логотип приятного аппетита



Икра из баклажанов

5.0 из 5 всего 5 голосов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод, спокойно закупориваю икру на зиму. Икра из баклажанов в этом варианте получается очень нежная, ну, и, конечно, очень-очень вкусная.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 2,5 литра или 5 пол литровых баночек.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Баклажаны запекаем в духовке минут 35-45 при температуре 170 градусов. Это экономит время при чистке кожуры. Снимаем кожуру и режем баклажаны кубиками.
      • Из помидор готовим сок.  

      • Делаем надрезы на помидорах крест на крест, бланшируем их в кипятке 5 минут, а когда остынут – снимаем кожуру.
      • Трем на терке или перемалываем в блендере.
      • Провариваем в кастрюле 5-10 минут.

        Для аромата можно добавить лавровый лист, соль и сахар – это по вкусу.

  2. Мелко режем лук, перец режем кубиками, морковь трем на терке.
  3. В масле на сковородке жарим лук 5 минут, добавляем перец и жарим еще 5 минут. Затем следует морковь. Все тушим 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Теперь кладем томат и баклажаны.
  5. Солим, добавляем сахар, уксус 1-2 ст. ложки. Хорошо  перемешиваем и тушим 5-7 минут.
  6. При желании перемалываем овощи на мясорубке (прямо в горячем виде).
  7. Икра из баклажанов готова.
  8. Чтобы икру закатать на зиму, раскладываем ее по стерилизованным банкам.
  9. Накрываем стерилизованными крышками (не укупоривая).
  10. Банки с икрой ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем 15 минут (время из расчета на 0,5 литровую банку).
  11. Укупориваем, укутываем до остывания и храним в прохладном месте. При подаче икру можно украсить зеленью и рубленым чесноком.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: Лечо из болгарского перца »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Маринованные кабачки

Маринованные кабачки – ну что за застолье, особенно в зимнее время, без солений, а к ним как раз и относятся маринованные кабачки, которые по популярности приравниваются к маринованных огурцам и томатам. Как замариновать кабачки знают многие, но вот, чтобы получились вкусные маринованные кабачки, ту...

16-07-2015 Просмотров: 1766 Вика

Маринованные кабачки

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 2825 Вика

Лечо из болгарского перца

Овощи и грибы

Заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов. Очень многие люди считают, что переросшие огурцы это полностью не съедобный продукт и стараются их не покупать. И действительно, в больших переросших или, как их еще называют, перезрелых огурцах очень крупная семечка, а также жесткая и порой горькая кожица. Но не мно...

15-04-2015 Просмотров: 4069 Александр

Заготовки из переросших огурцо…

Овощи и грибы

Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

(польская кухня) Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» - это овощи, которые маринуется в томатном соке с добавлением специй, получается нежно и вкусно. 

11-04-2013 Просмотров: 4415 Вика

Консервированный салат из поми…