логотип приятного аппетита



Пирог с инжиром

5.0 из 5 всего 2 голосов

Пирог с инжиром – это открытый пирог, который можно назвать тарт с инжиром или открытый пирог. Прекрасная выпечка, которая может стать украшением любого стал. Инжирные зерна очень аппетитно потрескивают на зубах, а кисло-сладкое наполнение тарта, наряду с легким, рассыпчатым и тающим во рту песочным тестом, делают пирог незабываемым.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8,
Время приготовления – 1 час, 35 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 250 гр.,
  • Сливочное масло – 120 гр.,
  • Яичные желтки – 2 шт. + 1 шт. для смазывания основы,
  • Сахарная пудра – 75 гр. + 1 ст.л. для посыпки при подаче,
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Свежий инжир – 6 - 8 шт.,
  • Сушеный инжир – 150 гр. (8 шт.),
  • Черная смородина (свежая или варенье) – 150 гр.,
  • Инжирное варенье или джем – 150 гр.

Готовим пирог с инжиром так:
Для начала сделаем песочное тесто:

  1. В просторной глубокой миске соединяем просеянную муку с сахарной пудрой и щепоткой соли, перемешиваем.
  2. Затем добавляем в муку мягкое сливочное масло комнатной температуры. мука, сахарная пудра и масло
  3. Перетираем в руках содержимое миски.мука с маслом
  4. Отделяем желтки от белков, добавляем к 2 желткам 1 ст.л. воды, перемешиваем и вливаем этот льезон в муку с маслом. желтки в тесто
  5. Вымешиваем руками тесто и скатываем в шар. 

    Тесто будет казаться сухим, но воду в него добавлять не нужно, и когда оно отлежится, то станет более податливым.

  6. Шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось.шар из теста
  7. Данного количества теста может хватить на 2 пирога, но для этого его нужно очень тонко раскатать. Так как некоторым очень тяжело раскатывать песочное тесто в тонкий слой, то можно сделать основу пирога толще и тогда уйдет все тесто.

Теперь примемся за начинку:

  1. В блендере или кухонном комбайне измельчаем сушеный инжир.инжир и черная смородина
  2. Затем добавляем к нему черную смородину и инжирный джем и измельчаем до состояния, при котором будут чувствоваться отдельные частички продуктов, но не до кремоообразного состояния. начинка для пирога

Приготовление:

Чтобы раскатать тесто тонко, его нужно поместить между двумя листами полиэтилена и раскатывать до нужного диаметра поверх пленки. При такой технике тесто не будет приставать к скалке и столу.

 раскатка теста

  1. Кольцо для выпечки ставим на противень накрытый листом пергамента или берем обычную форму, например, силиконовую или металлическую устеленную пергаментом.форма для пирога
  2. Как только тесто раскатано до нужного диаметра (в зависимости от Вашей формы), удаляем один лист полиэтилена и, придерживая за второй, накладываем тесто на форму, а затем придавливаем тесто, обходя все изгибы формы.  тесто на форме

    Чтобы тесто не порвалось во время придавливания, пленку удалять не нужно, а вместо пальца при придавливании можно использовать шарик из теста величиной с маленький грецкий, обернутый в полиэтилен.

    разравнивание теста

  3. Ставим духовку на разогрев до 170 градусов С.
  4. Аккуратно снимаем пленку с теста и срезаем излишки теста с формы. 
  5. Поверхность теста в форме часто протыкаем вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании. накалываем тесто вилкой
  6. Ставим форму с основой нашего пирога в разогретую духовку на 25 минут.
  7. Затем форму вынимаем и смазываем поверхность коржа чуть взбитым яичным желтком и выпекаем еще 10 минут.

    Яичный желток на поверхности пирога защитит тесто от намокания из-за начинки.

    выпекаем корж
  8. Вынимаем нашу основу из духовки и выкладываем на нее инжирно-смородиновую начинку, заполняя 2/3 всей высоты формы. начинка в пироге
  9. Свежий инжир моем, просушиваем, разрезаем на четвертинки и красиво укладываем в наш пирог, вдавливая в начинку. инжир для пирога
  10. Отправляем пирог снова в духовку еще на 10 минут, а после этого смазываем инжир сверху инжирным джемом. пирог заполненный инжиром

    Если джем слишком густой, то его нужно растопить на тихом огне. Этот слой джема создаст красивый глянец на инжире и сделает блюдо в целом более привлекательным.

    смазываем пирог джемом
  11. Пирог с инжиром готов, нарезаем его на порционные куски и подаем в тарелках с шариком пломбира или взбитых сливок. пирог с инжиром на столе

Совет.

При подаче на стол посыпьте пирог сахарной пудрой через ситечко, это сделает наш тарт еще более аппетитным. пирог с инжиром и сахарной пудройВместо инжирного джема можно использовать джем из черной смородины. А остальные рецепты пирогов можно прочитать здесь.


Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Манник на сметане Вишневый пирог »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Кунжутное печенье

Кунжутное печенье – хрустящая прелесть, которая заставляет потянуться за новой печенюшкой, как только вы доели предыдущую. Помимо того, что это очень вкусное печенье, так оно еще и полезное, так как в состав кунжута входит витамин В и E, витамины группы А и С, микроэлементы: цинк, магний, железо, фо...

09-04-2017 Просмотров: 2657 Виктория

Кунжутное печенье

Несладкая выпечка

Ветчина с сыром в тесте

Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но только быстрее, так как котлеты готовить не нужно, а ветчина и сыр всегда под рукой. Тесто для приготовления этих аппетитных булочек можно приготовить самостоятельно, а можно купить слоеное тесто, будет тоже...

28-10-2014 Просмотров: 4862 Вика

Ветчина с сыром в тесте

Несладкая выпечка

Пирожки с мясом в духовке

Иногда так захочется пирожков, что даже липкое тесто не пугает. Вот в такую пору и надо готовить пирожки с мясом в духовке. Ведь лучший помощник – это желание и энтузиазм. Проверенное тесто и сочная начинка по этому рецепту превратят Вас не в любителей пирожков, а в профессионалов, в смысле приготов...

23-06-2015 Просмотров: 4033 Виктория

Пирожки с мясом в духовке

Сладкая выпечка

Медовые кексы

Медовые кексы - очень вкусная выпечка к чаю, которую оценят не только дети, но и взрослые. Время приготовления – 40 минут. Количество – 16 - 18 штук.

23-02-2013 Просмотров: 10327 Виктория

Медовые кексы

Сладкая выпечка

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредным, чем полезным, тем не менее это один из самых продаваемых соусов в мире, а значит и добавляется он в очень многие блюда. Печенье на майонезе считается пережитком советских времен, когда был повальный д...

08-02-2013 Просмотров: 13201 Вика

Печенье на майонезе

Сладкая выпечка

Шоколодный кекс

Шоколодный кекс - выпечка с какао и изюмом в тесте готовится просто, а на вкус бесподобна (особенно под чай).

08-03-2013 Просмотров: 1841 Вика

Шоколодный кекс

Сладкая выпечка

Торт «Черный лес»

«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом. ...

27-03-2014 Просмотров: 3198 Виктория

Торт «Черный лес»