логотип приятного аппетита



Рыба на шпажках

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+ 25 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (камбала, судак, пеленгас, скумбрия, кефаль и т.п.) - 600 гр.,
  • Цуккини или кабачок (молодой) – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные, твердые)  - 2 шт. или черри – 8 шт.,
  • Зелень рукколы – 1 небольшой пучек
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
  • Соль, белый перец.

Для соуса

  • Бальзамический уксус -  1 ст л.,
  • Лимонный сок -  1 ст. л.,
  • Мед – 1 ч.л.,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рыбу чистим, потрошим, снимаем филе, удаляем из него косточки (пинцетом) и натираем молотым перчиком и солью.Как почистить рыбу можно прочитать в этой статье.
  2. Нарезаем филейные кусочки полосками шириной не более 3 см (желательно вдоль волокон, чтобы рулетики хорошо держались на шпажках).
  3. Сворачиваем филе рулетиком (сторона, которая была под чешуей должна оказаться внутри рулетика, а сторона, которая была внутри рыбы, должна оказаться снаружи рулетика).
  4. Кабачок или цуккини тщательно моем. Нарезаем кабачок тонкими широкими лентами (лучше всего это сделать ножом для чистки корнеплодов). нарезка кабачка
  5. Доводим до кипения подсоленную воду, погружаем в нее нарезанный цуккини, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем охлаждаем под струей холодной воды, чтобы остановить приготовление.
  6. Остывший кабачок выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Кабачковые ленточки также как и рыбу сворачиваем рулетиком и нанизываем на деревянные шпажки поочередно с рыбными рулетиками.
  7. Для приготовления соуса взбиваем вилкой, а лучше венчиком, мед с соком лимона и уксусом. Во время взбивания добавляем тонкой струйкой в соус оливковое масло.
  8. Нарезаем томаты крупными кусочками (каждый помидор делим примерно на 8 – 10 частей, а если это черри, то режем каждый плод на 4 части).
  9. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и жарим на среднем огне рыбные рулетики на шпажках, примерно по 3 – 4 мин. с каждой стороны.
  10. Тщательно моем и обсушиваем рукколу, раскладываем ее на широком блюде и сбрызгиваем приготовленным соусом, сверху раскладываем помидоры и рыбу на шпажках, сбрызгиваем еще раз все соусом. Рыба на шпажках готова.

P.S. Вместо цуккини или кабачка можно запросто использовать молодой баклажан. Его нужно также тонко нарезать, но предварительно (за полчаса до приготовления) посолить каждую пластинку, а когда баклажаны пустят сок, то отжать и обжарить с двух сторон, а не отваривать, как в случае с цуккини и кабачком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулетики из рыбы Карп без костей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 4342 Вика

Шиш-кебаб

Со свининой

Картошка с мясом в мультиварке

Приветствую Всех в новой рубрике «меню от мультиварки». Продолжая эту интересную тему, хочу предложить Вам рецепт «картошка с мясом в мультиварке». Сложно придумать более простой и быстрый вариант блюда: все ингредиенты загружаем в чашу мультиварки, заливаем томатным соком и отправляемся заниматься ...

20-02-2015 Просмотров: 4479 Виктория

Картошка с мясом в мультиварке

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 5900 Вика

Буженина из свинины

Из грибов, овощей, круп

Плов с тыквой

Еще один из многочисленных рецептов этого замечательного блюда – плов с тыквой. Порций - 10 шт.,Время приготовления – 2 часа.

19-04-2013 Просмотров: 5825 Вика

Плов с тыквой

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 5845 Виктория

Куриные сердечки

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 9033 Виктория

Вареники с абрикосами

Другое мясо

Котлеты из телячьих мозгов

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане. Количество - 10 шт.,  Время приготовления - 2 часа.

26-04-2015 Просмотров: 3427 Вика

Котлеты из телячьих мозгов

Со свининой

Говядина с помидорами

(французская кухня)    Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни...

02-04-2013 Просмотров: 3093 Вика

Говядина с помидорами

Другое мясо

Тушеная капуста с мясом

Тушеная капуста с мясом - это блюдо, которое не оставит равнодушным никого, его можно назвать универсальным, так как употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде, подавать можно как на праздничный стол, так и в будни, а если в нем использовать курятину или постное мясо, то оно подойдет...

25-03-2013 Просмотров: 4583 Вика

Тушеная капуста с мясом