логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Блины
  • Прочитано 2781 раз

Гречневые блины

4.6 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)

 Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно использовать в их приготовлении: бекон, сыр, яйца, варенье, джем, фрукты, морепродукты, шпинат и просто сливочное масло или взбитые сливки  - все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).

Ингредиенты:
Для блинов:

  • мука гречневая - 200 гр.,
  • мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
  • яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
  • сливочное масло - 30 гр.,
  • растительное масло - для жарки,
  • соль.

Для начинки:

  • ветчина - 4 тонких ломтика
  • яйца – 2 шт.,
  • сыр («Грюйер») - 30 гр.,
  • черный перец (свежемолотый).

Готовим гречневые блины так:

Готовим блины:

  1. Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
  2. Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
  3. Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
  4. Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
  5. Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
  6. Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.

Жарим блины:

  1. для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
  2. Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
  3. Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
  4. Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
  5. Остальные блины жарим по такой же технологии.

Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:

Готовим начинку:

  1. Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
  2. Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
  3. Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).

Совет

Чтобы переворачивать гречневые блины и они не ломались, нужно хорошенько натренироваться, однако, если на это у Вас времени нет, а гости уже на подходе, то можно нажарить маленьких блинчиков небольшого размера (не более 10 см в диаметре), как оладушки, а затем скрепить их начинкой по два. Финальный этап расплавления сыра и сворачивания яиц в блинчике не обязательно проводить на сковородке, можно для этих целей использовать духовку - для этого выстилаем противень пергаментом, выкладываем подготовленные блины, смазываем их сверху растопленным маслом (можно посыпать сыром) и запекаем в разогретой до 180 градусов С духовке около 6-ти минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Блины с абрикосами Гречневые оладьи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Кускус с мясом

Кускус – традиционное африканское блюдо, может быть как с мясом, так в вегетарианском исполненим, кстати рецепт овощного кускуса можно прочитать здесь. Если при приготовлении кускуса используют мясо, то в основном это баранина, но неплохо получается и с говядиной, и даже с курицей. Существует даже в...

18-06-2013 Просмотров: 8186 Вика

Кускус с мясом

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 7333 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

05-11-2015 Просмотров: 2116 Вика

Котлеты со свеклой

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 2526 Вика

Свиная отбивная с овощами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из тыквы

Котлеты из тыквы - полезные и вкусные котлетки, которые придутся по душе каждому, но особенно их любят дети, а так же все, кто следит за здоровым питанием или соблюдает диету. Это отличный вариант вегетарианского блюда.

09-10-2015 Просмотров: 2367 Вика

Котлеты из тыквы