- Автор Вика
- Опубликовано в Овощи и грибы
- Прочитано 4335 раз
Варенье из кабачков
Варенье из кабачков набирает свою популярность в холодное время года, за чашечкой чая и ломтиком хлеба со сливочным маслом. А вот готовить его нужно в сезон кабачков, начиная с июля и по сентябрь, когда этой прелести (кабачков), как говорится "завались", и стоит она (прелесть) копейки. :) Кабачковое варенье не чем не уступает варенью из ягод или фруктов, а в некоторых моментах даже их превосходит.
Порций – 20,
Время приготовления – 2,5 часа.
Ингредиенты:
Готовим варенье из кабачков так:
- Тщательно моем и чистим кабачки от кожицы. Мякоть нарезаем кубиками размером, примерно 1х1х1 см.
Если кабачки крупные, а на варенье сгодятся и такие, то из них нужно удалить семечки, иначе те огрубят варенье как вкусом, так и своей жесткостью.
- Подготовленные кабачки высыпаем в широкую кастрюлю или тазик и засыпаем сахаром, перемешиваем и даем постоять около 1 часа.
- Тем временем хорошенько моем лимон и режем тонкими кружками прямо с кожицей.
- Через 60 минут тазик с кабачками и сахаром ставим на огонь и, не делая сильного пламени, доводим до кипения. Затем всыпаем нарезанный лимон и добавляем лимонную кислоту.
- Снимаем тазик с плиты и даем кабачкам остыть до комнатной температуры.
- Затем опять ставим на плиту, перемешиваем и снова доводим до кипения, снимаем с огня и даем остыть. Повторяем эту операция в третий раз.
Данные повторяющиеся этапы позволят кабачкам увариться, а варенью избавиться от избыточной кабачковой влаги.
- После завершения третьего этапа, не дожидаясь остывания, разливаем горячее варенье по стерильным банками и закатываем стерильными крышками.
- Варенье из кабачков готово.
Совет.
Добавьте на третьем этапе уваривания толченые грецкие орех, арахис или изюм, когда они будут попадаться в готовом варенье, то шикарно дополнят вкус. Попробуйте вместо лимона добавить апельсин, вкус получится немного другой, но тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
