логотип приятного аппетита



Перепелиный суп

4.1 из 5 всего 8 голосов

Этот прекрасный диетический перепелиный супчик нравится абсолютно всем, начиная от детей и заканчивая стариками. Его бульон, можно сказать, обладает целительной силой и способен в прямом и переносном смысле поднять на ноги, если вдруг приключилcя недуг.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4
Время подготовки -
Время приготовления -

Ингредиенты:

  • Перепелки - 2 шт.,
  • Лук репчатый (большая луковица) - 1 шт.,
  • Морковь - 1 шт.,
  • Сельдерей корневой - 50 гр.,
  • Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка.
  • Вода очищенная - 1.5 - 2 литра.
  • Лавровый лист - 1 шт,
  • Перец черный - 2 горошины,
  • Перец душистый - 2 горошины,
  • Соль - по вкусу.

Готовим перепелиный суп так:

  1. Подготовленные (ощипанные и потрошеные) перепелки тщательно моем, обсушиваем и смотрим на наличие пуха, если он есть, то нужно его либо ощипать, либо опалить.
  2. Воду ставим на плиту в просторной кастрюле, солим, закладываем подготовленные тушки перепелок и очищенную луковицу, целиком.
  3. Доводим до кипения.
    .perepeliniy_sup_step1.jpg
  4. После закипания, собираем шумовкой пену.

    Лично мне не нравится собирать пену, поэтому иногда я заливаю в кастрюлю воду из под крана, довожу ее вместе с мясом до кипения, а затем воду сливаю. После этого заливаю очищенную воду и варю уже без образования всякой пены.

  5. Устанавливаем минимальный уровень огня, но чтобы его хватало для кипения. И варим 10 минут.
  6. Пока перепелки закипают чистим лук с корневым сельдереем и нарезаем их кубиками средней величины (0,5 - 1 см).
  7. Зелень мелко рубим.
  8. Добавляем нарезанные корнеплоды и половину зелени в кастрюлю.
    Перепелиный суп шаг 2
  9. Ждем, когда закипит, и варим еще 20 минут на самом тихом огне, но с кипящей водой.
  10. Перепелиный суп готов.

    Можно удалить из супа луковицу - она свое отработала.

  11. При подаче, посыпаем супец, прямо в тарелке, оставшейся зеленью.
    перепелиный суп шаг 3

    Совет

    Чтобы бульон был прозрачным, а это показатель мастерства повара, суп нужно варить при самом слабом кипении. Этого легко достичь, если варить суп без крышки и на тихом огне.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Гороховый суп с рёбрышками

Медиа

Комментарии  

Слава
0 # Слава 22.07.2022 17:37
Очень аппетино выглядит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юрий
0 # Юрий 25.07.2022 18:08
Отличны вкус, курица не идет ни в какое сравнение
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 2588 Вика

Сельский борщ

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 4959 Вика

Рассольник с почками

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 10410 Александр

Суп из редьки

Горячие супы

Луковый суп по-французски

(французская кухня) Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших време...

02-06-2015 Просмотров: 2454 Вика

Луковый суп по-французски