Закуска из брокколи

порций - 4 - 6,

время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты:

• брокколи - 900 гр.,
• оливковое масло – 4 ст.л.,
• чеснок - 3 зубчика,
• перец чили (сухой) - 2 шт.,
• анчоусы - 10 шт. или филе сельди,
• сок одного лимона,
• морская соль,
• черный перец (свежемолотый).

Для брускетты (бручетты):

• белый хлеб - 6 кусков (толстых),
• чеснок – 1 зубок,
• лимон – 3 шт., нарезанных четвертинками,
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения подсоленную воду и ошпариваем в ней брокколи – погружаем в воду и, как только вода закипела снова, откидываем брокколи на дуршлаг (немного воды оставляем в отдельной чашке).
2. Мелко рубим чеснок. В глубокой сковороде или большой кастрюле разогреваем оливковое масло и на тихом огне поджариваем чеснок.
3. Добавляем перец чили, выключаем огонь, добавляем анчоусы и мешаем до тех пор, пока они не начнут растворяться.
4. В этот соус добавляем брокколи, перчим по вкусу, а затем снова включаем огонь и добавляем небольшое количество той воды, в которой ошпаривалась брокколи. Тушим на среднем огне около 5 - 10 минут.
5. Для того чтобы сделать брускетту (бручетту), необходимо запечь в духовке хлеб или поджарить в тостере или на гриле (грилованный хлеб в данном случае намного вкуснее), натираем чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
6. На брускетту выкладываем брокколи в соусе с анчоусами, а сверху поливаем еще немного оливковым маслом. На столе закуска из брокколи должна сопровождаться нарезанными на четвертинки лимонами.

Приятного аппетита!