Пирожки с мясом в духовке

Время приготовления – 1 час для теста и 35 минут в духовке.
Количество – 24 пирожка.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Кефир – 200 мл,
• Вода или молоко – 50 мл,
• Маргарин или сливочное масло – 100 гр.,
• Сырое куриное яйцо – 1 шт.,
• Дрожжи (сухие) – 8 гр.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль и сода по щепотке,
• Мука – 750 гр. и еще немного,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки для смазывания миски и рук.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Свиной фарш (можно свино-говяжий) – 300 гр.,
• Луковица (большая) – 1 шт.,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Бульон или вода – 100 мл,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Рубленая зелень – 2 ст. ложки,
• Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В стакан наливаем теплое молоко или воду и насыпаем 1 чайную ложку сахара, дрожжи и немного муки.
2. Перемешиваем и ставим стакан в теплое место, чтобы дрожжи начали «работать». Если дрожжи свежие, появится активная пена, а это важно, при приготовлении теста, ведь оно дрожжевое.
3. В отдельной кастрюльке растапливаем маргарин.
4. В другой - подогреваем кефир, но самую малость, чтобы он не превратился в творог.
5. Добавляем в кефир соду, размешиваем. Затем досыпаем еще 1 чайную ложку сахара, вбиваем яйцо и размешиваем.
6. Выливаем пенные дрожжи  в миску и снова размешиваем.
7. Теперь добавим муку и соль. Просеиваем 1 стакан муки и добавляем в жидкую смесь.
8. Затем доливаем теплый маргарин.

   Работая с дрожжевым тестом нужно все ингредиенты немного нагревать.

9. Все перемешиваем и вводим оставшиеся 2 стакана муки. Тесто поначалу будет очень вязкое и липкое. Но в процессе вымешивания оно станет мягким, подвижным и не будет приставать к рукам.

   Чтобы тесто легче вымешивалось, руки нужно смазать подсолнечным маслом.

10. Затем намазываем миску и тесто подсолнечным маслом, тесто кладем в миску, миску накрываем полотенцем или полиэтиленом и ставим в теплое место. Тесто будет подходить, и увеличиваться в объеме. Более подробный рецепт с картинками, как приготовить дрожжевое тесто находится здесь.
11. А мы займемся начинкой. Она должна получиться сочной, ароматной и вкусной. Для этого мы берем свиной фарш (лучше всего домашний).
12. Чистим лук, режем кубиками и обжариваем.
13. Затем к луку добавляем мясной фарш, перемешиваем и тушим под крышкой 5-7 минут.
14. Наливаем воду, чтобы начинка была сочная, размешиваем и тушим еще 5-7 минут.
15. Кладем сметану.
16. Добавляем специи: майоран и черный молотый перец. Добавляем измельченную зелень и тушим начинку до готовности. Даем начинке немного остыть и приступаем к лепке пирожков.
17. Отщипываем от теста кусочек, размером где-то с куриное яйцо.
18. Делаем из него руками лепешечку толщиной 1-1,5 см и на середину кладем начинку.
19. Затем скрепляем края, как у вареника, переворачиваем швом вниз и пирожок готов.
20. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем подготовленные пирожки и оставляем их на 10 минут, чтобы они «поднялись». В это время ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
21. Затем наши пирожки смазываем взбитым яйцом и отправляем запекаться на 25-30 минут.
22. Пирожки с мясом в духовке готовы. Подаем пирожки горячими с куриным бульоном или томатным соком.

Приятного аппетита! Ваша Виктория