логотип приятного аппетита



Перепелиный суп

3.7 из 5 всего 21 голосов

Этот прекрасный диетический перепелиный супчик нравится абсолютно всем, начиная от детей и заканчивая стариками. Его бульон, можно сказать, обладает целительной силой и способен в прямом и переносном смысле поднять на ноги, если вдруг приключилcя недуг.

Порций - 4
Время подготовки -
Время приготовления -

Ингредиенты:

  • Перепелки - 2 шт.,
  • Лук репчатый (большая луковица) - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Сельдерей корневой - 50 гр.,
  • Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка.
  • Вода очищенная - 1.5 - 2 литра.
  • Лавровый лист - 1 шт,
  • Перец черный - 2 горошины,
  • Перец душистый - 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим перепелиный суп так:

  1. Подготовленные (ощипанные и потрошеные) перепелки тщательно моем, обсушиваем и смотрим на наличие пуха, если он есть, то нужно его либо ощипать, либо опалить.
  2. Воду ставим на плиту в просторной кастрюле, солим, закладываем подготовленные тушки перепелок и очищенную луковицу, целиком.
  3. Доводим до кипения.
    .perepeliniy_sup_step1.jpg
  4. После закипания, собираем шумовкой пену.

    Лично мне не нравится собирать пену, поэтому иногда я заливаю в кастрюлю воду из под крана, довожу ее вместе с мясом до кипения, а затем воду сливаю. После этого заливаю очищенную воду и варю уже без образования всякой пены.

  5. Устанавливаем минимальный уровень огня, но чтобы его хватало для кипения. И варим 10 минут.
  6. Пока перепелки закипают чистим лук с корневым сельдереем и нарезаем их кубиками средней величины (0,5 - 1 см).
  7. Зелень мелко рубим.
  8. Добавляем нарезанные корнеплоды и половину зелени в кастрюлю.
    Перепелиный суп шаг 2
  9. Ждем, когда закипит, и варим еще 20 минут на самом тихом огне, но с кипящей водой.
  10. Перепелиный суп готов.

    Можно удалить из супа луковицу - она свое отработала.

  11. При подаче, посыпаем супец, прямо в тарелке, оставшейся зеленью.
    перепелиный суп шаг 3

    Совет

    Чтобы бульон был прозрачным, а это показатель мастерства повара, суп нужно варить при самом слабом кипении. Этого легко достичь, если варить суп без крышки и на тихом огне.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Гороховый суп с рёбрышками

Медиа

 

Комментарии  

Слава
+5 # Слава 22.07.2022 17:37
Очень аппетино выглядит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юрий
-2 # Юрий 25.07.2022 18:08
Отличны вкус, курица не идет ни в какое сравнение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

29-10-2012 Просмотров: 3946 Вика

Русская похлебка

Горячие супы

Зеленый суп

Зеленый суп - это блюдо ресторанного уровня, хотя оценят его не только гурманы. Конечно, можно приготовить суп очень просто, например, как зеленый борщ, но если Вы немного постараетесь, то такой зеленый суп не стыдно подать на любой прием. В упрощенном варианте суп будет обычным классическим, но есл...

26-11-2014 Просмотров: 3030 Александр

Зеленый суп

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 3289 Вика

Рассольник с перловой крупой

Щи

Щи из головы осетра

(русская кухня) Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

02-04-2013 Просмотров: 5042 Вика

Щи из головы осетра