логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Блины
  • Прочитано 2522 раз

Гречневые блины

4.6 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)

 Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно использовать в их приготовлении: бекон, сыр, яйца, варенье, джем, фрукты, морепродукты, шпинат и просто сливочное масло или взбитые сливки  - все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).

Ингредиенты:
Для блинов:

  • мука гречневая - 200 гр.,
  • мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
  • яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
  • сливочное масло - 30 гр.,
  • растительное масло - для жарки,
  • соль.

Для начинки:

  • ветчина - 4 тонких ломтика
  • яйца – 2 шт.,
  • сыр («Грюйер») - 30 гр.,
  • черный перец (свежемолотый).

Готовим гречневые блины так:

Готовим блины:

  1. Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
  2. Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
  3. Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
  4. Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
  5. Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
  6. Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.

Жарим блины:

  1. для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
  2. Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
  3. Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
  4. Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
  5. Остальные блины жарим по такой же технологии.

Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:

Готовим начинку:

  1. Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
  2. Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
  3. Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).

Совет

Чтобы переворачивать гречневые блины и они не ломались, нужно хорошенько натренироваться, однако, если на это у Вас времени нет, а гости уже на подходе, то можно нажарить маленьких блинчиков небольшого размера (не более 10 см в диаметре), как оладушки, а затем скрепить их начинкой по два. Финальный этап расплавления сыра и сворачивания яиц в блинчике не обязательно проводить на сковородке, можно для этих целей использовать духовку - для этого выстилаем противень пергаментом, выкладываем подготовленные блины, смазываем их сверху растопленным маслом (можно посыпать сыром) и запекаем в разогретой до 180 градусов С духовке около 6-ти минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Блины с абрикосами Гречневые оладьи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Чебуреки со свининой

Что может быть лучше домашних, сочных, горячих чебуреков? Только домашние чебуреки со свининой. Сама пишу, а слюнки капают, итак, за дело, побежали готовить на кухню .   Время приготовления – 1 час 20 минут. Порций – 4. ...

03-04-2013 Просмотров: 12057 Виктория

Чебуреки со свининой

С курицей

Курица с куркумой в сметане

Курица с куркумой в сметане - это курочка, которую любят готовить на Востоке, но в отличии от Восточной кухни в этом рецепте нет острых специй, которые в огромном количестве добавляются кулинарами Индии и Китая (причем, я лично, смогла только надкусить такую курицу) и поэтому рецепт можно считать сл...

09-02-2013 Просмотров: 13085 Виктория

Курица с куркумой в сметане

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой и грибами

(русская кухня)    Вареники с картошкой и грибами - какое название блюда может быть еще более традиционным для русской кухни, наверное, только щи и блины. Ингредиенты для теста: Кипяток – 200 мл, Мука – 2 стакана, Соль – 0,5 ч. ложки. Подсолнечное масло - 4 ст. ложки. ...

02-02-2013 Просмотров: 5004 Виктория

Вареники с картошкой и грибами

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 4323 Вика

Отварная семга

Рыбные вторые блюда

Запеканка из рыбного фарша

Меня всегда интересовало, чем кормят сейчас наших детей в детских садах. Обычно это всевозможные запеканки из творога, овощей и рыбы. Запеканка из рыбного фарша - точное повторение рецепта для детских садов. Только лук я добавила на свое усмотрение. Получилось очень вкусно. Полпорции запеканки мы съ...

03-03-2014 Просмотров: 12493 Виктория

Запеканка из рыбного фарша

С курицей

Котлеты с сыром

Хотите удивить родственников и знакомых - угостите их этим блюдом. С первого взгляда обычные котлеты, но только после того как котлета попадает в рот, понимаешь - это котлеты с сыром.  порций - 16 шт.

23-02-2013 Просмотров: 5672 Виктория

Котлеты с сыром