логотип приятного аппетита



Рыба на шпажках

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+ 25 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (камбала, судак, пеленгас, скумбрия, кефаль и т.п.) - 600 гр.,
  • Цуккини или кабачок (молодой) – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные, твердые)  - 2 шт. или черри – 8 шт.,
  • Зелень рукколы – 1 небольшой пучек
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
  • Соль, белый перец.

Для соуса

  • Бальзамический уксус -  1 ст л.,
  • Лимонный сок -  1 ст. л.,
  • Мед – 1 ч.л.,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рыбу чистим, потрошим, снимаем филе, удаляем из него косточки (пинцетом) и натираем молотым перчиком и солью.Как почистить рыбу можно прочитать в этой статье.
  2. Нарезаем филейные кусочки полосками шириной не более 3 см (желательно вдоль волокон, чтобы рулетики хорошо держались на шпажках).
  3. Сворачиваем филе рулетиком (сторона, которая была под чешуей должна оказаться внутри рулетика, а сторона, которая была внутри рыбы, должна оказаться снаружи рулетика).
  4. Кабачок или цуккини тщательно моем. Нарезаем кабачок тонкими широкими лентами (лучше всего это сделать ножом для чистки корнеплодов). нарезка кабачка
  5. Доводим до кипения подсоленную воду, погружаем в нее нарезанный цуккини, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем охлаждаем под струей холодной воды, чтобы остановить приготовление.
  6. Остывший кабачок выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Кабачковые ленточки также как и рыбу сворачиваем рулетиком и нанизываем на деревянные шпажки поочередно с рыбными рулетиками.
  7. Для приготовления соуса взбиваем вилкой, а лучше венчиком, мед с соком лимона и уксусом. Во время взбивания добавляем тонкой струйкой в соус оливковое масло.
  8. Нарезаем томаты крупными кусочками (каждый помидор делим примерно на 8 – 10 частей, а если это черри, то режем каждый плод на 4 части).
  9. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и жарим на среднем огне рыбные рулетики на шпажках, примерно по 3 – 4 мин. с каждой стороны.
  10. Тщательно моем и обсушиваем рукколу, раскладываем ее на широком блюде и сбрызгиваем приготовленным соусом, сверху раскладываем помидоры и рыбу на шпажках, сбрызгиваем еще раз все соусом. Рыба на шпажках готова.

P.S. Вместо цуккини или кабачка можно запросто использовать молодой баклажан. Его нужно также тонко нарезать, но предварительно (за полчаса до приготовления) посолить каждую пластинку, а когда баклажаны пустят сок, то отжать и обжарить с двух сторон, а не отваривать, как в случае с цуккини и кабачком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулетики из рыбы Карп без костей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Пельмени с мясом

Считается, что пельмени с мясом это исконно-русское блюдо, которое берет свои корни из Сибири, однако практически во всех кухнях мира есть нечто похожее на пельмени и наиболее первые упоминания о тесте, внутри которого были всевозможные начинки, гласят о том, что пельмени впервые были обнаружены в К...

21-02-2013 Просмотров: 2958 Виктория

Пельмени с мясом

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 3955 Виктория

Куриные сердечки в сметане

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 3118 Raisa

Котлеты острые

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 2948 Вика

Сладкая свинина

С говядиной

Отбивные на гриле

Отбивные на гриле - ну что за пикник без мяса. Некоторые любят шашлык, но с ним много мороки, поэтому многие выбирают самый простой, но не менее вкусный выход из ситуации - отбивные на гриле. Немного специй, дымок углей и вуаля, сочное мясо на костре готово, а все колдовство - это Ваши руки и никако...

19-10-2015 Просмотров: 1643 Вика

Отбивные на гриле

Гарниры из овощей

Жареная картошка на сале

Жареная картошка на сале - это украинский сникерс. Картошечка получается румяная с корочкой, а внутри мягкая и рассыпчатая, шкварочки получаются хрустящие. Лук придает аромат и неповторимый вкус. Это просто надо срочно приготовить в ближайшие выходные. ...

16-04-2013 Просмотров: 8037 Виктория

Жареная картошка на сале