Свинина с медом

Ингредиенты:

• свинина, мякоть (вырезка) - 400 гр.,
• соевый соус (темный) - 4-5 ст. л.,
• мед – 5 ст.л.,
• корень имбиря (свежий) – 3 см,
• сухой херес или рисовое вино (или любое сухое белое вино) – 0,5 стакана,
• рисовый или винный уксус (9%) – 2 ст.л.,
• арахисовое масло (нерафинированное, можно заменить оливковым рафинированным) – 4 ст.л.,
• огурцы (свежие) – 4 шт.,
• молотый черный перец,
• зеленый лук – 2 стебля.

Готовим свинину с медом так:

1. Свинину можно приготовить и без огурцов, но они придают особую пикантность блюду, поэтому будем их использовать. Итак, моем и режем огурчики вдоль на 4 части (рез на крест). Аккуратно срезаем семена из огурцов и откладываем их в сторонку, они нам еще пригодятся. А сами огурцы нарезаем брусками толщиной примерно 1 см.
2. Соединяем уксус с 50 мл. соевого соуса, перемешиваем и выкладываем в этот раствор огурцы, чтобы они промариновались, на полчаса. Свинину моем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.
3. Имбирь очищаем (очень удобно это делать столовой ложкой), трем на мелкой терке и соединяем с измельченными огуречными семенами, добавляем соевый соус который остался по рецепту, вино, мед и хорошенько перемешиваем.
4. Нарезанную свинину помещаем в маринад и выдерживаем при комнатной температуре не менее получаса.
5. Разогреваем в толстостенной сковороде 2 ст.л. арахисового (или оливкового) масла. Огурцы обтираем бумажным полотенцем, чтобы удалить маринад и жарим на сковороде до образования золотистой аппетитной корочки (примерно по 90 секунд с каждой стороны). Перекладываем поджаренные огурчики на подогретую тарелку и отставляем в теплое место.
6. Оставшееся масло сильно разогреваем в глубокой толстостенной сковороде и всыпаем свинину, жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны. На мясе должна появится «загорелая» корочка. После этого вливаем к свинине в сковороду маринад, в котором мясо мариновалось, и продолжаем готовить на сильном огне еще около 3-х минут.
7. Свинина с медом готова, выкладываем ее на тарелку с огурцами, присыпаем перед подачей нарезанным зеленым лучком и приправляем черным свежемолотым перчиком.

Приятного аппетита!