логотип приятного аппетита



Рыба на шпажках

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+ 25 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (камбала, судак, пеленгас, скумбрия, кефаль и т.п.) - 600 гр.,
  • Цуккини или кабачок (молодой) – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные, твердые)  - 2 шт. или черри – 8 шт.,
  • Зелень рукколы – 1 небольшой пучек
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
  • Соль, белый перец.

Для соуса

  • Бальзамический уксус -  1 ст л.,
  • Лимонный сок -  1 ст. л.,
  • Мед – 1 ч.л.,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рыбу чистим, потрошим, снимаем филе, удаляем из него косточки (пинцетом) и натираем молотым перчиком и солью.Как почистить рыбу можно прочитать в этой статье.
  2. Нарезаем филейные кусочки полосками шириной не более 3 см (желательно вдоль волокон, чтобы рулетики хорошо держались на шпажках).
  3. Сворачиваем филе рулетиком (сторона, которая была под чешуей должна оказаться внутри рулетика, а сторона, которая была внутри рыбы, должна оказаться снаружи рулетика).
  4. Кабачок или цуккини тщательно моем. Нарезаем кабачок тонкими широкими лентами (лучше всего это сделать ножом для чистки корнеплодов). нарезка кабачка
  5. Доводим до кипения подсоленную воду, погружаем в нее нарезанный цуккини, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем охлаждаем под струей холодной воды, чтобы остановить приготовление.
  6. Остывший кабачок выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Кабачковые ленточки также как и рыбу сворачиваем рулетиком и нанизываем на деревянные шпажки поочередно с рыбными рулетиками.
  7. Для приготовления соуса взбиваем вилкой, а лучше венчиком, мед с соком лимона и уксусом. Во время взбивания добавляем тонкой струйкой в соус оливковое масло.
  8. Нарезаем томаты крупными кусочками (каждый помидор делим примерно на 8 – 10 частей, а если это черри, то режем каждый плод на 4 части).
  9. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и жарим на среднем огне рыбные рулетики на шпажках, примерно по 3 – 4 мин. с каждой стороны.
  10. Тщательно моем и обсушиваем рукколу, раскладываем ее на широком блюде и сбрызгиваем приготовленным соусом, сверху раскладываем помидоры и рыбу на шпажках, сбрызгиваем еще раз все соусом. Рыба на шпажках готова.

P.S. Вместо цуккини или кабачка можно запросто использовать молодой баклажан. Его нужно также тонко нарезать, но предварительно (за полчаса до приготовления) посолить каждую пластинку, а когда баклажаны пустят сок, то отжать и обжарить с двух сторон, а не отваривать, как в случае с цуккини и кабачком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулетики из рыбы Карп без костей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Как приготовить вкусные котлеты

Как приготовить вкусные котлеты – это отличный вопрос для молодой хозяюшки, которая хочет создать уют в своем доме. Конечно, для уюта потребуется еще очень много составных. Но, если Вы вкусно накормите своего любимого, он достанет Вам звезду с неба.

16-04-2013 Просмотров: 7271 Виктория

Как приготовить вкусные котлет…

Со свининой

Мясные котлеты

Мясные котлеты – казалось бы, проще некуда, готовим фарш с луком, яйцом и булочкой, жарим в большом количестве масла. Однако, обычные мясные котлеты можно превратить во вкусные мясные котлеты, которые некоторым даже покажутся деликатесом. Нужно только выполнить все этапы, описанные ниже, и добавить ...

05-02-2013 Просмотров: 4907 Вика

Мясные котлеты

Со свининой

Свинина с тмином и овощами

 Свинина с тмином и овощами - это поистине летнее блюдо. Всегда очень жду сезона свежих помидоров и болгарского перца. Мясо с картофелем, потушенное в бульоне с большим количеством овощей, можно есть вечно. И на минуточку, еще и тмин добавляет красок. Хотя бы раз приготовьте этот соус в духовке, и В...

15-02-2013 Просмотров: 5971 Вика

Свинина с тмином и овощами

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 3728 Вика

Пшенная каша с тыквой

С говядиной

Бифштекс с сыром и колбасой

Бифштекс с сыром и колбасой - оригинальный подход к приготовления мяса по сырной корочкой, колбаса дает мясу приятный копченый привкус, а сыр оставляет его сочным.  Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

14-04-2013 Просмотров: 3066 Вика

Бифштекс с сыром и колбасой

С бараниной

Плов ферганский

Дочитайте рецепт до конца и приготовьте ферганский плов. Не пожалеете! (узбекская кухня) Время приготовления – 2 часа, Порций – 4. ...

09-02-2013 Просмотров: 10450 Вика

Плов ферганский

Со свининой

Вкусный шашлык из свинины

(грузинская кухня)   Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосов...

19-04-2013 Просмотров: 4444 Вика

Вкусный шашлык из свинины

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 29490 Виктория

Сом, запеченный в сметане