логотип приятного аппетита



Перепелиный суп

3.4 из 5 всего 27 голосов

Этот прекрасный диетический перепелиный супчик нравится абсолютно всем, начиная от детей и заканчивая стариками. Его бульон, можно сказать, обладает целительной силой и способен в прямом и переносном смысле поднять на ноги, если вдруг приключилcя недуг.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4
Время подготовки -
Время приготовления -

Ингредиенты:

  • Перепелки - 2 шт.,
  • Лук репчатый (большая луковица) - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Сельдерей корневой - 50 гр.,
  • Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка.
  • Вода очищенная - 1.5 - 2 литра.
  • Лавровый лист - 1 шт,
  • Перец черный - 2 горошины,
  • Перец душистый - 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим перепелиный суп так:

  1. Подготовленные (ощипанные и потрошеные) перепелки тщательно моем, обсушиваем и смотрим на наличие пуха, если он есть, то нужно его либо ощипать, либо опалить.
  2. Воду ставим на плиту в просторной кастрюле, солим, закладываем подготовленные тушки перепелок и очищенную луковицу, целиком.
  3. Доводим до кипения.
    .perepeliniy_sup_step1.jpg
  4. После закипания, собираем шумовкой пену.

    Лично мне не нравится собирать пену, поэтому иногда я заливаю в кастрюлю воду из под крана, довожу ее вместе с мясом до кипения, а затем воду сливаю. После этого заливаю очищенную воду и варю уже без образования всякой пены.

  5. Устанавливаем минимальный уровень огня, но чтобы его хватало для кипения. И варим 10 минут.
  6. Пока перепелки закипают чистим лук с корневым сельдереем и нарезаем их кубиками средней величины (0,5 - 1 см).
  7. Зелень мелко рубим.
  8. Добавляем нарезанные корнеплоды и половину зелени в кастрюлю.
    Перепелиный суп шаг 2
  9. Ждем, когда закипит, и варим еще 20 минут на самом тихом огне, но с кипящей водой.
  10. Перепелиный суп готов.

    Можно удалить из супа луковицу - она свое отработала.

  11. При подаче, посыпаем супец, прямо в тарелке, оставшейся зеленью.
    перепелиный суп шаг 3

    Совет

    Чтобы бульон был прозрачным, а это показатель мастерства повара, суп нужно варить при самом слабом кипении. Этого легко достичь, если варить суп без крышки и на тихом огне.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Гороховый суп с рёбрышками

Медиа

 

Комментарии  

Слава
+2 # Слава 22.07.2022 17:37
Очень аппетино выглядит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юрий
0 # Юрий 25.07.2022 18:08
Отличны вкус, курица не идет ни в какое сравнение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи с кислой капустой

(русская кухня) Щи с кислой капустой - очень вкусный суп, который является идеальным вариантом зимнего первого блюда, когда в каждом доме есть кислая капуста, которая содержит такие необходимые для организма микроэлементы и витамины.

01-04-2013 Просмотров: 2021 Вика

Щи с кислой капустой

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

16-02-2016 Просмотров: 3955 Вика

Борщ в мультиварке

Горячие супы

Суп с чесноком

Суп с чесноком – ароматный и пряный суп согреет Вас зимним вечером и напитает витаминами, которых так мало в этот период времени. Чеснок – царь антигриппозных средств и лучшая профилактика респираторных заболеваний. Порций – 8, Время приготовления – полчаса. ...

13-08-2014 Просмотров: 2463 Вика

Суп с чесноком

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 3315 Вика

Корейский суп

Бульон

Бульон с блинчиками

 Бульон с блинчиками - великолепное, легкое и оригинальное первое блюдо, которое можно приготовить на масленицу! 

18-02-2013 Просмотров: 2716 Виктория

Бульон с блинчиками

Горячие супы

Суп харчо из говядины

(грузинская кухня) Суп харчо из говядины - многие кулинары считают, что суп харчо должен готовится только из баранины (рецепт можно прочитать здесь), другие – что только из говядины. Вкус баранины нравится не всем, да и купить хороший экземпляр мяса бывает проблематично. На самом деле, суп харчо мо...

23-04-2013 Просмотров: 3812 Вика

Суп харчо из говядины