логотип приятного аппетита



Рулет из говядины

5.0 из 5 всего 9 голосов

Рулет из говядины - блюдо 2 в одном – основное и гарнир. Готовится такая вкуснятина просто, но нужно запастись терпением, так как запекается оно около 2,5 часов, но впрочем, готовит духовка, а вы отдыхаете.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 3,5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина плоским куском (например, грудинка) – 15 – 2 кг,
  • Шпинат – 500 – 700 гр.,
  • Грибы (шампиньоны, вешенки) – 700 – 800 гр.,
  • Сыр твердый тертый (в идеале пармезан) – 0,5 чашки,
  • Чеснок – 7 зубцов,
  • Красный молотый или дробленый перец – по вкусу,
  • Бекон или прошутто – 5 – 8 ломтиков,
  • Лук репчатый – 2 большие луковицы,
  • Масло растительное – для жарки,
  • Розмарин или петрушка – пару веточек,
  • Тимьян (чабрец) – пару веточек,
  • Белое сухое вино – 1 стакан,
  • Куриный бульон или вода – 4 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим рулет из говядины так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  2. Мясо разрезаем вдоль так, чтобы образовался один единый непрерывный мясной слой-лепешка. разделка телятины
  3. А затем отбиваем говядину кулинарным молотком так, чтобы мясо сделать максимально плоским. отбитое мясо
  4. Мясо солим и перчим.
  5. Чеснок чистим и раздавливаем тыльной стороной ножа.
  6. В широкой сковородке разогреваем растительное масло, добавляем в него 3 зубчика чеснока, немного красного молотого перца и обжариваем пару минут, чтобы чеснок отдал свой аромат. чеснок в растительном масле
  7. Затем чеснок извлекаем - он свое отработал, а в сковородку всыпаем шпинат, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 3 минут. шпинат
  8. Перекладываем шпинат на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло и вода. шпинат на дуршлаге
  9. В сковородку добавляем новую порцию масла, 3 зубчика чеснока и немного перца.
  10. Грибы моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками.
  11. Снова даем маслу покипеть с чесноком, который затем удаляем, а в сковородку всыпаем подготовленные грибы. грибы на сковородке
  12. Солим и перемешиваем грибы, готовим, пока из грибов не выпарится жидкость, затем выкладываем грибы в шпинат, добавляем сыр, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем, если нужно, солью и перцем – начинка должна быть вкусной. грибы со шпинатом
  13. Выкладываем мясо на разделочную доску, сверху размещаем ломтики бекона или прошутто. телятина с беконом
  14. Поверх бекона размешаем начинку из шпината и грибов. начинка на мясе
  15. Скатываем говядину рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
  16. Обвязываем рулет бечевкой или защипываем края деревянными зубочистками. обвязка рулета
  17. В широкой жаровне разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем наш говяжий рулет со всех сторон на сильном огне так, чтобы появилась аппетитная коричневая корочка. рулет в жаровне
  18. Затем рулем извлекаем, делаем небольшой огонь, а в масле которое осталось, обжариваем нарезанный полукольцами лук, до мягкости – около 7 – 8 минут. 
  19. Затем добавляем к луку 1 зубчик мелконарезанного чеснока, измельченные листики розмарина или петрушки, перемешиваем и готовим еще 2 – 3 минуты. лук со специями
  20. Затем вливаем вино и упариваем так, чтобы объем жидкости в противне упал вдвое.
  21. Возвращаем говяжий рулет в жаровню, наливаем куриный бульон в тком количестве, чтобы он покрывал наполовину наш рулет. рулет из говядины в жаровне
  22. Так же добавляем тимьян (чабрец), лаврушку, накрываем жаровню фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут. жаровня в рулетом в духовке
  23. Через час достаем жаровню и переворачиваем рулет на другую сторон. 

    Если уровень жидкости заметно упал, то нужно еще подлить бульона или воды.

  24. Готовим еще 1 час.
  25. Через час снимаем фольгу и продолжаем приготовление без нее.
  26. По готовности, вынимаем рулет, оборачиваем его фольгой и оставляем при комнатной температуре на столе, чтобы все мясные соки в рулете сбалансировались. говяжий рулет на столе
  27. Пока рулет отлеживается, жаровню ставим на горелку и продолжаем упаривать бульон, чтобы он стал более густым. соус для рулета
  28. Рулет из говядины готов, нарезаем его медальонами, выкладываем на тарелку, а сверху поливаем соусом из жаровни. рулет из говядины на тарелке

Совет.

Вместо розмарина и тимьяна можно использовать свой любимый набор специй. Если вместо бульона вы будете использовать воду, то не забудьте отрегулировать соль. А рецепты остальных рулетов можно прочитать здесь, рецепты приготовления говядины находятся здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо на гриле Гуляш из говядины в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица в пиве

Курица в пиве – на сайте есть много рецептов приготовления блюд с участием пива, например, говядина в пиве, мясо в пиве, свинина в пиве. Но курица в пиве, это отдельный разговор, и если немножко постараться и приготовить такую курочку с рисом, то получится блюдо, которое по своим вкусовым обертонам ...

24-07-2014 Просмотров: 1963 Вика

Курица в пиве

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 2919 Вика

Рагу из брокколи

С говядиной

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины – классическое блюдо у которого миллионы поклонников. Антрекот из говядины, сочетается практически с любым гарниром или салатом, очень часто его подают с картофельным пюре, отварными овощами и разнообразными соленьями. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 5153 Вика

Антрекот из говядины

Со свининой

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из говядины и свинины. Эти котлеты готовятся из предварительно сваренного мяса.

23-02-2013 Просмотров: 3616 Вика

Котлеты из говядины и свинины

Рыбные вторые блюда

Кольца кальмара

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме. Порций – 4 – 6 шт.,Время приготовления – 35 мин. ...

15-04-2014 Просмотров: 4253 Вика

Кольца кальмара