- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 5073 раз
Рецепт приготовления легких
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2331-retsept-prigotovleniya-legkich.html#sigProGalleria213c18b6cc
Рецепт приготовления легких. Нынче из субпродуктов готовят в основном печенку, иногда почки, совсем редко сердце или мозги, а вот чтобы приготовить легкие, нужно сначала их попробовать купить. По договоренности с продавцом на рынке это организовать еще возможно, а вот в магазине легкие не найдешь днем с огнем, а ведь какое блюдо можно из них приготовить, пальчики оближешь. Итак, сегодня готовим легкие в корочке из сухариков.
Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 7 часов подготовка)
Ингредиенты:
- легкие говяжьи (молодого животного) – 2 шт.,
- яйца – 2 шт.,
- свежие крошки белого хлеба – 1 стакан,
- ветчина копченая - 50 гр.,
- сухие грибы (шампиньоны или белые) - 20 гр.,
- оливковое масло,
- орегано (сушеная душица) – щепотка,
- свежемолотый черный перец,
- соль.
Готовим легкие так:
- Для начала необходимо хорошенько вымочить легкие, для этого, в широкой кастрюле, заливаем их «с головой» холодной водой и оставляем на 6 часов (хорошо вымоченные легкие должны стать абсолютно светлыми). За 6 часов нужно 4 раза сменить воду, можно и чаще – 1 раз в час. После 6 часов отмачивания сливаем воду, промываем легкие под проточной водой, возвращаем обратно в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, солим и доводим до кипения.
- Как только вода в кастрюле закипела, то сразу же легкие извлекаем из кастрюли и промываем под проточной холодной водой. Обсушиваем. Очищаем от пленки и волокон. Выкладываем легкие на широкую разделочную доску, сверху накрываем еще одной доской и придавливаем прессом (можно поставить пару 3-х литровых банок или 5-ти литровую кастрюлю с водой), оставляем в таком состоянии легкие на 1 час. Пресс нужен для того, чтобы удалить из легких лишнюю влагу.
- Пока легкие под прессом, нарезаем очень мелко копченую ветчину. Грибы мелем в кофемолке в мелкую крошку, крошим белый хлеб руками. Соединяем ветчину, меленые грибы, хлебные крошки, орегано (душицу), соль и черный молотый перчик.
- В отдельной посуде взбиваем яйца. Отжатые легкие нарезаем крупными кусками и обмакиваем каждый кусок, вначале во взбитые яйца, а затем в панировку из крошек и грибного порошка. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем легкие до золотистого цвета, минуты по 4 с каждой стороны.
- Вот и весь рецепт приготовления легких.
P.S. К таким легким подойдет гарнир из припущенных овощей. Сделать такое лакомство элементарно, для этого берем кабачок или цуккини и пару луковиц среднего размера, все это тонко нарезаем. В высокой толстостенной сковороде распускаем пару столовых ложек сливочного масла, закладываем лук, кабачок и штук 10 мини-патиссонов, жарим на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 мину. Затем вливаем полстакана белого сухого вина и продолжаем тушить еще 10 минут. За 1 минуту до готовности овощи солим, перчим и приправляем молотым мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
