Гречневые блины

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).

Ингредиенты:
Для блинов:

• мука гречневая - 200 гр.,
• мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
• яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
• сливочное масло - 30 гр.,
• растительное масло - для жарки,
• соль.

Для начинки:

• ветчина - 4 тонких ломтика
• яйца – 2 шт.,
• сыр («Грюйер») - 30 гр.,
• черный перец (свежемолотый).

Готовим гречневые блины так:

Готовим блины:

1. Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
2. Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
3. Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
4. Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
5. Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
6. Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.

Жарим блины:

1. для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
2. Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
3. Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
4. Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
5. Остальные блины жарим по такой же технологии.

Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:

Готовим начинку:

1. Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
2. Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
3. Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).

Приятного аппетита!