логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Блины
  • Прочитано 3988 раз

Гречневые блины

4.6 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)

 Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно использовать в их приготовлении: бекон, сыр, яйца, варенье, джем, фрукты, морепродукты, шпинат и просто сливочное масло или взбитые сливки  - все равно будет очень вкусно.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 3 часа подготовка).

Ингредиенты:
Для блинов:

  • мука гречневая - 200 гр.,
  • мука пшеничная (не обязательно) – 50 гр.,
  • яйцо – 1 шт.(большое) или 2 шт.(средних),
  • сливочное масло - 30 гр.,
  • растительное масло - для жарки,
  • соль.

Для начинки:

  • ветчина - 4 тонких ломтика
  • яйца – 2 шт.,
  • сыр («Грюйер») - 30 гр.,
  • черный перец (свежемолотый).

Готовим гречневые блины так:

Готовим блины:

  1. Для этого растапливаем сливочное масло (в микроволновке, духовке, паровой бане или на очень тихом огне).
  2. Соединяем гречневую муку с солью и яйцом.
  3. Постоянно перемешивая, понемногу (тонкой струйкой), вливаем в тесто масло и, продолжая взбивать вилкой или венчиком, вливаем пол-литра холодной бутилированной воды.
  4. Продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным (наиболее лучший вариант получается, если использовать блендер или миксер).
  5. Накрываем тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
  6. Просеиваем пшеничную муку и добавляем ее в настоявшееся тесто, снова хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков и снова оставляем настаиваться, но теперь уже всего на полчаса.

Жарим блины:

  1. для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и вливаем небольшой половник теста.
  2. Круговыми движениями равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
  3. Жарим на среднем огне около 1 минуты, затем лопаточкой переворачиваем блинчик на другую сторону и продолжаем жарить еще полминуты.
  4. Готовый блин перекладываем на подогретое блюдо и накрываем миской (блины желательно держать теплыми, чтобы они оставались эластичными).
  5. Остальные блины жарим по такой же технологии.

Гречневые блины готовы, их можно полить медом, джемом или просто сливочным маслом маслом (как показано в галерее изображений), а можно приготовить вариант более сложный, как, например, этот:

Готовим начинку:

  1. Для этого сыр трем на терке с мелким зубом, яйца немного взбиваем вилкой.
  2. Кладем на блин ветчинный ломтик, сверху наливаем немножко яичной массы и посыпаем натертым сыром.
  3. Приправляем черным молотым перчиком (если сыр и ветчина пресные, то можно немного присолить), накрываем начинку свободной частью блина, выкладываем на разогретую сковородку и готовим на тихом огне, пока сыр не расплавится, а яйцо не свернется (около 2-3 -х минут).

Совет

Чтобы переворачивать гречневые блины и они не ломались, нужно хорошенько натренироваться, однако, если на это у Вас времени нет, а гости уже на подходе, то можно нажарить маленьких блинчиков небольшого размера (не более 10 см в диаметре), как оладушки, а затем скрепить их начинкой по два. Финальный этап расплавления сыра и сворачивания яиц в блинчике не обязательно проводить на сковородке, можно для этих целей использовать духовку - для этого выстилаем противень пергаментом, выкладываем подготовленные блины, смазываем их сверху растопленным маслом (можно посыпать сыром) и запекаем в разогретой до 180 градусов С духовке около 6-ти минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Блины с абрикосами Гречневые оладьи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Грибы в сметане

Грибы в сметане можно приготовить как на плите в сковороде, так и в духовке. Лично я предпочитаю это блюдо приготовленное в духовке, тогда можно наслаждаться вкуснейшей сырной корочкой со вкусом грибов.  порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 3953 Вика

Грибы в сметане

Со свининой

Гуляш из свинины со сметаной и томатом

Гуляш из свинины со сметаной и томатом подходит практически к любому гарниру, но его можно употреблять и как отдельное блюдо. Любителям вкусной и высококалорийной пищи посвящается...

24-04-2013 Просмотров: 25882 Вика

Гуляш из свинины со сметаной и…

Гарниры из овощей

Жареная капуста

Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром в...

03-07-2015 Просмотров: 3503 Вика

Жареная капуста

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 5113 Виктория

Вареники с капустой

С говядиной

Котлеты по-семейному

Вы когда-нибудь ели котлеты по-семейному? Сочные, ароматные, вкусные и очень домашние! Тогда прошу к столу отведать!

23-03-2013 Просмотров: 2918 Вика

Котлеты по-семейному

Со свининой

Мясные рулетики с сыром

Мясные рулетики с сыром - это рулетики из мясного филе с начинкой из сыра и сливочного масла, получается неимоверно вкусно и сочно. Количество - 2 шт., Время приготовления - 15 минут.

04-03-2013 Просмотров: 6734 Вика

Мясные рулетики с сыром