Гречневые блины
Галерея изображений
-
Нажмите чтобы открыть!
Нажмите чтобы открыть!
-
Нажмите чтобы открыть!
Нажмите чтобы открыть!
-
Нажмите чтобы открыть!
Нажмите чтобы открыть!
-
Нажмите чтобы открыть!
Нажмите чтобы открыть!
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/blini/item/2246-grechnevie-blini.html#sigProGalleria368ffe9bae
Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно использовать в их приготовлении: бекон, сыр, яйца, варенье, джем, фрукты, морепродукты, шпинат и просто сливочное масло или взбитые сливки - все равно будет очень вкусно.
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).
Ингредиенты:
Для блинов:
- мука гречневая - 200 гр.,
- мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
- яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
- сливочное масло - 30 гр.,
- растительное масло - для жарки,
- соль.
Для начинки:
Готовим гречневые блины так:
Готовим блины:
- Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
- Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
- Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
- Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
- Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
- Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.
Жарим блины:
- для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
- Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
- Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
- Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
- Остальные блины жарим по такой же технологии.
Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:
Готовим начинку:
- Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
- Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
- Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).
Совет
Чтобы переворачивать гречневые блины и они не ломались, нужно хорошенько натренироваться, однако, если на это у Вас времени нет, а гости уже на подходе, то можно нажарить маленьких блинчиков небольшого размера (не более 10 см в диаметре), как оладушки, а затем скрепить их начинкой по два. Финальный этап расплавления сыра и сворачивания яиц в блинчике не обязательно проводить на сковородке, можно для этих целей использовать духовку - для этого выстилаем противень пергаментом, выкладываем подготовленные блины, смазываем их сверху растопленным маслом (можно посыпать сыром) и запекаем в разогретой до 180 градусов С духовке около 6-ти минут.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
