логотип приятного аппетита



Рулет из говядины

5.0 из 5 всего 9 голосов

Рулет из говядины - блюдо 2 в одном – основное и гарнир. Готовится такая вкуснятина просто, но нужно запастись терпением, так как запекается оно около 2,5 часов, но впрочем, готовит духовка, а вы отдыхаете.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 3,5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина плоским куском (например, грудинка) – 15 – 2 кг,
  • Шпинат – 500 – 700 гр.,
  • Грибы (шампиньоны, вешенки) – 700 – 800 гр.,
  • Сыр твердый тертый (в идеале пармезан) – 0,5 чашки,
  • Чеснок – 7 зубцов,
  • Красный молотый или дробленый перец – по вкусу,
  • Бекон или прошутто – 5 – 8 ломтиков,
  • Лук репчатый – 2 большие луковицы,
  • Масло растительное – для жарки,
  • Розмарин или петрушка – пару веточек,
  • Тимьян (чабрец) – пару веточек,
  • Белое сухое вино – 1 стакан,
  • Куриный бульон или вода – 4 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим рулет из говядины так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
  2. Мясо разрезаем вдоль так, чтобы образовался один единый непрерывный мясной слой-лепешка. разделка телятины
  3. А затем отбиваем говядину кулинарным молотком так, чтобы мясо сделать максимально плоским. отбитое мясо
  4. Мясо солим и перчим.
  5. Чеснок чистим и раздавливаем тыльной стороной ножа.
  6. В широкой сковородке разогреваем растительное масло, добавляем в него 3 зубчика чеснока, немного красного молотого перца и обжариваем пару минут, чтобы чеснок отдал свой аромат. чеснок в растительном масле
  7. Затем чеснок извлекаем - он свое отработал, а в сковородку всыпаем шпинат, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 3 минут. шпинат
  8. Перекладываем шпинат на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло и вода. шпинат на дуршлаге
  9. В сковородку добавляем новую порцию масла, 3 зубчика чеснока и немного перца.
  10. Грибы моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками.
  11. Снова даем маслу покипеть с чесноком, который затем удаляем, а в сковородку всыпаем подготовленные грибы. грибы на сковородке
  12. Солим и перемешиваем грибы, готовим, пока из грибов не выпарится жидкость, затем выкладываем грибы в шпинат, добавляем сыр, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем, если нужно, солью и перцем – начинка должна быть вкусной. грибы со шпинатом
  13. Выкладываем мясо на разделочную доску, сверху размещаем ломтики бекона или прошутто. телятина с беконом
  14. Поверх бекона размешаем начинку из шпината и грибов. начинка на мясе
  15. Скатываем говядину рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
  16. Обвязываем рулет бечевкой или защипываем края деревянными зубочистками. обвязка рулета
  17. В широкой жаровне разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем наш говяжий рулет со всех сторон на сильном огне так, чтобы появилась аппетитная коричневая корочка. рулет в жаровне
  18. Затем рулем извлекаем, делаем небольшой огонь, а в масле которое осталось, обжариваем нарезанный полукольцами лук, до мягкости – около 7 – 8 минут. 
  19. Затем добавляем к луку 1 зубчик мелконарезанного чеснока, измельченные листики розмарина или петрушки, перемешиваем и готовим еще 2 – 3 минуты. лук со специями
  20. Затем вливаем вино и упариваем так, чтобы объем жидкости в противне упал вдвое.
  21. Возвращаем говяжий рулет в жаровню, наливаем куриный бульон в тком количестве, чтобы он покрывал наполовину наш рулет. рулет из говядины в жаровне
  22. Так же добавляем тимьян (чабрец), лаврушку, накрываем жаровню фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут. жаровня в рулетом в духовке
  23. Через час достаем жаровню и переворачиваем рулет на другую сторон. 

    Если уровень жидкости заметно упал, то нужно еще подлить бульона или воды.

  24. Готовим еще 1 час.
  25. Через час снимаем фольгу и продолжаем приготовление без нее.
  26. По готовности, вынимаем рулет, оборачиваем его фольгой и оставляем при комнатной температуре на столе, чтобы все мясные соки в рулете сбалансировались. говяжий рулет на столе
  27. Пока рулет отлеживается, жаровню ставим на горелку и продолжаем упаривать бульон, чтобы он стал более густым. соус для рулета
  28. Рулет из говядины готов, нарезаем его медальонами, выкладываем на тарелку, а сверху поливаем соусом из жаровни. рулет из говядины на тарелке

Совет.

Вместо розмарина и тимьяна можно использовать свой любимый набор специй. Если вместо бульона вы будете использовать воду, то не забудьте отрегулировать соль. А рецепты остальных рулетов можно прочитать здесь, рецепты приготовления говядины находятся здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо на гриле Гуляш из говядины в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица в сметане

 Курица в сметане готовится за 30 минут. Быстро, много, вкусно, нежно, ароматно.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

19-04-2013 Просмотров: 1848 Виктория

Курица в сметане

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 3361 Raisa

Котлеты с бананами

Другое мясо

Отбивные из печени

   Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих бл...

13-04-2013 Просмотров: 4163 Виктория

Отбивные из печени

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 7231 Виктория

Куриные котлеты

Рыбные вторые блюда

Зразы из карпа

Зразы из карпа - это рыбные котлетки, внутри которых находится сюрприз, четвертинка вареного яйца. Этот рецепт прост, как и все гениальное, делается быстро, а получается вкусно. Кстати, в этом рецепте не обязательно использовать именно мясо карпа, подойдет сазан, карась, судак, да и в общем-то любая...

08-04-2013 Просмотров: 1457 Вика

Зразы из карпа

С курицей

Куриные отбивные с ананасами

Курица отлично сочетается со сладкими ягодами и фруктами: с черносливом, с ананасом, с виноградом. Куриные отбивные с ананасами – это, конечно же, праздничный вариант. Гости всегда оценивают отбивные, нахваливают и просят рецепт. А рецепт очень простой и быстрый.

03-03-2014 Просмотров: 3935 Виктория

Куриные отбивные с ананасами

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 1282 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 4086 Вика

Паста Болоньезе

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

21-08-2014 Просмотров: 1863 Виктория

Жареные овощи