логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Блины
  • Прочитано 2358 раз

Гречневые блины

4.6 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)

 Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно использовать в их приготовлении: бекон, сыр, яйца, варенье, джем, фрукты, морепродукты, шпинат и просто сливочное масло или взбитые сливки  - все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).

Ингредиенты:
Для блинов:

  • мука гречневая - 200 гр.,
  • мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
  • яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
  • сливочное масло - 30 гр.,
  • растительное масло - для жарки,
  • соль.

Для начинки:

  • ветчина - 4 тонких ломтика
  • яйца – 2 шт.,
  • сыр («Грюйер») - 30 гр.,
  • черный перец (свежемолотый).

Готовим гречневые блины так:

Готовим блины:

  1. Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
  2. Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
  3. Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
  4. Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
  5. Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
  6. Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.

Жарим блины:

  1. для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
  2. Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
  3. Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
  4. Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
  5. Остальные блины жарим по такой же технологии.

Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:

Готовим начинку:

  1. Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
  2. Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
  3. Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).

Совет

Чтобы переворачивать гречневые блины и они не ломались, нужно хорошенько натренироваться, однако, если на это у Вас времени нет, а гости уже на подходе, то можно нажарить маленьких блинчиков небольшого размера (не более 10 см в диаметре), как оладушки, а затем скрепить их начинкой по два. Финальный этап расплавления сыра и сворачивания яиц в блинчике не обязательно проводить на сковородке, можно для этих целей использовать духовку - для этого выстилаем противень пергаментом, выкладываем подготовленные блины, смазываем их сверху растопленным маслом (можно посыпать сыром) и запекаем в разогретой до 180 градусов С духовке около 6-ти минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Блины с абрикосами Гречневые оладьи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утиная грудка с вишневым соусом

 Утиная грудка с вишневым соусом – это сочное мясо можно подать на любой стол и приготовить как в будни, так и в праздник или для романтического ужина. Грудка готовится очень быстро и просто, так что ее сможет приготовить даже новичок.

28-01-2016 Просмотров: 2612 Вика

Утиная грудка с вишневым соусо…

С говядиной

Зразы с гречкой и яйцом

Зразы с гречкой и яйцом - это мясные котлетки с гречнево-яичным гарниром внутри, получается блюдо 3 в 1, так как помимо вышеописанных ингредиентов в состав начинки еще входит и морковь.

11-11-2015 Просмотров: 2094 Вика

Зразы с гречкой и яйцом

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами – это очень вкусные котлетки в состав которых входят грибы. Шампиньоны или лесные грибы прекрасно дополняют и расширяют мясной вкус.

10-02-2016 Просмотров: 2007 Виктория

Котлеты с грибами

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей «По-персидски»

Плов с курицей «По-персидски» - блюдо, которое к нам дошло со времен великой Персидской Империи. В свое время этот рецепт приготовления плова могли себе позволить только шахи, духовенство и высокопоставленные чиновники. А сейчас мы можем запросто насладиться всей полнотой вкуса этого великолепнейшег...

22-04-2013 Просмотров: 2729 Вика

Плов с курицей «По-персидски»

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 1896 Raisa

Кекс из фарша

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажанов

Я очень люблю овощи, поэтому увлекаюсь вегетарианской кухней. Эта кухня отличается от традиционной и имеет свои особенности. Но, самое главное, в ней можно найти совершенно уникальные рецепты. Вот именно такой неповторимо вкусный рецепт - котлеты из баклажанов. Получается очень нежная текстура овоще...

31-08-2015 Просмотров: 3253 Вика

Котлеты из баклажанов

Из грибов, овощей, круп

Кислая тушеная капуста с грибами

Кислая тушеная капуста с грибами - классика жанра, прекрасное блюдо для любого случая. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.

05-04-2013 Просмотров: 3872 Вика

Кислая тушеная капуста с гриба…