логотип приятного аппетита



Рыба на шпажках

4.5 из 5 всего 6 голосов

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин (+ 25 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (камбала, судак, пеленгас, скумбрия, кефаль и т.п.) - 600 гр.,
  • Цуккини или кабачок (молодой) – 2 шт.,
  • Помидоры (спелые, красные, твердые)  - 2 шт. или черри – 8 шт.,
  • Зелень рукколы – 1 небольшой пучек
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 2 ст.л.,
  • Соль, белый перец.

Для соуса

  • Бальзамический уксус -  1 ст л.,
  • Лимонный сок -  1 ст. л.,
  • Мед – 1 ч.л.,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Рыбу чистим, потрошим, снимаем филе, удаляем из него косточки (пинцетом) и натираем молотым перчиком и солью.Как почистить рыбу можно прочитать в этой статье.
  2. Нарезаем филейные кусочки полосками шириной не более 3 см (желательно вдоль волокон, чтобы рулетики хорошо держались на шпажках).
  3. Сворачиваем филе рулетиком (сторона, которая была под чешуей должна оказаться внутри рулетика, а сторона, которая была внутри рыбы, должна оказаться снаружи рулетика).
  4. Кабачок или цуккини тщательно моем. Нарезаем кабачок тонкими широкими лентами (лучше всего это сделать ножом для чистки корнеплодов). нарезка кабачка
  5. Доводим до кипения подсоленную воду, погружаем в нее нарезанный цуккини, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем охлаждаем под струей холодной воды, чтобы остановить приготовление.
  6. Остывший кабачок выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Кабачковые ленточки также как и рыбу сворачиваем рулетиком и нанизываем на деревянные шпажки поочередно с рыбными рулетиками.
  7. Для приготовления соуса взбиваем вилкой, а лучше венчиком, мед с соком лимона и уксусом. Во время взбивания добавляем тонкой струйкой в соус оливковое масло.
  8. Нарезаем томаты крупными кусочками (каждый помидор делим примерно на 8 – 10 частей, а если это черри, то режем каждый плод на 4 части).
  9. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и жарим на среднем огне рыбные рулетики на шпажках, примерно по 3 – 4 мин. с каждой стороны.
  10. Тщательно моем и обсушиваем рукколу, раскладываем ее на широком блюде и сбрызгиваем приготовленным соусом, сверху раскладываем помидоры и рыбу на шпажках, сбрызгиваем еще раз все соусом. Рыба на шпажках готова.

P.S. Вместо цуккини или кабачка можно запросто использовать молодой баклажан. Его нужно также тонко нарезать, но предварительно (за полчаса до приготовления) посолить каждую пластинку, а когда баклажаны пустят сок, то отжать и обжарить с двух сторон, а не отваривать, как в случае с цуккини и кабачком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рулетики из рыбы Карп без костей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 33901 Виктория

Сом, запеченный в сметане

Блины

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем. Это как фокусы в цирке, только у нас фокусы на кухне. Так это выглядит с точки зрения моего маленького сыночка. Ведь чудо: смешиваем жидкие, сыпучие и жирные продукты...

27-02-2015 Просмотров: 5100 Виктория

Как приготовить блины на молок…

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 5413 Вика

Рыбное карри

С говядиной

Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: гр...

26-03-2015 Просмотров: 3036 Александр

Мясо с баклажанами

С курицей

Куриные тефтели

Давно хотела поделиться с вами любимым рецептом куриных тефтелей. Из-за своих вкусовых качеств и доступности по цене, куриное мясо плотно вошло в наше меню. Вот и фантазирую на кухне, чтобы такого приготовить чего еще не ели. Конечно, моя мама готовила тефтели, но чаще всего из свиного или говяжьего...

04-03-2015 Просмотров: 4432 Виктория

Куриные тефтели

Гарниры из круп

Рисовая мука

Для европейца любая мука это полуфабрикат, который требует дополнительной переработки в мучное изделие. Однако для тайцев или вьетнамцев мука, особенно рисовая, служит не только передельным ингредиентом, но еще и приправой. Ее добавляют в различные салаты и пользуются как солью или перцем. Я была у...

08-04-2013 Просмотров: 10209 Вика

Рисовая мука

Другое мясо

Печень с сыром

Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром. Порции - 4, Время приготовления - 30 мин. ...

16-04-2013 Просмотров: 2698 Вика

Печень с сыром

Другое мясо

Мясные котлеты с овсяными хлопьями

Мясные котлеты с овсяными хлопьями - это обычные мясные котлеты, но грибной соус придаст пикантности и шарма. В этом случае соус лучше подавать горячим. 

12-02-2013 Просмотров: 5195 Вика

Мясные котлеты с овсяными хлоп…

С говядиной

Японский плов

(японская кухня) Японский плов – один из разновидностей этого замечательного блюда, и хотя на Ближнем Востоке совершенно другие представления об этом традиционном блюде, который на некоторых свадьбах подают вместо свадебного торта и считают неимоверным лакомством, тем не менее, японский плов заслуж...

22-01-2015 Просмотров: 4274 Вика

Японский плов

Другое мясо

Утка запеченная в духовке с яблоками

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее. ...

22-01-2017 Просмотров: 3903 Виктория

Утка запеченная в духовке с яб…