Рецепт узвара

Количество – 1,5 литра.
Время приготовления – 5 мин (+ 4 часа для настаивания).

Ингредиенты:
Для яблочного узвара:

• Яблоки сушеные - 200 гр.,
• Мед (или сахар)– 4 ст.л.,
• Лайм (или лимон) – ? шт. или лимонная кислота – ? ч.л.

Для узвара с черносливом и инжиром:

• Яблоки сушеные - 200 гр.,
• Чернослив сушеный – 6 шт.,
• Инжир вяленый – 6 шт.,
• Мед или сахар - по вкусу.

Готовим узвары так:

1. Для начала приготовим яблочный узвар, для этого яблоки перебираем, убираем грязные и червивые.
2. Выкладываем яблоки в дуршлаг и промываем под проточной водой, а затем выкладываем в кастрюлю. 
3. Доводим до кипения 1,5 литра воды и заливаем им яблоки в кастрюле, накрываем крышкой и оставляем на 4 – 5 часов, затем добавляем мед (варенье, сахар) и размешиваем, а также добавляем кислинку в виде лимонного или лаймового сока (можно добавить лимонную кислоту).
4. Яблочный узвар готов, его можно процедить через мелкое сито или марлю в пластиковую или стеклянную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник летом или пить как горячий чай зимой. 
5. Теперь можно приготовить узвар с яблоками, черносливом и инжиром, хотя вместо инжира можно запросто использовать другие сушеные фрукты и ягоды.
6. Перебираем сушеные фрукты на предмет испорченности и заливаем теплой кипяченой водой на 60 минут.
7. Затем воду сливаем, яблоки выкладываем в отдельную посуду, заливаем 1,5 литрами воды и доводим до кипения на сильном огне. 
8. Кипяток с яблоками снимаем с огня, всыпаем чернослив с инжиром, накрываем крышкой и даем узвару настояться пару часов. Пробуем на вкус и, если необходимо, то добавляем мед или сахар. 
9. Вот такие простые рецепты узвара, самое главное в них, это то, что все фрукты не проходят процедуру кипения, что несомненно положительно сказывается на содержание витаминов в конечном продукте, то есть в узваре.

P.S. В старину, вместо сахара всегда добавляли мед, а кислинка была от смородины, клюквы или других ягод.

Приятного аппетита!