логотип приятного аппетита



Рецепт приготовления легких

3.0 из 5 всего 2 голосов

Рецепт приготовления легких. Нынче из субпродуктов готовят в основном  печенку, иногда  почки, совсем редко  сердце  или  мозги, а вот чтобы приготовить  легкие, нужно сначала их попробовать купить. По договоренности с продавцом на рынке это организовать еще возможно, а вот в магазине легкие не найдешь днем с огнем, а ведь какое блюдо можно из них приготовить, пальчики оближешь. Итак, сегодня готовим легкие в корочке из сухариков.

Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 7 часов подготовка)

Ингредиенты:

  • легкие говяжьи (молодого животного) – 2 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • свежие крошки белого хлеба – 1 стакан,
  • ветчина копченая - 50 гр.,
  • сухие грибы (шампиньоны или белые) - 20 гр.,
  • оливковое масло,
  • орегано (сушеная душица) – щепотка,
  • свежемолотый черный перец,
  • соль.

Готовим легкие так:

  1. Для начала необходимо хорошенько вымочить легкие, для этого, в широкой кастрюле, заливаем их «с головой» холодной водой и оставляем на 6 часов (хорошо вымоченные легкие должны стать абсолютно светлыми). За 6 часов нужно 4 раза сменить воду, можно и чаще – 1 раз в час. После 6 часов отмачивания сливаем воду, промываем легкие под проточной водой, возвращаем обратно в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, солим и доводим до кипения.
  2. Как только вода в кастрюле закипела, то сразу же легкие извлекаем из кастрюли и промываем под проточной холодной водой. Обсушиваем. Очищаем от пленки и волокон. Выкладываем легкие на широкую разделочную доску, сверху накрываем еще одной доской и придавливаем прессом (можно поставить пару 3-х литровых банок или 5-ти литровую кастрюлю с водой), оставляем в таком состоянии легкие на 1 час. Пресс нужен для того, чтобы удалить из легких лишнюю влагу.
  3. Пока легкие под прессом, нарезаем очень мелко копченую ветчину. Грибы мелем в кофемолке в мелкую крошку, крошим белый хлеб руками. Соединяем ветчину, меленые грибы, хлебные крошки, орегано (душицу), соль и черный молотый перчик.
  4. В отдельной посуде взбиваем яйца. Отжатые легкие нарезаем крупными кусками и обмакиваем каждый кусок, вначале во взбитые яйца, а затем в панировку из крошек и грибного порошка. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем легкие до золотистого цвета, минуты по 4 с каждой стороны.
  5. Вот и весь рецепт приготовления легких.

P.S. К таким легким подойдет гарнир из припущенных овощей. Сделать такое лакомство элементарно, для этого берем кабачок или цуккини и пару луковиц среднего размера, все это тонко нарезаем. В высокой толстостенной сковороде распускаем пару столовых ложек сливочного масла, закладываем лук, кабачок и штук 10 мини-патиссонов, жарим на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 мину. Затем вливаем полстакана белого сухого вина и продолжаем тушить еще 10 минут. За 1 минуту до готовности овощи солим, перчим и приправляем молотым мускатным орехом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт долмы Утка запеченная с луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 19197 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 5487 Виктория

Куриная запеканка с овощами

С курицей

Как пожарить курицу на сковороде

Как пожарить курицу на сковороде? Это был мой первый вопрос, когда я принялась готовить мясо, и, перепробовав множество способов, пришла к одному замечательному варианту, при котором комбинация: курица + пожарить + на сковороде = является беспроигрышной, так как курица готовится очень быстро и всегд...

15-07-2015 Просмотров: 14582 Виктория

Как пожарить курицу на сковоро…

Мясные вторые блюда

Отбивная из свинины с сыром

Каждая хозяйка знает, если в холодильнике есть мясо, то семья будет накормлена. В наших регионах основным востребуемым продуктом, кстати очень калорийным, является свинина. При правильном приготовлении она становится сочной и нежной на желудок, но если все в меру, то не возникает никаких проблем. По...

24-03-2013 Просмотров: 10542 Raisa

Отбивная из свинины с сыром

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 4062 Александр

Долма с овощами

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с рыбой и морепродуктами

Паэлья с рыбой и морепродуктами – прекрасный вариант паэльи, который можно приготовить на любой праздник. Готовится это испанское блюдо быстро, но стоимость его велика и не все ингредиенты можно купить в обычном магазине, поэтому список морепродуктов можно сузить или расширить по вашему усмотрению, ...

22-02-2016 Просмотров: 7559 Вика

Паэлья с рыбой и морепродуктам…

Из грибов, овощей, круп

Таджикский плов

(таджикская кухня) Таджикский плов. У таджиков существует очень много рецептов плова, практически столько же сколько и у узбеков. Наиболее популярные, это – плов с бараниной, с курицей, с яблоками и даже с айвой. Рецепты таких пловов похожи в таджикской и узбекской кухне, но вот этот плов, который ...

17-04-2013 Просмотров: 6434 Вика

Таджикский плов