- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 6504 раз
Брокколи жареная
Порций – 4,
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты:
- Капуста брокколи – 1 головка (1 кг),
- Соевый соус – 2 ст.л.,
- Уксус бальзамический – 1 ст.л.,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Чеснок – 2 небольших зубчика,
- Тмин - щепотка,
- Красный острый перец (на любителя) - 1/4 шт.,
- Крупная соль – по вкусу.
Готовим жареную брокколи так:
- Для начала брокколи моем под проточной водой, даем воде стечь, а затем разбираем капусту на небольшие соцветия, срезая ножки, которые не выкидываем (они не такие красивые, как соцветия, но зато такие же вкусные), а нарезаем отрезками длиной 3 - 4 см.
Основная проблема в жарке брокколи состоит в том, что эта «кудрявая» капуста не плотно прилегает к поверхности сковороды, поэтому есть только 2 варианта, как ее поджарить, чтобы сердцевина приготовилась и не обуглились бутоны.
Первый вариант:
- Подготовленную брокколи отвариваем в кипящей слегка подсоленной воде около 3 – 4 минут.
- Откидываем на дуршлаг, а затем обжариваем в сковороде на растительном масле с добавлением мелкорубленного острого красного перчика, щепоткой тмина и выдавленного на прессе чеснока.
- Жарим, иногда помешивая, до появления аппетитной корочки – около 3 – 4 минут на среднем огне.
- По готовности выкладываем брокколи на тарелку и сбрызгиваем соевым соусом и уксусом, перемешиваем и подаем на стол.
Второй вариант:
- Выкладываем подготовленную капусту в сетку для фритюра.
- Нагреваем масло во фритюрнице до 160 – 170 градусов С.
- Опускаем капусту в кипящее масло на пару минут.
- Жареную брокколи выкладываем на салфетку, чтобы промокнуть лишний жир, а затем перемещаем в тарелку, добавляем тмин, соевый соус, чеснок, острый красный перчик и бальзамический уксус, перемешиваем и подаем на стол.
Совет.
А еще капусту брокколи можно приготовить в кляре, получается очень вкусно, рецепт находится здесь, на примере цветной капусты. Попробуйте приготовить капусту брокколи по-корейски, это очень вкусно, пикантно, сочно и хрустяще.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий