логотип приятного аппетита



Перепелиный суп

4.0 из 5 всего 19 голосов

Этот прекрасный диетический перепелиный супчик нравится абсолютно всем, начиная от детей и заканчивая стариками. Его бульон, можно сказать, обладает целительной силой и способен в прямом и переносном смысле поднять на ноги, если вдруг приключилcя недуг.

Порций - 4
Время подготовки -
Время приготовления -

Ингредиенты:

  • Перепелки - 2 шт.,
  • Лук репчатый (большая луковица) - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Сельдерей корневой - 50 гр.,
  • Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка.
  • Вода очищенная - 1.5 - 2 литра.
  • Лавровый лист - 1 шт,
  • Перец черный - 2 горошины,
  • Перец душистый - 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим перепелиный суп так:

  1. Подготовленные (ощипанные и потрошеные) перепелки тщательно моем, обсушиваем и смотрим на наличие пуха, если он есть, то нужно его либо ощипать, либо опалить.
  2. Воду ставим на плиту в просторной кастрюле, солим, закладываем подготовленные тушки перепелок и очищенную луковицу, целиком.
  3. Доводим до кипения.
    .perepeliniy_sup_step1.jpg
  4. После закипания, собираем шумовкой пену.

    Лично мне не нравится собирать пену, поэтому иногда я заливаю в кастрюлю воду из под крана, довожу ее вместе с мясом до кипения, а затем воду сливаю. После этого заливаю очищенную воду и варю уже без образования всякой пены.

  5. Устанавливаем минимальный уровень огня, но чтобы его хватало для кипения. И варим 10 минут.
  6. Пока перепелки закипают чистим лук с корневым сельдереем и нарезаем их кубиками средней величины (0,5 - 1 см).
  7. Зелень мелко рубим.
  8. Добавляем нарезанные корнеплоды и половину зелени в кастрюлю.
    Перепелиный суп шаг 2
  9. Ждем, когда закипит, и варим еще 20 минут на самом тихом огне, но с кипящей водой.
  10. Перепелиный суп готов.

    Можно удалить из супа луковицу - она свое отработала.

  11. При подаче, посыпаем супец, прямо в тарелке, оставшейся зеленью.
    перепелиный суп шаг 3

    Совет

    Чтобы бульон был прозрачным, а это показатель мастерства повара, суп нужно варить при самом слабом кипении. Этого легко достичь, если варить суп без крышки и на тихом огне.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Гороховый суп с рёбрышками

Медиа

 

Комментарии  

Слава
+4 # Слава 22.07.2022 17:37
Очень аппетино выглядит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юрий
-2 # Юрий 25.07.2022 18:08
Отличны вкус, курица не идет ни в какое сравнение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 5483 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Борщ

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что...

19-05-2014 Просмотров: 14493 Вика

Зеленый борщ с томатом

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 2894 Вика

Грибной борщ с черносливом

Горячие супы

Вкусная уха

Вкусная уха – блюдо, которое готовится из нескольких видов рыб – рыбной мелочи, для навара, а также одной крупной рыбины (желательно благородной и с небольшим количеством костей), чтобы в полной мере насладиться рыбной юшкой и мякотью.

26-08-2015 Просмотров: 3100 Вика

Вкусная уха

Щи

Щи с кислой капустой

(русская кухня) Щи с кислой капустой - очень вкусный суп, который является идеальным вариантом зимнего первого блюда, когда в каждом доме есть кислая капуста, которая содержит такие необходимые для организма микроэлементы и витамины.

01-04-2013 Просмотров: 2532 Вика

Щи с кислой капустой

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 3667 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

02-06-2015 Просмотров: 3609 Вика

Куриный суп с рисом