логотип приятного аппетита



Пирог с инжиром

5.0 из 5 всего 2 голосов

Пирог с инжиром – это открытый пирог, который можно назвать тарт с инжиром или открытый пирог. Прекрасная выпечка, которая может стать украшением любого стал. Инжирные зерна очень аппетитно потрескивают на зубах, а кисло-сладкое наполнение тарта, наряду с легким, рассыпчатым и тающим во рту песочным тестом, делают пирог незабываемым.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8,
Время приготовления – 1 час, 35 минут.

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 250 гр.,
  • Сливочное масло – 120 гр.,
  • Яичные желтки – 2 шт. + 1 шт. для смазывания основы,
  • Сахарная пудра – 75 гр. + 1 ст.л. для посыпки при подаче,
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Свежий инжир – 6 - 8 шт.,
  • Сушеный инжир – 150 гр. (8 шт.),
  • Черная смородина (свежая или варенье) – 150 гр.,
  • Инжирное варенье или джем – 150 гр.

Готовим пирог с инжиром так:
Для начала сделаем песочное тесто:

  1. В просторной глубокой миске соединяем просеянную муку с сахарной пудрой и щепоткой соли, перемешиваем.
  2. Затем добавляем в муку мягкое сливочное масло комнатной температуры. мука, сахарная пудра и масло
  3. Перетираем в руках содержимое миски.мука с маслом
  4. Отделяем желтки от белков, добавляем к 2 желткам 1 ст.л. воды, перемешиваем и вливаем этот льезон в муку с маслом. желтки в тесто
  5. Вымешиваем руками тесто и скатываем в шар. 

    Тесто будет казаться сухим, но воду в него добавлять не нужно, и когда оно отлежится, то станет более податливым.

  6. Шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось.шар из теста
  7. Данного количества теста может хватить на 2 пирога, но для этого его нужно очень тонко раскатать. Так как некоторым очень тяжело раскатывать песочное тесто в тонкий слой, то можно сделать основу пирога толще и тогда уйдет все тесто.

Теперь примемся за начинку:

  1. В блендере или кухонном комбайне измельчаем сушеный инжир.инжир и черная смородина
  2. Затем добавляем к нему черную смородину и инжирный джем и измельчаем до состояния, при котором будут чувствоваться отдельные частички продуктов, но не до кремоообразного состояния. начинка для пирога

Приготовление:

Чтобы раскатать тесто тонко, его нужно поместить между двумя листами полиэтилена и раскатывать до нужного диаметра поверх пленки. При такой технике тесто не будет приставать к скалке и столу.

 раскатка теста

  1. Кольцо для выпечки ставим на противень накрытый листом пергамента или берем обычную форму, например, силиконовую или металлическую устеленную пергаментом.форма для пирога
  2. Как только тесто раскатано до нужного диаметра (в зависимости от Вашей формы), удаляем один лист полиэтилена и, придерживая за второй, накладываем тесто на форму, а затем придавливаем тесто, обходя все изгибы формы.  тесто на форме

    Чтобы тесто не порвалось во время придавливания, пленку удалять не нужно, а вместо пальца при придавливании можно использовать шарик из теста величиной с маленький грецкий, обернутый в полиэтилен.

    разравнивание теста

  3. Ставим духовку на разогрев до 170 градусов С.
  4. Аккуратно снимаем пленку с теста и срезаем излишки теста с формы. 
  5. Поверхность теста в форме часто протыкаем вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании. накалываем тесто вилкой
  6. Ставим форму с основой нашего пирога в разогретую духовку на 25 минут.
  7. Затем форму вынимаем и смазываем поверхность коржа чуть взбитым яичным желтком и выпекаем еще 10 минут.

    Яичный желток на поверхности пирога защитит тесто от намокания из-за начинки.

    выпекаем корж
  8. Вынимаем нашу основу из духовки и выкладываем на нее инжирно-смородиновую начинку, заполняя 2/3 всей высоты формы. начинка в пироге
  9. Свежий инжир моем, просушиваем, разрезаем на четвертинки и красиво укладываем в наш пирог, вдавливая в начинку. инжир для пирога
  10. Отправляем пирог снова в духовку еще на 10 минут, а после этого смазываем инжир сверху инжирным джемом. пирог заполненный инжиром

    Если джем слишком густой, то его нужно растопить на тихом огне. Этот слой джема создаст красивый глянец на инжире и сделает блюдо в целом более привлекательным.

    смазываем пирог джемом
  11. Пирог с инжиром готов, нарезаем его на порционные куски и подаем в тарелках с шариком пломбира или взбитых сливок. пирог с инжиром на столе

Совет.

При подаче на стол посыпьте пирог сахарной пудрой через ситечко, это сделает наш тарт еще более аппетитным. пирог с инжиром и сахарной пудройВместо инжирного джема можно использовать джем из черной смородины. А остальные рецепты пирогов можно прочитать здесь.


Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Манник на сметане Вишневый пирог »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта – это универсальный крем на основе сметаны, которым можно смазать любые коржи. Слоеные, песочные или бисквитные, будет вкусно в любом случае.

12-02-2016 Просмотров: 3181 Вика

Сметанный крем для торта

Сладкая выпечка

Греческое печенье

(греческая кухня) Греческое печенье - отличительная черта этого печения, большое количество миндаля в своем составе, что делает печенье изумительным. Ингредиенты: мука – 2,5 стакана, сливочное масло (комнатной тем¬пературы) - 200 гр., сахарная пудра - 1 стакан, мелко натертая апельсиновая це...

24-10-2012 Просмотров: 2173 Вика

Греческое печенье

Сладкая выпечка

Бисквитный сметанный торт

Этот бисквитный сметанный торт я готовила для любимого мужа, поэтому вложила в приготовление свою душу, фантазию и любовь. Эта авторский рецепт, поэтому я решила дать ему свое собственное название «В шоколаде». Когда человеку в жизни сопутствует удача, ему говорят: «ты - в шоколаде». Именно этот смы...

18-02-2016 Просмотров: 2780 Виктория

Бисквитный сметанный торт

Несладкая выпечка

Индийская лепешка

(индийская кухня) Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а...

03-04-2015 Просмотров: 1502 Александр

Индийская лепешка