логотип приятного аппетита



Рецепт приготовления легких

3.0 из 5 всего 2 голосов

Рецепт приготовления легких. Нынче из субпродуктов готовят в основном  печенку, иногда  почки, совсем редко  сердце  или  мозги, а вот чтобы приготовить  легкие, нужно сначала их попробовать купить. По договоренности с продавцом на рынке это организовать еще возможно, а вот в магазине легкие не найдешь днем с огнем, а ведь какое блюдо можно из них приготовить, пальчики оближешь. Итак, сегодня готовим легкие в корочке из сухариков.

Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 7 часов подготовка)

Ингредиенты:

  • легкие говяжьи (молодого животного) – 2 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • свежие крошки белого хлеба – 1 стакан,
  • ветчина копченая - 50 гр.,
  • сухие грибы (шампиньоны или белые) - 20 гр.,
  • оливковое масло,
  • орегано (сушеная душица) – щепотка,
  • свежемолотый черный перец,
  • соль.

Готовим легкие так:

  1. Для начала необходимо хорошенько вымочить легкие, для этого, в широкой кастрюле, заливаем их «с головой» холодной водой и оставляем на 6 часов (хорошо вымоченные легкие должны стать абсолютно светлыми). За 6 часов нужно 4 раза сменить воду, можно и чаще – 1 раз в час. После 6 часов отмачивания сливаем воду, промываем легкие под проточной водой, возвращаем обратно в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, солим и доводим до кипения.
  2. Как только вода в кастрюле закипела, то сразу же легкие извлекаем из кастрюли и промываем под проточной холодной водой. Обсушиваем. Очищаем от пленки и волокон. Выкладываем легкие на широкую разделочную доску, сверху накрываем еще одной доской и придавливаем прессом (можно поставить пару 3-х литровых банок или 5-ти литровую кастрюлю с водой), оставляем в таком состоянии легкие на 1 час. Пресс нужен для того, чтобы удалить из легких лишнюю влагу.
  3. Пока легкие под прессом, нарезаем очень мелко копченую ветчину. Грибы мелем в кофемолке в мелкую крошку, крошим белый хлеб руками. Соединяем ветчину, меленые грибы, хлебные крошки, орегано (душицу), соль и черный молотый перчик.
  4. В отдельной посуде взбиваем яйца. Отжатые легкие нарезаем крупными кусками и обмакиваем каждый кусок, вначале во взбитые яйца, а затем в панировку из крошек и грибного порошка. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем легкие до золотистого цвета, минуты по 4 с каждой стороны.
  5. Вот и весь рецепт приготовления легких.

P.S. К таким легким подойдет гарнир из припущенных овощей. Сделать такое лакомство элементарно, для этого берем кабачок или цуккини и пару луковиц среднего размера, все это тонко нарезаем. В высокой толстостенной сковороде распускаем пару столовых ложек сливочного масла, закладываем лук, кабачок и штук 10 мини-патиссонов, жарим на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 мину. Затем вливаем полстакана белого сухого вина и продолжаем тушить еще 10 минут. За 1 минуту до готовности овощи солим, перчим и приправляем молотым мускатным орехом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт долмы Утка запеченная с луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 4968 Виктория

Тушеные овощи

Паста и макароны

Гречневая лапша с овощами

(японская кухня) Гречневая лапша с овощами – идеальное блюдо для всех, кто следит за своим питанием и делает его максимально полезным. Особенно понравится такая лапша вегетарианцам, людям соблюдающим пост, а также всем любителям здоровой, полезной и низкокалорийной пищи. Лапша получается в азиатско...

28-05-2015 Просмотров: 3267 Вика

Гречневая лапша с овощами

С курицей

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоровья, это краткая характеристика блюда, а еще оно очень вкусное, полезное, сочное, ароматное и быстрое. Даже не знаю второго такого блюда, которое можно охарактеризовать также.

01-08-2017 Просмотров: 4588 Вика

Овощное рагу с курицей в мульт…

Рыбные вторые блюда

Зразы из рыбы

Зразы из рыбы можно приготовить разными способами, из рыбного фарша, как в этом рецепте или из рыбного филе (рецепт можно прочитать здесь), но главное их отличие от котлет или просто жаренной рыбы, это, конечно же, начинка, она может быть весьма разнообразной. Сейчас мы приготовим зразы с начинкой, ...

08-04-2013 Просмотров: 5799 Вика

Зразы из рыбы

Другое мясо

Котлеты из куриной печени

Захотелось как-то мне печени, сил нет. Наверное, весенний авитаминоз или острая нехватка железа в организме произошла. Бегу в магазин со всех ног и покупаю куриную печень. Радости было много, ведь в конце дня не всегда можно купить то, что захочется. Котлеты из куриной печени – это просто лакомство...

16-04-2015 Просмотров: 6150 Виктория

Котлеты из куриной печени

Со свининой

Яичные блинчики с грибами и ветчиной

Яичные блинчики с грибами и ветчиной - вкусная закуска, которая может послужить прекрасным началом или завершением дня. 

07-02-2013 Просмотров: 5225 Вика

Яичные блинчики с грибами и ве…

Со свининой

Вкусные отбивные

Секрет вкусных отбивных в подготовке мяса, а также способе приготовления. Немаловажную роль играет само мясо, но, впрочем, обо всем по порядку.

11-12-2016 Просмотров: 3968 Виктория

Вкусные отбивные

Блины

Блинчатые пирожки на кефире

Блинчатые пирожки на кефире - это очень вкусное блюдо, которое выполнено в лучших традициях русской кухни. Такое угощение не стыдно подать на праздник, но можно себя побаловать и в будни. Обязательно приготовьте, Вы не пожалеете, это должен попробовать каждый :).

03-11-2015 Просмотров: 6094 Виктория

Блинчатые пирожки на кефире