Брокколи жареная

Порций – 4,
Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи – 1 головка (1 кг),
• Соевый соус – 2 ст.л.,
• Уксус бальзамический – 1 ст.л.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Чеснок – 2 небольших зубчика,
• Тмин - щепотка,
• Красный острый перец (на любителя) - 1/4 шт.,
• Крупная соль – по вкусу.

Готовим жареную брокколи так:

1. Для начала брокколи моем под проточной водой, даем воде стечь, а затем разбираем капусту на небольшие соцветия, срезая ножки, которые не выкидываем (они не такие красивые, как соцветия, но зато такие же вкусные), а нарезаем отрезками длиной 3 - 4 см. 

   Основная проблема в жарке брокколи состоит в том, что эта «кудрявая» капуста не плотно прилегает к поверхности сковороды, поэтому есть только 2 варианта, как ее поджарить, чтобы сердцевина приготовилась и не обуглились бутоны.

Первый вариант:

1. Подготовленную брокколи отвариваем в кипящей слегка подсоленной воде около 3 – 4 минут. 
2. Откидываем на дуршлаг, а затем обжариваем в сковороде на растительном масле с добавлением мелкорубленного острого красного перчика, щепоткой тмина и выдавленного на прессе чеснока. 
3. Жарим, иногда помешивая, до появления аппетитной корочки – около 3 – 4 минут на среднем огне.
4. По готовности выкладываем брокколи на тарелку и сбрызгиваем соевым соусом и уксусом, перемешиваем и подаем на стол.

Второй вариант:

1. Выкладываем подготовленную капусту в сетку для фритюра. 
2. Нагреваем масло во фритюрнице до 160 – 170 градусов С. 
3. Опускаем капусту в кипящее масло на пару минут. 
4. Жареную брокколи выкладываем на салфетку, чтобы промокнуть лишний жир, а затем перемещаем в тарелку, добавляем тмин, соевый соус, чеснок, острый красный перчик и бальзамический уксус, перемешиваем и подаем на стол.

Приятного аппетита!