логотип приятного аппетита



Пышный омлет

4.1 из 5 всего 39 голосов

Пышный омлет приготовить несложно, достаточно соблюдать правила приготовления и пропорции. Такой омлет готовят в детских садиках, а если в него добавить овощей или немного мяска с копченой колбаской или креветок, то получится вообще шедевр, например, как здесь. Такой омлет никогда не надоедает, во-первых, потому что он получается очень вкусный и плотный, но пышный, а во-вторых, благодаря использованию различных добавок (овощей, мяса, рыбы и т.п.), можно это блюдо разнообразить хоть каждый день. Кстати, подборку рецептов всех омлетов можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2,

Время приготовления - 45 мин.

Ингредиенты: 

Готовим пышный омлет так:

   Конечно, можно добавить в яйца пекарский разрыхлитель или соду, которые при 200 градусах С начнут распадаться выделяя углекислый газ, который создаст пузырьки в готовом омлете, но недостаток такого способа в том, что омлет на срезе будет иметь черные точки от соды на фоне белоснежного белка, что очень не эстетично. Кстати, в этой статье  можно прочитать, как влияет сода на выпечку и вообще зачем ее гасят содой. К тому же омлеты с применением разрыхлителей получаются мелкопористые и не имеют плотной структуры, как в случае с молоком. Итак, самое главное, это запомнить пропорции: на 1 яйцо берется половина объема молока. То есть, если яйцо разбить пополам, то молока нужно влить столько, сколько поместится в одну половинку яичной скорлупы. Грубо говоря, если мы взяли яйцо объемом 40 мл, молока нужно взять 20 мл. В среднем, если измерять более привычными категориями, то получается на одно куриное среднее яйцо - 2 ст.л. молока.

1. Начинаем готовить, яйца вбиваем в чашку.

яйца для омлета

2. Вливаем молока в половину объема от яиц.

молоко с яйцами для омлета

3. Солим и перчим по вкусу.

солим взбитые яйца

4. Взбиваем вилкой, чтобы проколоть желтки и смешать белки с молоком.

взбиваем яйца вилкой

5.  Духовку разогреваем до 200 градусов С.

6. Если будем готовить на сковороде, то нужно взять глубокую толстостенную сковороду с плотно закрывающейся крышкой, можно взять вок. Форму для выпекания омлета или сковороду смазываем маслом, я предпочитаю смазывать растопленным сливочным маслом, но если Вы не приветствуете сливочное масло, то можно промазать растопленным маргарином или растительным маслом и выливаем взбитые яйца в форму (желательно прозрачную) или сковороду (с прозрачной крышкой). 

яйца в форме для выпекания

7.  Накрываем крышкой.

крышка для формочки

8. И ставим в разогретую духовку на 35 - 40 минут.

омлет в духовке

9. До готовности омлета духовку открыть можно, но крышку желательно не открывать, так как омлет может упасть и тогда он уже не будет пышным :). Этого же правила нужно придерживаться и в случае, если Вы готовите омлет не в духовке, а на сковороде - крышка должна быть прозрачная, чтобы контролировать подъем, огонь ниже среднего, чтобы не подпалить низ омлета. Если на сковороде омлет поднялся, а верхушка все еще остается не прожаренной, то можно сковороду перевернуть вместе с накрытой крышкой, омлет окажется на крышке, а затем из крышки передвинуть лопаточкой омлет обратно на сковороду.

готовый пышный омлет в форме

10. Пышный омлет готов, обязательно подайте к нему в соуснике майонез и присыпьте зеленью.

Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Омлет с цветной капустой Омлет с шампиньонами »

Медиа

Комментарии  

Юлия
+4 # Юлия 02.02.2015 10:06
Спасибо огромное! Обязательно попробую. Обожаю тот детсадовский омлет, но у меня такой высокий никогда не получался((( Это будет замечательно, если на старости лет я, наконец то, научусь его делать ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 02.02.2015 10:28
Обязательно получится. По секрету, скажу Вам, этот омлет готовил мой муж.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Зинаида
+3 # Зинаида 11.04.2015 10:40
Очень благодарна Вам за эту ностальгию по детству! Огромное спасибо. Вкусно!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 13.04.2015 10:49
Ностальгия - очень приятное чувство, которое дарит забытые душевные нотки, понимаю Вас и разделяю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Инна
0 # Инна 17.06.2016 13:23
Спасибо, это было волшебно
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Баклажанная икра

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы. ...

26-06-2015 Просмотров: 1641 Вика

Баклажанная икра

Другие закуски

Маринованный лук

Это рецепт из моей юности. Когда мы были студентами - маринованный лук был самостоятельным салатом и прекрасно поедался вместе с жареной картошечкой. Ну, а теперь когда мы стали взрослыми, маринованный лук добавляем в  сложные салаты, как вкусовую добавку и украшаем им селедку и скумбрию. время при...

25-02-2013 Просмотров: 6759 Виктория

Маринованный лук

Другие закуски

Омлет с кабачками

Многие думают, что кабачки нам подарили итальянцы. Так оно и есть, они их внесли в мировую кулинарию со своими великолепными блюдами и дали даже свое название – цуккини, но на самом деле привезли их из Нового Cвета во времена Колумба, а первые упоминания о них относятся к периоду около 5000 лет наза...

11-04-2013 Просмотров: 6850 Вика

Омлет с кабачками

Другие закуски

Омлет с творогом

Яйца и творог – отличное сочетание! Омлет с творогом – это самый полезный, здоровый и вкусный завтрак, который только можно придумать. И готовится он быстро и просто!

04-06-2014 Просмотров: 4291 Виктория

Омлет с творогом

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 2848 Виктория

Жареные креветки

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 2427 Вика

Корейские кальмары