Аджика – 2 ст. ложки,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Чеснок – 2 зубочка.

Способ приготовления:

1. Баклажаны и картофель порезать кольцами.
2. Баклажаны присолить и оставить на 10 минут.
3. А в это время картофель чуть обжарить на масле с двух сторон и выложить на тарелку.
4. Баклажаны отжать от сока и тоже чуть обжарить с двух сторон.
5. Филе порезать кубиками, помидоры – кружочками.
6. В пиале приготовить соус. Перемешать майонез, аджику, чеснок (пропустить через чеснокодавилку) и еще добавить 50 мл воды.
7. Сыр потереть.
8. В форму 20 на 30 выложить овощи. Слой баклажан, сверху картофель, потом куриное филе, последний слой – помидоры. Затем полить соусом и щедро посыпать сыром.
9. Куриную запеканку с баклажанами держать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов С. При подаче украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита! Ваша Виктория